Falafel adalah istilah yang digunakan dalam gastronomi Arab untuk menyebut sejenis bakso atau kroket yang terbuat dari buncis , yang berasal dari daerah yang membentuk anak benua India. Hari ini adalah hidangan yang banyak dikonsumsi di India, Timur Tengah dan Pakistan. Ini adalah hidangan klasik yang biasanya disajikan dengan yogurt atau saus tahini, terdiri dari roti pita (roti Arab), diisi dengan kroket buncis, pure berbahan dasar buncis dengan sayuran segar dan biji wijen. Kombinasi rasa yang spektakuler ini memungkinkan pengunjung untuk menikmati hidangan lezat, yang umumnya disajikan sebagai makanan pembuka. Hidangan ini dalam beberapa tahun terakhir telah membuat terobosan ke dalam gastronomi barat, berkat banyak restoran yang mengkhususkan diri dalam makanan oriental.
Falafel adalah kata yang berasal dari bahasa Arab istilah “filifil” yang berarti “lada”. Falafel yang dimasak di Timur Tengah , dibuat dengan kacang, buncis atau dalam hal apapun campuran keduanya, namun di Yunani ada varian, karena di sini disiapkan hanya dengan luas kacang (kacang merah), sementara yang lain mempersiapkan hanya dengan buncis. Karakteristik paling hidangan ini dan yang memungkinkan untuk dibedakan dari bakso atau kroket lainnya adalah bahwa buncis tidak dimasak, mereka hanya dimasukkan ke dalam air mendidih sampai mereka melunak dan kemudian dihancurkan (tergantung pada selera, kaleng kulit dihapus sebelumnya) bawang putih dan murah jumlah ketumbar ditambahkan, pada dasarnya untuk membentuk pasta, maka diratakan bola terbentuk, yang kemudian digoreng dalam minyak panas.
Buncis adalah protagonis dari hidangan ini, memberikan manfaat nutrisi yang tak terhitung banyaknya bagi mereka yang mengkonsumsinya. Sebagai kacang-kacangan yang baik, kaya akan protein dan serat, selain menambah asam lemak bagi tubuh, asam ini tidak jenuh, yaitu sangat bermanfaat untuk pembuluh darah, menurunkan kolesterol dan trigliserida. Menyediakan vitamin (sebagian besar kelompok B) dan mineral seperti zat besi dan kalsium.
Saus yang biasanya menyertai makanan ini adalah: taratur, ini adalah saus tradisional yang dibuat dengan pasta wijen dan jus lemon. Saus yogurt Arab , didasarkan pada yogurt dan jus lemon. Akhirnya, saus mentimun Yunani, ini menempatkan titik kelembaban itu dan membawa kesegaran pada hidangan.
Makanan transgenik
Kolesterol
Nutrisi