Tips bagi mereka yang berisiko tinggi terkena penyakit bawaan makanan

  1. Wanita hamil
  2. Anak kecil
  3. Orang yang lebih tua
  4. Orang dengan sistem kekebalan yang lemah atau penyakit kronis tertentu

Selain mengikuti panduan dalam pedoman ini, beberapa tindakan pencegahan ekstra yang harus dilakukan oleh mereka yang berisiko tinggi adalah:

Jangan makan atau minum jus yang tidak dipasteurisasi, kecambah mentah, susu mentah (tidak dipasteurisasi), dan produk yang terbuat dari susu yang tidak dipasteurisasi.

  1. Jangan makan daging, unggas, telur, ikan, dan kerang mentah atau setengah matang (kerang, tiram, kerang, dan remis).

Informasi baru tentang keamanan pangan terus bermunculan. Rekomendasi dan tindakan pencegahan untuk orang yang berisiko tinggi diperbarui saat para ilmuwan mempelajari lebih lanjut tentang mencegah penyakit yang ditularkan melalui makanan. Jika Anda termasuk orang yang berisiko tinggi, Anda perlu mengetahui dan mengikuti informasi terbaru tentang keamanan pangan.

Membersihkan. Sering-seringlah mencuci tangan dan permukaan

Cuci tangan Anda dengan air sabun hangat selama 20 detik (hitung sampai 30) sebelum memegang makanan atau peralatan makan. Cuci tangan Anda setelah menangani atau menyiapkan makanan, terutama setelah menangani daging mentah, unggas, ikan, kerang, atau telur. Tepat setelah Anda menyiapkan makanan mentah ini, bersihkan peralatan dan permukaan yang Anda gunakan dengan air sabun panas. Ganti talenan setelah aus atau terdapat alur yang sulit dibersihkan. Cuci buah dan sayuran mentah di bawah air mengalir sebelum dimakan. Gunakan sikat sayur untuk menghilangkan kotoran permukaan jika perlu. Selalu cuci tangan setelah menggunakan kamar mandi, mengganti popok, atau bermain dengan hewan peliharaan. Saat makan di luar, jika meja, alat makan, dan toilet terlihat kotor, dapur mungkin juga kotor—jadi Anda mungkin ingin makan di tempat lain.

Pisahkan makanan mentah, matang, dan siap saji saat berbelanja, menyiapkan, atau menyimpan

Jauhkan daging mentah, unggas, telur, ikan, dan kerang dari makanan, permukaan, peralatan, atau piring saji lainnya. Ini mencegah kontaminasi silang dari satu makanan ke makanan lainnya. Simpan daging mentah, unggas, ikan, dan kerang dalam wadah di lemari es agar sarinya tidak menetes ke makanan lain.

Memasak. Masak makanan pada suhu yang aman

Makanan hewani mentah dan setengah matang berpotensi tidak aman. Memasak yang tepat membuat sebagian besar makanan mentah aman. Cara terbaik untuk mengetahui apakah hidangan daging, unggas, atau telur dimasak pada suhu yang aman adalah dengan menggunakan termometer makanan (gambar 5). Beberapa jenis termometer makanan murah tersedia di banyak toko.

Panaskan kembali saus, sup, bumbu perendam, dan kuah hingga mendidih. Panaskan kembali sisa makanan secara menyeluruh hingga setidaknya 165° F. Jika menggunakan oven microwave, tutup wadahnya dan balikkan atau aduk makanan untuk memastikannya dipanaskan secara merata. Masak telur hingga putih dan kuning telur mengeras. Jangan makan telur mentah atau setengah matang, atau makanan yang mengandung telur mentah, susu mentah (tidak dipasteurisasi), atau keju yang dibuat dengan susu mentah. Pilih jus yang dipasteurisasi. Risiko kontaminasi tinggi dari hamburger yang kurang matang, dan dari ikan mentah (termasuk sushi), kerang, dan tiram. Masak ikan dan kerang sampai buram; ikan harus mudah terkelupas dengan garpu. Saat makan di luar, pesan makanan yang benar-benar matang dan pastikan disajikan panas.

