Pengertian dan Sifat Sifat Enzim

Pengertian dan Sifat Sifat Enzim – Apa itu Enzim? Enzim merupakan senyawa kimia atau sebuah biomolekul protein yang memiliki aktivitas katalik. Enzim sendiri dapat mempercepat suatu senyawa kimia tanpa ikut bereaksi dengan reaktan. Suatu senyawa kimia dapat berlangsung tanpa enzim akan tetapi dapat berlangsung lama dan memerlukan banyak energi. Enzim sendiri memiliki sifat yang diturunkan dari sifat penyusun dasarnya. Sifat-sifat enzim ini diantaranya yaitu yang pertama bersifat termolabil. Hal ini terjadi karena penyusun utama enzim yaitu senyawa protein. Sehingga enzim memiliki turunan sifat dari senyawa protein. Suhu yang paling baik untuk enzim agar dapat bekerja dalam suatu raksi kimia yaitu dengan suhu optimum. Enzim ini akan bekerja baik umumnya pada suhu 370 c. Ketika suhu rendah 100 c sampai minus maka enzim tidak aktif dan ketika suhu tinggi sampi 600 c ke atas maka enzim terurau atau terdenaturasi. Untuk itu dalam sterillisasi maka menggunakan suhu yang tinggi, sedangkan untuk pengawetan makanan dapat dilakukan pendinginan.

Yang kedua yaitu sebagai bio katalisator, enzim berfungsi sebagai penyebab dimulainya suatu proses reaksi kimia dalam sel atau mempercepat reaksi kimia. Enzim mempunyai kemampuan dalam memproses reaksi kimia yang sangat cepat dengan cara energi aktivasinya diturunkan. Kemampuan enzim tersebut untuk memulai reaksi ikut bereaksi dan terbentuk kembali, pada akhir reaksi kimia itulah yang dapat mendorong berkurangnya penggunaan energi aktivasi pada awal reaksi kimia.

Mengenai pengertian dan sifat-sifat enzim ini perlu dijelaskan agar dapat mengenalnya karena sangat penting bagi tubuh kita. Yang ketiga yaitu sifatnya sama dengan protein, enzim merupakan protein sehingga sifat-sifat enzim ini sama dengan protein, dipengaruhi oleh pH atau potensial Hidrogen dan suhu. PH atau potensial hidrogen mempengaruhi enzim yang mana pada bagian utama protein seperti pada gugus amin pada asam amino penyusun protein dan pada gugus karbosilat. Sedangkan pada suhu yang rendah protein akan mengalami koagulasi dan pada suhu yang tinggi akan menyebabkan denaturasi.

sifat sifat dari enzim :

  • enzim bisa bekerja reversibel (bolak-balik)
  • enzim bekerja secara spesifik
  • enzim bisa digunakan berulang kali
  • enzim diperlukan dlm jumlah yang sedikit
  • enzim adalah protein
  • enzim dapat rusak oleh panas
  • enzim berfungsi sebagai biokatalisator

Yang keempat yaitu bekerja secara spesifik, reaksi kimia yang ada di dalam sel banyak sekali. Akan tetapi enzim yang berperan sebagai biokatalisator dalam reaksi tersebut hanya bekerja pada substrat tertentu saja tidak dapat sembarang subtrat. Enzim tertentu hanya mengkatalis reaksi kimia tertentu saja. Dalam mengenal pengertian dan sifat-sifat enzim ini harus dipelajari dengan seksama agar tidak salah mengartikannya. Yang kelima yaitu bekerja secara cepat, Enzim ini dapat bekerja secara cepat, dan sifat kerjanya enzim disebabkan karena enzim hanya berfungsi sebagai penurun energi aktifasi pada awal reaksi kimia dalam sel. Dengan adanya artikel ini diharapkan mampu membantu mempelajari sifat-sifat enzim yang ada. Semoga artikel ini sangat bermanfaat bagi para pembacanya, terimakasih banyak karena sudah mau berkunjung.

Artikel Lainnya :

loading...
Pengertian dan Sifat Sifat Enzim | Jaya Kurnia | 4.5