Informasi Lengkap Alergi Telur, Susu & Gandum

Tidak ada pengobatan untuk alergi makanan selain menghindari makanan tersebut, tapi ini tidak selalu sesederhana kedengarannya. Jika Anda alergi telur, misalnya, Anda harus menghindari segala sesuatu yang mengandung telur. Selain dengan hati-hati memeriksa label semua makanan yang disiapkan secara komersial, ini juga berarti berbicara dengan dokter Anda tentang vaksin yang dibuat dari residu telur, termasuk suntikan untuk flu dan demam kuning.

Jika Anda sangat alergi dan pernah mengalami reaksi anafilaksis di masa lalu, menghindari makanan tersebut bisa menjadi masalah hidup atau mati. Kewaspadaan konstan diperlukan karena jumlah alergen terkecil dapat memicu reaksi. Hanya 1/44.000 biji kacang dapat memicu reaksi pada seseorang yang sangat alergi terhadap kacang. Orang yang kurang sensitif mungkin dapat mentolerir makanan alergi dalam jumlah kecil. Tetap saja, sebaiknya hindari makanan ini sama sekali dan singkirkan dari rumah Anda. Inilah yang harus dicari:

Alergi Telur

Periksa label produk makanan untuk bahan yang menyinggung berikut: “telur”, “putih telur”, “telur kering”, atau “albumin”. Dan hindari produk ini:

  1. Kue dan biskuit, kecuali buatan sendiri dengan resep bebas telur menggunakan pengganti telur yang tersedia secara komersial. Pastikan Anda membeli “pengganti” bukan “pengganti”, yang bisa mengandung putih telur.
  2. Cokelat, marshmallow, dan fondant
  3. Sup yang mengandung mie telur (termasuk sup alfabet), atau sup lainnya yang terbuat dari telur
  4. Mayones
  5. Custard, puding, es krim, isian pai krim termasuk pai kelapa, lemon, dan labu
  6. Eggnog dan krim telur
  7. Roti panggang Prancis, gorengan, dan panekuk
  8. Muffin, roti gulung, bagel, donat, atau roti apapun yang mengandung telur. (Kebanyakan roti tidak mengandung telur, tetapi periksa daftar bahannya dengan hati-hati untuk memastikannya.)
  9. Meatloaf dan hidangan daging, ayam atau ikan lainnya yang dibuat dengan telur atau dicelupkan ke dalam adonan berisi telur
  10. Meringue
  11. Pretzel
  12. Pengganti telur
  13. Saus dan saus salad yang mengandung telur: hollandaise, saus untuk salad Caesar, saus Rusia, saus berbasis mayones

Alergi Susu

Periksa label dengan hati-hati untuk bahan-bahan berikut: “susu”, “whey”, “padatan susu kering”, “kasein”, “laktalbumin”, “natrium kasemat”, “kalium kaseinat”, “kalsium kaseinat”, “mentega”, ” keju”, “margarin”, dan “dadih”. Jangan makan makanan berikut ini:

  1. Susu
  2. Krim
  3. Yoghurt
  4. Laktaid
  5. Susu asidofilus
  6. Es krim dan es susu, serbat yang dibuat dengan susu atau yogurt beku
  7. Saus krim dan sup, saus putih
  8. Mentega atau margarin (kecuali parve)
  9. Keju
  10. Makanan panggang yang terbuat dari susu, termasuk roti
  11. Kentang tumbuk dan sayuran lain yang disiapkan dengan susu, keju, mentega, atau krim
  12. Kakao instan, campuran sarapan dan sereal yang mengandung susu kering.

Alergi Gandum

Periksa label untuk memastikan bahwa gandum dalam jumlah kecil tidak ada dalam daftar bahan. Kata-kata yang menunjukkan adanya gandum antara lain “gandum”, “tepung”, “bibit gandum”, “tepung gandum”, “dedak”, “tepung makanan yang dimodifikasi”, “tepung graham”, “farina”, dan “semolina”. Hindari produk ini:

  1. Roti, kerupuk, dan makanan panggang lainnya (kecuali yang dibuat tanpa gandum; roti gandum hitam dan roti jagung biasanya mengandung gandum)
  2. Kebanyakan sereal
  3. Semua pasta dan mi terbuat dari gandum
  4. Ayam goreng dan gorengan lainnya yang dicelupkan ke dalam remah roti atau tepung yang terbuat dari gandum
  5. Meatloaf dan makanan lain yang mengandung remah roti, remah kerupuk, sereal atau bentuk gandum lainnya. Ini termasuk sebagian besar sosis, hot dog, dan beberapa potongan dingin.
  6. Saus dan kuah dikentalkan dengan tepung
  7. Saus salad olahan yang dikentalkan dengan tepung atau bentuk gandum lainnya
  8. Panekuk, wafel, dan gorengan Apa yang Disalahartikan Orang sebagai Alergi Makanan