Santai. Dinginkan segera makanan yang mudah rusak

Saat berbelanja, beli makanan yang mudah rusak terakhir, dan langsung bawa pulang. Di rumah, segera dinginkan atau bekukan daging, unggas, telur, ikan, kerang, makanan siap saji, dan sisa makanan. Dinginkan dalam 2 jam setelah pembelian atau persiapan-dan dalam 1 jam jika suhu udara di atas 90°F. Dinginkan pada atau di bawah 40°F, atau bekukan pada atau di bawah 0°F. Gunakan sisa makanan yang didinginkan dalam 3 hingga 4 hari. Bekukan daging segar, unggas, ikan, dan kerang yang tidak dapat digunakan dalam beberapa hari. Cairkan daging beku, unggas, ikan, dan kerang di lemari es, microwave, atau air dingin yang diganti setiap 30 menit. (Hal ini membuat permukaan tetap dingin.) Masak makanan segera setelah dicairkan. Jangan pernah mencairkan daging, unggas, ikan, atau kerang pada suhu kamar. Saat makan di luar, pastikan semua makanan yang Anda pesan yang harus disimpan di lemari es disajikan dalam keadaan dingin.

Ikuti labelnya

Baca label dan ikuti petunjuk keselamatan pada kemasannya seperti “KEEP REFRIGERATED” dan “SAFE HANDLING INSTRUCTIONS”.

Melayani dengan aman

Jaga agar makanan panas tetap panas (140° f atau lebih) dan makanan dingin tetap dingin (40° f atau lebih rendah). Bakteri berbahaya dapat tumbuh dengan cepat di “zona bahaya” di antara suhu tersebut. Baik mentah atau dimasak, jangan pernah meninggalkan daging, unggas, telur, ikan, atau kerang pada suhu kamar selama lebih dari 2 jam (1 jam dalam cuaca panas 90° F atau lebih). Pastikan untuk mendinginkan sisa makanan segera setelah Anda selesai makan. Pedoman ini juga berlaku untuk membawa makanan, sisa restoran, dan kemasan rumah; makan-untuk-pergi.

Jika ragu, buang saja

Jika Anda tidak yakin makanan telah disiapkan, disajikan, atau disimpan dengan aman, buanglah. Anda mungkin tidak dapat membuat makanan aman jika ditangani dengan cara yang tidak aman. Misalnya, makanan yang dibiarkan terlalu lama pada suhu kamar mungkin mengandung racun yang dihasilkan oleh bakteri-yang tidak dapat dihancurkan dengan memasak. Jadi jika daging, unggas, ikan, kerang, atau telur telah didiamkan lebih dari 2 jam, atau jika makanan terlalu lama disimpan di lemari es, jangan dicicipi. Buang saja. Meskipun terlihat dan berbau harum, mungkin tidak aman untuk dimakan. Jika Anda ragu saat berbelanja atau makan di luar, pilih yang lain. Untuk informasi lebih lanjut, hubungi Hotline Daging dan Unggas USDA, 1-800-535-4555, atau Saluran Informasi Makanan FDA, 1 -888-AMAN MAKANAN. Juga, tanyakan departemen kesehatan setempat atau negara bagian Anda atau Kantor Layanan Penyuluhan Koperasi untuk panduan lebih lanjut.

Bangun basis yang sehat dengan menjaga makanan tetap aman untuk dimakan.

Membersihkan. Sering-seringlah mencuci tangan dan permukaan.

Memisahkan. Pisahkan makanan mentah, matang, dan siap saji saat berbelanja, menyiapkan, atau menyimpan.

Masak makanan pada suhu yang aman. Santai. Dinginkan segera makanan yang mudah rusak. Periksa dan ikuti labelnya.

Melayani dengan aman. Jaga agar makanan panas tetap panas dan makanan dingin tetap dingin. Jika ragu, buang saja.

Pilih diet yang rendah lemak jenuh dan kolesterol dan lemak total sedang

Lemak memasok energi dan asam lemak esensial, dan mereka membantu menyerap vitamin A, D, E, dan K yang larut dalam lemak, dan karotenoid. Anda membutuhkan sedikit lemak dalam makanan yang Anda makan, tetapi pilihlah dengan bijaksana. Beberapa jenis lemak, terutama lemak jenuh

Lemak, meningkatkan risiko penyakit jantung koroner dengan menaikkan kolesterol darah (lihat INDEKS 15). Sebaliknya, lemak tak jenuh (terutama ditemukan dalam minyak nabati) tidak meningkatkan kolesterol darah. Asupan lemak di Amerika Serikat sebagai proporsi dari total kalori lebih rendah daripada bertahun-tahun yang lalu, tetapi kebanyakan orang masih makan terlalu banyak lemak jenuh. Mengonsumsi banyak lemak jenis apapun bisa memberikan kelebihan kalori.

Pilih makanan yang rendah lemak jenuh dan kolesterol

Lihat INDEKS 16 untuk tips membatasi jumlah lemak jenuh dan kolesterol yang Anda dapatkan dari makanan Anda. Mengambil langkah-langkah ini dapat membantu menjaga kadar kolesterol darah Anda tetap rendah.

Related Posts