Dapatkan Informasi Lengkap Produksi Asam Organik

Ada beberapa asam organik yang diproduksi dalam skala besar. Mereka dipasarkan dalam bentuk bahan kimia murni atau garam. Pada tahun 1880, pembuatan kalsium laktat dalam percontohan fermentor dimulai pertama kali di Massachusetts melalui fermentasi. Di Prancis, spesies Penicillium digunakan untuk menghasilkan asam sitrat dalam fermentor besar.

Ada berbagai kegunaan asam organik, misalnya asam sitrat digunakan dalam pembuatan minuman ringan, jeli selai, permen, anggur, dan telur beku. Ini juga digunakan dalam transfusi darah, kosmetik, pengawet makanan, dll. Asam glukonat dan turunannya digunakan dalam obat-obatan sebagai obat, penghilangan karbon logam, pencuci botol, dll. Berikut ini adalah daftar asam organik dan produsennya.

Produksi Asam Sitrat :

Saat ini asam sitrat diproduksi di seluruh dunia melalui proses fermentasi. Ada tiga proses yang digunakan untuk produksi asam sitrat: proses Koji Jepang (strain Aspergillus niger digunakan), fermentasi kultur permukaan cair (A. niger mengapung di permukaan larutan) dan proses fermentasi terendam (miselium tumbuh di seluruh larutan). dalam tangki yang dalam).

  1. niger adalah jamur berwarna hitam yang menghasilkan konidiofor yang mengandung vesikel. Vesikel memunculkan phyalides yang berasal dari konidia yang ditanggung secara berantai. Kultur A. niger mengakumulasi asam sitrat dalam kondisi kekurangan nutrisi.

(sebuah) Proses Budaya Terendam:

Spora A. niger digunakan sebagai inokula untuk produksi asam sitrat. Larutan sirup tebu uji tinggi, glukosa atau sukrosa adalah substrat karbohidrat yang cocok untuk produksi asam sitrat. Sirup molase tebu dipindahkan ke fermentor ukuran besar dan diinokulasi setelah media steril.

Penambahan besi (10 mg/ml) dan tembaga (50 mg/ml) ke dalam media (pH 4,0), tanpa sumber besi dan tembaga, menghasilkan 77,8% hasil asam sitrat. Udara menggelegak di media untuk memfasilitasi pertumbuhan jamur.

Kombinasi aerasi, pH rendah, dan sensitivitas tinggi terhadap tembaga dan besi membuat penggunaan fermentor besi biasa menjadi tidak mungkin. Oleh karena itu, fermentor kaca atau plastik telah digunakan. Antifoaming agent digunakan untuk mencegah hilangnya material. Kultur muda tumbuh dan memanfaatkan media dan menghasilkan asam sitrat sebelum pH 2,0 tercapai.

(b) Kimia Produksi Asam Sitrat:

  1. niger mengkonsumsi gula dan melewati 78% gula ke jalur Embden-Meyerhof-Parnas (EMP) yang juga disebut glikolisis dan menghasilkan 2 mol asam piruvat. Di sini aconitase dan isocitric dehydrogenase dihambat oleh tembaga.

Besi bertindak sebagai co-faktor enzim ini dalam proses konversi. Akibatnya, asetil-KoA (berasal dari jalur EMP) mengembun dengan oksaloasetat membentuk asam sitrat. Oleh karena itu siklus Krebs dibatalkan dan asam sitrat terakumulasi dalam kaldu fermentasi.

Related Posts