Gastronomi adalah sebuah konsep yang secara etimologis berasal dari bahasa Yunani, khususnya dari kata “Nomos” dan “gastros”, yang jika diterjemahkan ke dalam bahasa Spanyol berarti “hukum” dan “perut” masing-masing. Mempertimbangkan hal ini, dapat dikatakan bahwa ini adalah studi tentang hubungan yang ada antara seseorang, lingkungan yang mengelilinginya dan makanan. Oleh karena itu, perlu dicatat bahwa cabang ini tidak hanya mencakup teknik memasak yang rumit, tetapi juga hubungan antara orang-orang dengan lingkungan tempat mereka memperoleh makanan dan cara mereka menggunakannya.
Apa itu gastronomi?
Untuk memahami apa itu gastronomi, hal pertama yang harus diketahui adalah bahwa itu adalah seni menyiapkan makanan yang lezat. Ini terdiri dari serangkaian konsep teoritis dan beberapa teknik praktis yang terkait dengan bidang ini, seperti resep, teknik, bahan, dan cara menyiapkan, tanpa mengabaikan evolusi, makna, dan sejarah gastronomi untuk setiap budaya yang diwakili oleh gastronomi.
Oleh karena itu, ini juga merupakan praktik yang tidak hanya menekankan pada penyiapan makanan, tetapi juga menekankan hubungannya dengan manusia, lingkungan tempat mereka memperoleh makanan tersebut dan cara penggunaannya, serta aspek sosial dan budaya yang mengintervensi hubungan yang dibangun masyarakat dunia dengan keahlian memasak mereka.
Aspek penting untuk lebih memahami gastronomi adalah bahwa sebenarnya gastronomi memiliki aspek yang berbeda, mereka mencakup semua tahapan yang berhubungan dengan makanan. Dapat dikatakan bahwa hal tersebut sudah menjadi fenomena sosial dan budaya, karena selain lebih menekankan pada apa yang dimaksud dengan persiapan makanan, juga termasuk dalam proses sosial yang melibatkan duduk untuk makan di meja. .
Dalam hal ini, gastronomi biasanya terkait dengan dedikasi suatu daerah untuk menikmati makanan atau berinteraksi sambil menikmatinya. Dengan cara yang sama, layanan terkait lainnya juga dikembangkan, seperti menyiapkan meja, mengeluarkan peralatan yang sudah digunakan, antara lain. Untuk semua alasan ini, itu harus dicakup sebagai proses yang memiliki hubungan besar dengan cara makanan disiapkan, tetapi juga menggali semua yang tersirat, yang penting untuk dipertimbangkan ketika memahami apa itu gastronomi. .
Pentingnya gastronomi di dunia
Pentingnya terletak di masing-masing daerah tempat ia dihasilkan, memungkinkan untuk mengetahui budaya masing-masing kota yang sesuai, karena selain memberikan rasa yang lezat dan unik, keahlian memasak berbicara langsung tentang kebiasaan dan cara hidup penduduk. suatu wilayah, menunjukkan kekunoan setiap kota, penggunaan sumber daya lokal dan kemajuan yang telah terjadi selama bertahun-tahun.
Untuk memahami betapa pentingnya hal itu, pertama-tama perlu dipahami bahwa makan makanan adalah salah satu kebutuhan dasar manusia, jadi manusia pertama yang menghuni planet ini, menyesuaikan menu mereka dengan segala sesuatu yang tersedia bagi mereka. Namun, sampai makhluk ini tidak berhasil memantapkan dirinya dan menjauh dari kehidupan nomaden , ia tidak dapat mengembangkan jenis kebiasaan apa pun yang terkait dengan keahlian memasak, yang mulai muncul pada saat mereka yang bertanggung jawab atas dapur harus berpikir. tentang makanan apa yang harus dimasak untuk kerabat Anda.
