Apa yang dimaksud Teriyaki

Teriyaki adalah metode memasak daging yang ditemukan di Jepang, makanan dipanggang dalam oven tetapi sebelumnya direndam dalam campuran saus dan cairan asli dari negara Asia ini. Menurut etimologinya, istilah tersebut berasal dari gabungan dua kata, “Teri” yang berarti “Bersinar” yaitu warna, rasa, aroma atau tekstur yang dapat diberikan oleh cairan tempat potongan daging sapi diasinkan, ayam atau ikan, dan “Yaki” yang berarti “Panggang”.

Teknik tradisional tidak memikirkan membiarkan daging terendam dalam cairan untuk waktu yang lama, bahkan ada yang mengatakan bahwa cukup menusuk dan memandikan atau melukis dengan kuas, tetapi banyak koki mengadopsi teriyaki dengan cara yang lebih ekstrim untuk memperdalam rasa. senyawa yang ditambahkan sesuai dengan teknik.

Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat campuran pada dasarnya manis: Beras Putih Anggur , sedikit manis, Sake, minuman beralkohol yang berasal dari Mirin dari Beras yang difermentasi. Penggunaan kecap dan jahe juga umum, yang meskipun berasal dari Cina telah terdiversifikasi oleh berbagai budaya di benua itu. Semua cairan ini ditempatkan dalam panci di atas api kecil, mencegahnya mengering terlalu banyak tetapi membiarkannya berkurang cukup untuk mengintensifkan rasa, kemudian daging dilewatkan melalui persiapan ini (waktu yang dianggap bijaksana oleh koki) dan kemudian dibungkus dalam aluminium foil dan ditempatkan di oven, waktunya bervariasi sesuai dengan jenis daging dan titik yang diinginkan.

Teriyaki bukanlah cara memasak yang tidak fleksibel, sebaliknya, memungkinkan bahan lain seperti saus bawang putih , cabai , dan air jamur seperti jamur ditambahkan untuk persiapannya. Di pasar Amerika beredar saus yang sudah membawa senyawa lengkap sehingga teriyaki dibuat sekaligus tanpa perlu dicampur. Sake dapat diganti dengan anggur putih atau anggur merah dan kaldu dapat disiapkan dengan sayuran dan sayuran yang meningkatkan rasa daging saat memasuki oven.

Tidak bisa

Alkohol

Sushi

5

Related Posts