Apa yang dimasud dengan Amilosa

Amilosa adalah bagian dari polisakarida yang disebut sebagai pati. Ini membentuk sekitar 20-30% dari struktur kanji. Molekul D-glukosa saling terkait untuk membentuk rantai linier besar secara kolektif untuk membentuk amilosa. Molekul glukosa ini dihubungkan bersama oleh ikatan α-1,4-glikosidik. Jumlah unit glukosa dalam amilosa sekitar 300-beberapa ribu. Molekul glukosa ini membentuk rantai panjang saat C1 menempel pada glukosa C4 lainnya.

Amilosa tidak larut dalam air karena pati yang juga menunjukkan beberapa ketidakmampuan dalam air. Harus tetap disebutkan bahwa amilosa larut dalam air panas yang diikuti yang ketika dilarutkan dalam air panas itu tidak membentuk gel pati. Amilosa merupakan sumber energi, terutama pada tumbuhan. Amilosa kaku dalam struktur karena pengepakan yang ketat dalam strukturnya. Pada saat yang sama, ini juga merupakan penyimpanan energi yang luar biasa. Amilosa memberikan warna biru dalam tes yodium yang membantu membedakannya dari komponen lainnya.