Dilihat dari sudut pandang medis, gastronomi memainkan peran yang sangat penting bagi kesehatan masyarakat, karena ada beberapa tradisi kuliner yang terkait dengan peningkatan tingkat beberapa patologi, serta ada kemungkinan bahwa mereka dapat berfungsi untuk mengurangi dari patologi lainnya. Contoh dari hal ini dapat ditemukan di wilayah timur planet ini, khususnya di Jepang, di mana dimungkinkan untuk menemukan orang-orang dengan usia yang cukup lanjut, tetapi telah berhasil mempertahankan diri dari waktu ke waktu, yang sebagian berkat pola makan yang menjaga .
Pelajari keahlian memasak
Saat ini hampir dapat dilakukan di mana saja di dunia, karena ada sekolah gastronomi yang memungkinkan untuk dilakukan, karir ini juga memiliki banyak keuntungan, salah satunya adalah fakta bahwa memungkinkan untuk mengetahui dan memasuki budaya yang berbeda.
Keinginan seseorang untuk ingin mengetahui teknik-teknik baru untuk menyiapkan makanan, serta bahan-bahan yang mungkin tidak mereka ketahui, membuatnya tak terelakkan untuk mempelajari budaya baru, dengan tujuan untuk belajar lebih banyak tentangnya. Juga sebagai bagian dari pembelajaran, dimungkinkan untuk melakukan perjalanan ke tempat yang berbeda sambil memperoleh lebih banyak pengalaman dan selalu dengan tujuan mengembangkan produk baru yang menyenangkan orang, serta keragaman persiapan hidangan.
Dari segi psikologis ada yang menggambarkan pertumbuhan pribadi sebagai manfaat lain dari studi ini, karena belajar gastronomi dan menjadi Chef dan memperoleh gelar di bidang gastronomi, tidak hanya berarti belajar dan belajar tentang seni memasak, tetapi juga mewakili komitmen untuk berinovasi di bidang yang sudah dikenal dan belajar lebih banyak lagi.
Sekolah keahlian memasak juga harus melatih para profesional yang memiliki kemampuan untuk bekerja di semua jenis restoran atau, jika gagal, mereka akan dapat memulai bisnis mereka sendiri dengan kemungkinan tak terbatas di bidang itu, baik di wilayah tempat mereka memutuskan untuk mendirikan diri. , dan di setiap tempat di dunia.
Hal lain yang perlu digarisbawahi, bagi mereka yang tertarik mempelajari gastronomi, adalah kenyataan bahwa mempelajari karir gastronomi memungkinkan siswa untuk memperluas pengetahuan mereka, serta mengembangkan kreativitas mereka secara maksimal, karena Memasak sebanding dengan apa itu seni sebagai profesi yang tepat. Sementara ahli gastronomi menemukan resep dan produk baru, mereka akan dapat mengembangkan hidangan baru atau juga berinovasi dengan resep yang ada, yang juga akan berkontribusi pada peningkatan popularitas mereka, sesuatu yang juga penting di sektor ini.
Berkenaan dengan rencana studi, sekolah keahlian memasak menyusun konten untuk mata pelajaran praktis dan teoritis, masing-masing dengan tujuan khusus yang penting untuk pengembangan siswa.
Aspek lain yang harus diperhatikan ketika belajar gastronomi adalah bahwa umumnya karir ini berlangsung kurang lebih 4 tahun, namun dapat bervariasi tergantung pada wilayah atau sekolah yang menawarkannya. Demikian pula, profesional yang berhasil lulus dan memperoleh gelar mereka, akan dilatih untuk tugas-tugas berikut:
- Buat, kembangkan, dan kelola bisnis Anda sendiri yang terkait dengan gastronomi.
- Ini akan memiliki kapasitas untuk mengelola rantai gourmet, restoran, hotel, waralaba, acara, perusahaan katering, masih hidup, antara lain.
- Anda akan dapat melakukan berbagai analisis pasar yang berbeda, mampu mengubahnya menjadi peluang untuk menciptakan atau mengembangkan bisnis.
Mata pelajaran yang harus diambil pada tahun pertama gelar serupa di wilayah mana pun di dunia, namun ada kemungkinan variasi minimal tergantung pada masing-masing sekolah keahlian memasak yang mengajarkannya.
