Minyak Nabati dan Minyak Halus – Tabel Perbedaan mereka yang mendasar

Perbedaan mendasar

Minyak sayur

Minyak yang dimurnikan

Rasa

Kaya akan rasa alami

Kurang rasa alami

Produksi

Dengan menekan tradisional

Dengan perlakuan mekanik dan kimiawi

Nilai gizi

Mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang baik.

Tinggi lemak jenuh

Harga

Tinggi

Rendah

Umur simpan

Rendah

Tinggi

Minyak merupakan salah satu bahan penting untuk memasak. Ini digunakan oleh orang-orang di seluruh dunia. Minyak diperoleh dari sumber alami seperti biji-bijian, buah-buahan, atau biji-bijian.

Berbagai jenis minyak tersedia dan masing-masing memiliki kualitas khusus. Beberapa minyak dianggap sehat dan beberapa lainnya tidak sehat.

Minyak Nabati berbeda dengan Minyak Halus:

Perbedaan antara minyak nabati dan minyak sulingan adalah minyak nabati diperoleh dengan menekan biji, sedangkan minyak sulingan dihasilkan dengan serangkaian perawatan minyak dengan asam atau alkali. Minyak olahan juga disaring menggunakan beberapa zat. Mereka mengambil banyak langkah untuk mempersiapkan. Minyak nabati biasanya diproduksi dengan metode pengepresan tradisional.

Minyak nabati dibuat dari biji-bijian dan buah-buahan atau sumber nabati lainnya. Minyak nabati tidak hanya digunakan untuk memasak tetapi juga digunakan dalam industri kosmetik.

Minyak zaitun yang merupakan minyak nabati memiliki peran penting dalam banyak paket wajah DIY dan merupakan bahan utama dalam banyak produk perawatan kulit. Sebagian besar minyak nabati ini dapat dimakan.

Minyak olahan diekstraksi menggunakan panas. Metode ini menghasilkan ekstraksi minyak dalam jumlah maksimum. Namun, cara ini memiliki berbagai kelemahan seperti hilangnya nutrisi.

Minyak juga bisa kehilangan rasa dan aroma saat disuling. Kemudian minyak diolah secara kimiawi untuk menghilangkan bau dan warna. Minyak olahan juga dikatakan memiliki efek buruk bagi kesehatan.

Tabel perbandingan:

Perbedaan mendasar

Minyak sayur

Minyak yang dimurnikan

Rasa

Kaya akan rasa alami

Kurang rasa alami

Produksi

Dengan menekan tradisional

Dengan perlakuan mekanik dan kimiawi

Nilai gizi

Mengandung asam lemak tak jenuh ganda yang baik.

Tinggi lemak jenuh

Harga

Tinggi

Rendah

Umur simpan

Rendah

Tinggi

Pengertian Minyak Nabati?:

Minyak nabati adalah lemak yang diperoleh dari sumber nabati. Mereka terdiri dari trigliserida yang berbeda. Mereka dapat dimakan dan memiliki makna kuliner yang lebih besar.

Mereka digunakan untuk berbagai tujuan lain juga. Biji seperti biji anggur, kakao, kedelai, dan buah-buahan seperti zaitun dan palem digunakan untuk membuat minyak. Tapi minyak kedelai biasanya disebut sebagai minyak sayur di AS.

Proses pembuatan minyak nabati termasuk menekan biji untuk mengekstrak minyak dan memurnikannya. Dalam metode pembuatan minyak sayur tradisional, sebuah mesin digunakan untuk menghancurkan bijinya.

Kernel kelapa dikeringkan kemudian diperas untuk mendapatkan kualitas minyak kelapa yang baik. Minyak nabati yang disiapkan secara tradisional baik untuk kesehatan dan disukai oleh sebagian besar konsumen.

