Penyesuaian untuk 7000+ kaki:

  1. Kurangi baking powder: untuk setiap sendok teh, kurangi 1/4 sendok teh.
  2. Kurangi gula: untuk setiap cangkir, kurangi 1 hingga 3 sendok makan.
  3. Tingkatkan cairan: untuk setiap cangkir, tambahkan 3 hingga 4 sendok makan.
  4. Tingkatkan suhu oven sebesar 25 derajat F.

Dengan mengingat hal ini, apa yang bisa saya tambahkan ke campuran kue untuk dataran tinggi?

Kue:

  1. Jika menggunakan campuran kue, ikuti petunjuk pada kotak untuk memanggang di ketinggian.
  2. Penyesuaian 3.000 kaki 5.000 kaki 7.000 kaki.
  3. Baking powder- Untuk setiap sendok teh, kurangi 1/8 sendok teh 1/8-1/4 sendok teh 1/4 sendok teh.
  4. Gula- Untuk setiap cangkir, kurangi 0-1 sendok makan 0-2 sendok makan 1-3 sendok makan.

Selanjutnya, pertanyaannya adalah, berapa banyak tepung yang saya tambahkan ke campuran kue untuk dataran tinggi? Perubahan di ketinggian

Apa yang harus diubah?

Bagaimana cara mengubahnya?

Mengapa

Tepung

Pada 3.500 kaki, tambahkan 1 sendok makan lagi per resep. Untuk setiap tambahan 1.500 kaki, tambahkan satu sendok makan lagi.

Dalam beberapa resep, tepung dengan kandungan protein yang lebih tinggi dapat memberikan hasil yang lebih baik. Tepung tambahan membantu memperkuat struktur makanan yang dipanggang.

Selanjutnya, pertanyaannya adalah, bagaimana ketinggian mempengaruhi pemanggangan?

Memanggang di Ketinggian Tekanan udara lebih rendah, sehingga makanan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang . Suhu dan/atau waktu memanggang mungkin perlu ditingkatkan. Cairan menguap lebih cepat, sehingga jumlah tepung, gula, dan cairan mungkin perlu diubah untuk mencegah adonan terlalu lembab, kering, atau bergetah. Gas mengembang lebih banyak, sehingga adonan naik lebih cepat.

Apa artinya ketinggian tinggi pada kotak kue?

Pertama, udara kering di dataran tinggi cenderung membuat segala sesuatunya cepat kering. Kedua, titik didih air lebih rendah di ketinggian , yang berarti kelembapan akan cenderung membuat kue Anda lebih cepat matang. Dalam tekanan udara yang berkurang di dataran tinggi , bahan ragi Anda akan bekerja lebih kuat.