Pensum belajar
Tahun pertama karir
- a) Semester pertama
- Gastronomi dan Masakan.
- Pengantar gastronomi.
- Nutrisi dan produk.
- Pengantar penelitian.
- b) Semester kedua
- Proyek gastronomi.
- Akuntansi.
- Komunikasi tertulis dan lisan.
- Gastronomi dan Masakan II.
- Komersialisasi.
tahun kedua gelar
- a) Semester pertama
- Oenologi dan minuman I.
- Pemasaran II.
- Gastronomi dan Masakan III.
- Hubungan Masyarakat.
- Dasar-dasar ekonomi dan keuangan.
- b) Semester kedua
- Analisis biaya.
- Oenologi dan minuman II.
- Upacara dan protokol.
- Gastronomi dan Masakan IV.
- Manajemen Sumber Daya Manusia.
Tahun ketiga karir
- a) Semester pertama
- Pelayanan Gastronomi I.
- Nutrisi dan Produk II.
- Pelayanan Gastronomi II.
- bahasa asing O
- Organisasi acara.
- b) Semester Kedua
- Strategi bisnis.
- Gastronomi dan Masakan V.
- Pelayanan Gastronomi II.
- bahasa asingII.
- Hak untuk.
Tahun keempat karir
- a) Semester pertama
- Gambar dan pengaturan I.
- Proyek gastronomi III.
- Bahasa asing III.
- Kanan B
- Seminar Integrasi I.
- b) Semester kedua
- Bahasa asing IV.
- Gambar dan pengaturan II.
- Proyek gastronomi IV.
- Pilihan.
- Seminar Integrasi II.
Gastronomi Meksiko
Gastronomi Meksiko memiliki berbagai macam hidangan khas, itulah sebabnya UNESCO telah mengakuinya sebagai Warisan Kemanusiaan Takbenda.
Di antara bahan yang paling penting yang merupakan bagian dari keahlian memasak Meksiko, jagung atau jagung, cabai atau cabai, kacang, ketumbar, tomat, nopal dan piloncillo menonjol.
Hal ini ditandai dengan saus atau saus ikoniknya, yang biasanya menyertai hidangan khas dan perlu dicatat bahwa mereka dibuat berdasarkan rempah-rempah.
Selama berabad-abad, keahlian memasak Meksiko dipengaruhi dan dipengaruhi oleh keahlian memasak budaya lain, seperti Spanyol, Prancis, Timur Tengah, Afrika, dan seterusnya. Banyak hidangan khas yang saat ini mewakili Meksiko, dikembangkan selama periode pra-Hispanik, yang berfungsi sebagai kesaksian sejarah kota ini dan telah menjadi bendera pada saat-saat penting dalam sejarah negara itu. Ada berbagai macam rasa, warna, pengaruh dan tekstur yang membuatnya sangat menarik baik untuk penduduk asli daerah maupun untuk orang asing. Semua ini memperjelas bahwa Meksiko tidak diragukan lagi terkenal dengan makanannya.
Keragaman gastronomi adalah salah satu ciri utama negara itu, dan makanan daerah adalah salah satu aspek dasarnya. Di Meksiko, di setiap negara bagian dan wilayah, mereka telah menciptakan resep, teknik, dan tradisi gastronomi mereka sendiri, keahlian memasak Veracruz dan keahlian memasak Chiapas termasuk yang paling populer di Meksiko.
Beberapa contoh masakan daerah yang paling jelas adalah; tahi lalat Oaxacan, sup Duranguense, tahi lalat poblano, varietas pozole, roti hati yang lezat, anak, churipo, gorden, menudo, antara lain. Jelas bahwa ada kreasi hidangan yang berasal dari lokal, tetapi berkat kualitasnya yang tinggi dan penerimaan yang besar dari publik, serta penyebarannya, mereka telah menjadi hidangan lambang masakan Meksiko. Perlu dicatat bahwa di pasar mana pun dimungkinkan untuk menemukan keragaman makanan seperti itu, aktivitas pagi yang khas dengan sarapan seperti chilaquiles, muffin manis, minuman yang mencakup susu, cokelat, kopi, atau sekadar jus.