Pengepresan ulir, pengepresan Ram, dan penggunaan lesung dan alu adalah beberapa metode yang digunakan untuk ekstraksi minyak nabati. Minyak Nabati digunakan untuk menyalakan lampu pada zaman kuno.

Minyak zaitun dibuat di Israel dan Palestina pada waktu yang sangat awal. Minyak zaitun memiliki banyak kegunaan di bidang kuliner dan kosmetik.

Minyak nabati memiliki aplikasi yang luas dalam masakan. Digunakan untuk menggoreng, dalam shortening digunakan untuk memberikan tekstur yang remuk pada kue kering. Ini memberi tekstur dan memperkaya rasa makanan tertentu.

Almond, wijen, dan minyak zaitun digunakan dalam bumbu salad. Rempah-rempah seperti lada memiliki senyawa perasa yang larut dalam minyak yang hanya dapat dikeluarkan dengan menambahkan minyak.

Pengertian Minyak Halus?:

Minyak sulingan awalnya diproduksi untuk memenuhi permintaan minyak yang meningkat. Karena cara alami memakan waktu lama dan jumlah minyak yang dihasilkan juga lebih sedikit.

Jadi, metode alternatif menggunakan mesin dan pelarut untuk mengekstraksi dan memurnikan minyak dipraktikkan. Selain itu, minyak sulingan memiliki warna yang bagus dan kekeruhan yang lebih sedikit sehingga lebih disukai.

Orang-orang mulai percaya bahwa minyak sulingan ini baik untuk kesehatan pada awalnya. Produksi minyak sulingan memakan waktu lebih sedikit dan harga minyak juga lebih murah.

Ini menarik banyak orang untuk membeli minyak sulingan. Proses pemurnian ini segera menyebar dan diikuti di berbagai belahan dunia. Proses pemurnian mengarah pada produksi minyak dalam jumlah besar daripada kualitas.

Minyak olahan memiliki kualitas nutrisi yang sangat rendah dan sangat buruk bagi kesehatan. Proses pemurnian melibatkan langkah di mana minyak terkena suhu tinggi, hal ini menyebabkan rusaknya banyak nutrisi alami dalam minyak sehingga menurunkan standar kesehatan.

Aroma dan rasa alami dari minyak juga dihancurkan dalam proses ini.

Minyak olahan sangat tercemar dengan minyak sawit. Minyak sawit kaya akan asam lemak jenuh yang sangat buruk bagi kesehatan jantung. Minyak yang disuling memiliki masa pakai yang tinggi daripada minyak yang tidak dimurnikan.

Menambahkan minyak sulingan ke dalam makanan setiap hari menimbulkan ancaman penyakit mematikan seperti kanker, arteriosklerosis, dll. Diabetes mellitus, masalah reproduksi dan pencernaan, dan gangguan kekebalan juga disebabkan oleh minyak sulingan.

Perbedaan Utama Antara Minyak Nabati dan Minyak Olahan:

  1. Minyak sayur biasanya dibuat dengan proses pengepresan tradisional. Minyak sulingan diproduksi dengan ekstraksi mekanis dan pemurnian kimia. Minyak nabati yang diproduksi dengan penyulingan disebut minyak nabati olahan.
  2. Minyak sayur kaya rasa karena ekstraksi alami tidak melibatkan perawatan kimia, sedangkan minyak sulingan memiliki rasa yang sangat sedikit
  3. Minyak sayur memiliki aroma alami. Minyak kelapa memiliki aroma kelapa tetapi minyak sulingan kehilangan aromanya dalam proses pemurnian
  4. Minyak sayur kaya nutrisi sedangkan minyak sulingan tidak terlalu bergizi
  5. Minyak sayur sehat dan dapat digunakan untuk memasak, tetapi minyak sulingan memiliki efek kesehatan yang parah dan harus dihindari

Referensi:

  1. https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/s11746-001-0232-0
  2. https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9781003040248/industrial-uses-vegetable-oil-sevim-erhan

Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ♥️

Related Posts