Ada banyak kebingungan tentang alergi makanan. Seringkali gejala yang berhubungan dengan menelan makanan tertentu tidak ada hubungannya dengan sistem kekebalan tubuh dan, oleh karena itu, bukan merupakan reaksi alergi. Gangguan pencernaan? Mungkin. Intoleransi laktosa? Mungkin. Sensitivitas makanan? Bisa jadi. Beberapa kondisi dapat disalahartikan sebagai reaksi alergi.

  1. Intoleransi laktosa – Beberapa orang tidak dapat mentolerir produk susu karena kekurangan enzim laktase yang diperlukan untuk mencerna laktosa (gula susu). Jika intoleransi laktosa adalah masalah Anda, Anda mungkin mengalami gas, kram, atau diare saat mengonsumsi makanan olahan susu. Beberapa orang hanya terpengaruh ketika mereka mengonsumsi makanan ini dalam jumlah yang lebih banyak dari biasanya, dan sebagian besar orang yang tidak toleran laktosa dapat mentolerir keju keras, yogurt, dan krim asam tanpa menimbulkan gejala. Intoleransi laktosa dapat didiagnosis dengan tes darah.
  2. Asma – Penderita asma dapat mengalami serangan setelah makan makanan yang mengandung sulfit, bahan tambahan yang digunakan untuk menjaga agar makanan tetap segar dan menghambat pertumbuhan jamur. Meskipun Badan Pengawas Obat dan Makanan AS sekarang melarang penggunaan semprotan sulfit pada buah dan sayuran segar, semprotan sulfit masih digunakan pada buah kering dan makanan lainnya. Sulfit juga berkembang secara alami dalam anggur selama fermentasi.
  3. Penyakit seliaka – Dalam kondisi yang tidak biasa ini, sel-sel yang melapisi usus kecil dirusak oleh gluten, protein dalam gandum dan biji-bijian lainnya. Gejala utamanya adalah gas dan kembung. Penyakit celiac biasanya berkembang pada masa kanak-kanak tetapi dapat dimulai pada usia berapa pun. Jika Anda atau anak Anda terkena, Anda harus menghindari roti dan makanan lain yang mengandung gluten. Itu bisa menjadi tantangan, karena banyak makanan mengandung biji-bijian tersembunyi.
  4. Reaksi terhadap makanan tertentu – Beberapa orang tidak bisa makan buncis, kacang polong, brokoli atau kubis tanpa menimbulkan gas usus yang tidak nyaman. Yang lain mengalami gangguan pencernaan dan diare setelah makan jamur atau minum anggur tertentu. Meskipun gejalanya terkadang disalahartikan sebagai alergi makanan, gejala tersebut tidak disebabkan oleh reaksi alergi.
  5. Reaksi terhadap bahan tambahan makanan – Pada orang yang rentan, bahan tambahan makanan monosodium glutamat (MSG), yang sering digunakan dalam makanan Cina, dapat menimbulkan gejala yang meliputi pusing, berkeringat, telinga berdenging, dan perasaan ingin pingsan. “Sindrom restoran Cina” ini sebenarnya adalah intoleransi terhadap MSG, dan bukan alergi makanan. Dalam kasus yang jarang terjadi, bahan tambahan makanan lain, pewarna kuning nomor 5, dapat menyebabkan gatal-gatal.
  6. Keracunan makanan – Mual, muntah dan diare yang disebabkan oleh keracunan makanan atau infeksi, seperti flu gastrointestinal, dapat disalahartikan sebagai alergi makanan. Keracunan makanan berasal dari kontaminasi bakteri atau mikroorganisme lain, sedangkan flu saluran cerna adalah infeksi virus yang mempengaruhi sistem pencernaan. Keracunan makanan yang secara keliru diberi label sebagai alergi dapat memengaruhi pilihan diet selama bertahun-tahun yang akan datang.
  7. Toksisitas histamin – Anda dapat mengembangkan reaksi alergi terhadap makanan yang mengandung histamin, zat alami yang terlibat dalam proses alergi. Makanan tinggi histamin termasuk keju dan beberapa anggur. Jenis ikan tertentu, terutama tuna dan mackerel, mengandung histamin tinggi, tetapi kadar histamin yang tinggi mungkin disebabkan oleh kontaminasi jika ikan tidak didinginkan dengan benar.

Related Posts