Sifat-Sifat Enzim dan Contohnya

Sifat-Sifat Enzim dan Contohnya – Enzim mempunyai struktur yang yang tersusun oleh gugus protein serta gugus non protein. Kompleks enzim yang terdiri dari gugus non protein dan gugus protein disebut holoenzim. Gugus nonprotein yang berupa senyawa organik disebut dengan koenzim, sedangkan gugus non protein yang berupa ion logam disebut dengan kofaktor. Enzim mempunyai sifat-sifat diantaranya yaitu bekerja secara cepat, bekerja secara spesifik, sifatnya sama dengan protein, sebagai biokatalisator, bersifat termolabil. Disini kami akan menjelaskan satu-satu menganai sifat enzim tersebut yang pertama bekerja secara cepat. Enzim ini dapat bekerja secara cepat, dan sifat kerjanya enzim disebabkan karena enzim hanya berfungsi sebagai penurun energi aktifasi pada awal reaksi kimia dalam sel. Yang kedua yaitu bekerja secara spesifik, reaksi kimia yang ada di dalam sel banyak sekali. Akan tetapi enzim yang berperan sebagai biokatalisator dalam reaksi tersebut hanya bekerja pada substrat tertentu saja tidak dapat sembarang subtrat. Enzim tertentu hanya mengkatalis reaksi kimia tertentu saja. Contohnya seperti enzim ptialin mengkatalis reaksi pengubahan zat tepung menjadi maltosaenzim maltase hanya dapat memecah maltosa menjadi glukosa saja.

Yang ketiga mengenal sifat-sifat enzim dan contohnya mengenai sifatnya sama dengan protein, enzim merupakan protein sehingga sifat-sifat enzim ini sama dengan protein, dipengaruhi oleh pH atau potensial Hidrogen dan suhu. PH atau potensial hidrogen mempengaruhi enzim yang mana pada bagian utama protein seperti pada gugus amin pada asam amino penyusun protein dan pada gugus karbosilat. Akan tetapi protein akan mengalai koagolasi pada suhu ang rendah dan akan mengalami denaturasi pada suhu tinggi. Yang keempat yaitu sebagai bio katalisator, enzim berfungsi mempercepat reaksi kimia atau sebagai penyebab dimulainya suatu proses reaksi kimia dalam sel.

Enzim mempunyai kemampuan dalam memproses reaksi kimia yang sangat cepat dengan cara energi aktivasinya diturunkan. Dengan adanya kemampuan enzim ini maka akan membentuk reaksi kembali dan itu yang akan menjadi pendorong atau berkurangnya energi aktivasi pada awal reaksi kimia pada enzim.

sifat- sifat enzim :

  1. Enzim adalah protein
  2. memiliki fungsi sebagai biokatalisator
  3. bisa digunakan berkali-kali
  4. enzim diperlukan dlm jumlah yang sedikit
  5. enzim bisa bekerja reversibel (bolak-balik)
  6. enzim bisa rusak oleh panas
  7. enzim bekerja secara spesifik

Contohnya yaitu adanya percepatan reaksi perombakan amilum pada saat amilase, amilase tidak bereaksi dengan substrat menjadi bentuk lain atau bentuknya tetap sehingga amilase dapat berfungsi kembali.

Yang kelima mengenal sifat-sifat enzim dan contohnya mengenai bersifat termolabil. Hal ini terjadi karena penyusun utama enzim yaitu senyawa protein. Sehingga enzim memiliki turunan sifat dari senyawa protein. Suhu yang paling baik untuk enzim agar dapat bekerja dalam suatu raksi kimia yaitu dengan suhu optimum. Enzim ini akan bekerja baik umumnya pada suhu 370 c. Ketika suhu rendah 100 c sampai minus maka enzim tidak aktif dan ketika suhu tinggi sampi 600 c ke atas maka enzim terurau atau terdenaturasi. Untuk itu dalam sterillisasi maka menggunakan suhu yang tinggi, sedangkan untuk pengawetan makanan dapat dilakukan pendinginan.

Artikel Lainnya :

Kata Kunci Halaman Ini:

  • sifat sifat enzim
  • sifat enzim ptialin
  • Sifat-sifat enzim
loading...
Sifat-Sifat Enzim dan Contohnya | Jaya Kurnia | 4.5