Gastronomi internasional
Ketika memikirkan masakan internasional, berbagai jenis makanan langsung muncul di benak, termasuk makanan Meksiko, makanan Italia, masakan Cina, masakan Amerika, masakan Swiss, dan masakan Spanyol.
Gastronomi sebagai objek studi telah dianalisis dari sudut pandang yang berbeda, namun berdasarkan empat tahapan dalam sejarah umat manusia yaitu: Kuno, Abad Pertengahan, Abad Modern dan Abad Kontemporer. Selama berabad-abad manusia telah berevolusi dan dengan mereka cara mereka makan, contohnya adalah bahwa pada awalnya manusia hidup di atas pohon , namun dengan berlalunya waktu ia mencari tempat untuk berlindung dari serangan gencar. cuaca, ia mengembangkan teknik untuk membuat pakaian sendiri, serta dietnya.
Cara dia makan berubah dan berkembang, dia makan lebih sehat, mengatur waktu makan, menciptakan alat untuk makan beberapa makanan, seperti garpu, sendok, piring, dan lain-lain. Semua ini sampai pada titik penyempurnaan. Di tingkat internasional, setiap negara memiliki pengalaman dan evolusi di bidang ini.
makanan Meksiko
Dalam keahlian memasak internasional, makanan Meksiko menempati tempat yang penting, karena di banyak wilayah di dunia hidangannya sangat populer, semua hidangan Meksiko, jumlah dalam hal popularitas, adalah taco, ini tidak diragukan lagi merupakan hidangan pembuka par excellence dari semua pesta di Mexico. Demikian juga, tortilla, yang menjadi bahan dasar taco, saat ini menjadi unsur umum di supermarket di seluruh dunia.
Tamale adalah roti adonan jagung, diisi dengan daging babi, ayam, tahi lalat, saus merah atau hijau dan pipián, yang secara tradisional dibungkus dengan jagung, maguey atau daun pisang, meskipun mungkin juga membungkusnya dengan plastik atau kertas aluminium. Pozole, di sisi lain, adalah sup jagung cacahuazintle, dicampur dengan daging sapi atau babi, cabai, selada dan bawang, juga memungkinkan untuk menambahkan bahan lain saat menyajikan hidangan.
Makanan Cina
Ini tidak diragukan lagi salah satu yang paling ikonik dan kuno di dunia dan keahlian memasak internasional, dengan tradisi besar dan terwakili dengan sangat baik di seluruh dunia, keahlian memasak Cina telah menjadi hasil dari penciptaan hidangan yang berbeda di berbagai kota di Cina, dan selama ini tahun telah berhasil merambah ke seluruh dunia, dari kawasan Asia Tenggara, menjangkau Amerika, hingga ke benua Eropa.
Gastronomi Tiongkok tidak hanya terkait dengan masyarakat, tetapi juga memiliki ikatan dengan pengobatan dan filosofi Tiongkok. Oleh karena itu dibagi menjadi “cai” yang merupakan segala sesuatu yang berhubungan dengan sayuran yang dimasak dan segala sesuatu yang menyertai sereal dan sereal seperti itu atau “kipas”. Untuk bagian mereka, “yin” adalah makanan segar dengan banyak air, seperti buah-buahan dan sayuran . Sedangkan Yang Food adalah masakan yang digoreng dari daging dan dibumbui dengan bumbu.
makanan Italia
Dalam gastronomi internasional, ini adalah salah satu yang paling bervariasi, yang merupakan cerminan dari perpaduan budaya yang hebat di berbagai daerah serta keragaman dalam sejarahnya. Masakan Italia tercakup dalam budaya gastronomi Mediterania dan dipraktikkan di sebagian besar dunia.
