Apa yang dimaksud Pembekuan yang dalam

Ini adalah teknik yang digunakan oleh sejumlah ilmuwan, dan berbagai industri di bidang makanan , untuk melestarikan bahan biologis dan makanan masing-masing. Tekniknya terdiri dari menurunkan suhu dengan cara yang dipercepat ke objek tertentu, suhu bervariasi sesuai dengan apa yang ingin Anda lakukan dengan objek dan ini dapat diluluskan.

mendalam – pembekuan dapat dilakukan dengan cara yang berbeda, tergantung pada tujuan untuk memiliki objek yang akan dikenakan prosedur yang digunakan , bentuk-bentuk ini akan menjadi; menempatkan objek dalam kontak dengan cairan kriogenik tidak beracun seperti nitrogen cair atau karbon dioksida; dan melalui alat yang disebut ultra-freezer, yang dirancang khusus untuk melaksanakan prosedur tersebut.

Di bidang studi ilmiah, yang prosedur diterapkan pada sampel harus dipertahankan, menyebabkan suhu turun tajam, dari empat puluh derajat Celcius (40 c) untuk delapan puluh atau delapan puluh lima derajat celcius (80 c / 85 c) ; Penurunan suhu ini terjadi dalam waktu yang cukup singkat, dari suhu awal hingga suhu akhirnya tidak lebih dari empat jam. Tujuan utama dari teknik ini berkisar dari sepenuhnya membatasi proliferasi organisme pengurai, hingga mempertahankan kualitas seluler, ini dimungkinkan berkat kecepatan sampel dapat dibekukan, karena air yang terkandung di dalamnya kehilangan suhunya. cara jumlah yang lebih besar dari kristal terbentuk. Dalam prosesnya, semua aktivitas biokimia dihentikan, menghentikannya sepenuhnya. sampel yang mendukung teknik ini dan suhu turun ke tingkat ekstrim adalah; darah, beberapa jenis bakteri, beberapa organ seperti kulit dan otot , berbagai macam makanan (karena itu tergantung pada struktur dan karakteristiknya), dan bahkan ada kemungkinan invertebrata lengkap tertentu, selama mereka lebih kecil dari lima belas milimeter (15mm).

Industri makanan besar telah memanfaatkan teknik ini dengan baik karena memungkinkannya menjaga keamanan suatu produk lebih lama, tanpa merusak sifat aslinya .

Es

Nitrogen

Suhu

4

Related Posts