Apa itu ketengikan?

Tengik adalah istilah yang sangat umum dan yang paling umum makna , itu mengacu pada pembusukan makanan dengan cara rupa sehingga menjadi tidak diinginkan untuk konsumsi. Makanan menjadi tengik ketika lemak dan minyak di dalamnya teroksidasi dan rasa serta bau makanan berubah karena alasan ini. Misal: Minyak menjadi tengik karena penguraian lemak yang dikandungnya atau terkadang susu menjadi tengik karena tidak dipanaskan dalam suasana lembab, dll.

Bagaimana mengontrol ketengikan

Ketengikan dapat dikendalikan dengan

  1. Menambahkan antioksidan pada makanan
  2. Menyimpan bahan makanan dalam wadah tertutup
  3. Mendinginkan makanan juga dapat membantu mengurangi ketengikan
  4. Mengganti oksigen dalam wadah dengan gas lain.

Bacaan lebih lanjut

  1. Jelaskan pengertian korosi dan ketengikan beserta contohnya.
  2. Ketengikan dapat dicegah dengan (1) Menambahkan antioksidan (2) Menyimpan makanan jauh dari cahaya (3) Menyimpan makanan di lemari es (4) Semua ini.
3

Related Posts