Sesuatu yang umum adalah bahwa masakan Italia diakui di seluruh dunia untuk hidangannya yang paling populer, seperti pasta dan pizza, namun perlu dicatat bahwa aspek lain menonjol, seperti fakta bahwa mereka hidup berdampingan di sana berbagai macam aroma dan rasa yang menjadi ciri khas dari masakan Italia. Mediterania. Cara yang sangat baik untuk belajar lebih banyak tentang keahlian memasak ini adalah melalui apa yang disebut museum gastronomi, serta produk yang dipanen di tanah mereka.
makanan swiss
Hal ini ditandai dengan penggabungan berbagai unsur gastronomi seperti Prancis, Jerman, dan wilayah utara Italia, juga menghadirkan perbedaan yang mencolok antar wilayah. Saat ini banyak hidangan telah berhasil menembus batas lokal, mendapatkan popularitas di luar Swiss, beberapa hidangan yang paling terkenal adalah cheese fondue, lplermagronen dan Rösti.
Makanan Amerika
Makanan Amerika Utara merupakan hasil perpaduan yang sangat beragam baik secara internal maupun eksternal, hal ini dikarenakan negara tersebut merupakan negara yang sebagian besar adalah para pendatang yang berasal dari Eropa, Asia, Afrika. Dimungkinkan untuk menyebut makanan asli Amerika Utara sebagai makanan asli , karena sisanya adalah kombinasi dari budaya lain yang dibawa ke ekstrem yang berbeda. Di satu sisi ada makanan cepat saji yang populer, yang dicirikan terutama oleh pemasarannya, dan di sisi lain ada makanan tradisional, yang dibentuk oleh tradisi peternakan kuno, seperti sapi, kambing, dan domba.
Di Amerika Serikat, masakan asing yang paling populer adalah Italia, Cina, dan Meksiko. Dalam budaya gastronominya, bahan-bahan seperti kalkun, kacang-kacangan, kentang, paprika, jagung, berbagai varietas mentimun biasanya digunakan, yang pada zaman kuno merupakan bahan khas penduduk asli dan yang saat ini disimpan dalam keahlian memasak mereka.
makanan Spanyol
Gastronomi Spanyol ditandai dengan menggunakan sedikit rempah-rempah, penggunaan minyak zaitun cukup luas, berkat keragaman daerah, ada juga berbagai macam sayuran, sayuran, sereal, daging dan ikan, sehingga dianggap sebagai bahan-bahan inilah yang memperkaya hidangan di luar persiapannya. Di antara hidangan paling ikonik di Spanyol menonjol paella Valencia, makanan penutup seperti donat, cokelat dengan churros, dan dadih.
Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Gastronomi
Untuk apa keahlian memasak didedikasikan?
Gastronomi didedikasikan untuk mempelajari lingkungan tertentu, populasinya, dan makanan yang mewakilinya. Gastronomi mencakup semua hidangan nasional dan internasional yang dicicipi dari zaman kuno hingga yang dibuat hari ini.
Di mana Anda bisa belajar gastronomi?
Gastronomi dapat dipelajari di negara mana pun di dunia. Saat ini ada banyak universitas yang menawarkan gelar ini, meskipun kebanyakan dari mereka adalah universitas atau institut swasta.
Dari mana kata gastronomi berasal?
Secara etimologi istilah tersebut berasal dari bahasa Yunani nomos yang berarti hukum dan gastros yang berarti perut.
Apakah Anda perlu tahu cara memasak untuk belajar keahlian memasak?
Ini bukan sesuatu yang benar-benar diperlukan, karena justru dalam karir gastronomi mereka mengajarkan berbagai teknik memasak, resep, peralatan, dan segala sesuatu yang berkaitan dengan memasak. Jadi jika Anda tidak ahli dalam seni kuliner, Anda masih bisa belajar karir.
Berapa biaya gelar keahlian memasak?
Biaya cenderung bervariasi sesuai dengan wilayah di mana Anda akan belajar. Di Meksiko, menurut data tahun 2017, belajar gastronomi di universitas swasta dapat menelan biaya antara 1.267 dan 930 ribu peso.
Patologi
Alkohol
Nutrisi