Baking Powder dan Ragi – Tabel Perbedaan mereka yang mendasar

Perbedaan mendasar

Bubuk pengembang

Ragi

Asal

Alfred Bird, seorang ahli kimia Inggris, pertama kali menciptakan produk yang mirip dengan baking powder pada tahun 1840-an.

Ragi milik jamur kelompok taksonomi dan pertama kali diamati pada tahun 1680-an oleh seorang naturalis Belanda.

Definisi

Baking powder adalah zat kering, kimia, dan ragi yang meningkatkan volume makanan yang dipanggang.

Ragi adalah organisme alami yang bertindak sebagai agen ragi.

Jenis bahan

Baking powder adalah bahan yang diproduksi secara sintetis.

Ragi adalah bahan alami yang sekarang dibudidayakan untuk tujuan komersial.

Sumber

Soda kue dihasilkan dari natrium bikarbonat dan krim tartar.

Ragi diproduksi secara komersial melalui fermentasi dalam media kaya gula.

Mencicipi

Baking powder tidak berpengaruh pada rasa makanan yang dipanggang.

Ragi mengubah rasa dan konsistensi hidangan.

Reaksi

Baking powder melepaskan karbon dioksida melalui reaksi asam-basa.

Ragi bereaksi dengan gula yang ada dalam adonan dan melepaskan karbon dioksida melalui fermentasi.

Memengaruhi

Efek baking powder langsung terlihat.

Ragi membutuhkan waktu berjam-jam untuk membuat adonan mengembang.

Manfaat

Tidak diketahui manfaat kesehatan yang signifikan.

Mengandung jenis vitamin dan mineral tertentu.

Soda kue, baking powder, dan ragi adalah bahan yang sangat umum tersedia di dapur kita. Sementara mereka ditemukan dalam berbagai periode, saat ini baking powder dan ragi adalah dua bahan paling populer yang digunakan dalam makanan yang dipanggang.

Tapi, seseorang bisa membedakan baking powder dari ragi pada beberapa faktor.

Baking Powder berbeda dengan Ragi:

Perbedaan antara baking powder dan ragi adalah baking powder merupakan bahan kimia kering yang diperoleh secara sintetis sedangkan ragi adalah organisme hidup. Meskipun kondisi dirangsang untuk pertumbuhan ragi yang cepat untuk tujuan komersial, itu masih merupakan zat alami.

Soda kue adalah senyawa kimia yang terbuat dari kombinasi soda kue, krim tartar, dan terkadang tepung maizena. Mereka ditambahkan baik dalam adonan atau adonan dan membantu meningkatkan volume secara instan.

Ragi adalah organisme kecil bersel tunggal yang tumbuh dengan cepat di media yang kaya gula. Mereka juga memiliki manfaat nutrisi dibanding baking powder dan meningkatkan volume adonan melalui fermentasi.

Ragi tersedia di pasaran dalam keadaan tidak aktif dan perlu diaktifkan untuk menggunakannya.

Tabel perbandingan:

Perbedaan mendasar

Bubuk pengembang

Ragi

Asal

Alfred Bird, seorang ahli kimia Inggris, pertama kali menciptakan produk yang mirip dengan baking powder pada tahun 1840-an.

Ragi milik jamur kelompok taksonomi dan pertama kali diamati pada tahun 1680-an oleh seorang naturalis Belanda.

Definisi

Baking powder adalah zat kering, kimia, dan ragi yang meningkatkan volume makanan yang dipanggang.

Ragi adalah organisme alami yang bertindak sebagai agen ragi.

Jenis bahan

Baking powder adalah bahan yang diproduksi secara sintetis.

Ragi adalah bahan alami yang sekarang dibudidayakan untuk tujuan komersial.

Sumber

Soda kue dihasilkan dari natrium bikarbonat dan krim tartar.

Ragi diproduksi secara komersial melalui fermentasi dalam media kaya gula.

Mencicipi

Baking powder tidak berpengaruh pada rasa makanan yang dipanggang.

Ragi mengubah rasa dan konsistensi hidangan.

Reaksi

Baking powder melepaskan karbon dioksida melalui reaksi asam-basa.

Ragi bereaksi dengan gula yang ada dalam adonan dan melepaskan karbon dioksida melalui fermentasi.

Memengaruhi

Efek baking powder langsung terlihat.

Ragi membutuhkan waktu berjam-jam untuk membuat adonan mengembang.

Manfaat

Tidak diketahui manfaat kesehatan yang signifikan.

Mengandung jenis vitamin dan mineral tertentu.

Pengertian Baking Powder?:

Baking powder adalah bahan pengembang kimia yang tersedia di pasaran dalam bentuk bubuk kering. Mereka digunakan untuk meningkatkan volume adonan sehingga membuatnya lebih lembut dan siap untuk dipanggang.

Ini pertama kali ditemukan sekitar abad ke-19 dan memiliki masa hidup sembilan hingga dua belas bulan. Bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat baking powder adalah karbonat atau bikarbonat, asam lemah, dan bahan pengisi.

Saat baking powder dicampur dengan air, ia melepaskan gas karbon dioksida ke dalam adonan melalui reaksi asam-basa. Hal ini menyebabkan terbentuknya gelembung pada adonan/adonan yang memungkinkannya mengembang dan mengembang.

Soda kue juga merupakan zat ragi dan sering digunakan untuk membuat baking powder. Bahan dasarnya sama (asam, basa, dan zat penyangga) tetapi senyawa yang tepat digunakan bervariasi dari merek ke merek.

Bisa juga membuat baking powder buatan sendiri namun dalam hal ini, gasnya hanya dikeluarkan satu kali, yaitu pencampuran bahan. Jadi, adonan harus langsung dimasukkan ke dalam oven dan tidak perlu didiamkan.

Baking powder buatan sendiri cocok untuk membuat roti atau pancake cepat. Baking powder harus disimpan di tempat yang gelap dan kering.

Pengertian Ragi?:

Ragi adalah organisme bersel tunggal yang banyak digunakan dalam industri pembuatan roti. Nama ilmiah ragi adalah Saccharomyces cerevisiae dan ada lebih dari 500 spesies ragi.

Ragi tumbuh subur dalam media gula dan tumbuh melalui proses fermentasi. Mereka juga membutuhkan kehangatan dan kelembapan untuk bereproduksi. Ini melepaskan karbon dioksida melalui proses fermentasi, karenanya digunakan dalam pembuatan roti dan alkohol.

Ragi adalah organisme mikroskopis sehingga kira-kira ada dua puluh miliar sel ragi dalam sampel satu gram.

Sementara ragi ditambahkan ke dalam adonan, ia memfermentasi gula yang ada di dalamnya dan dengan demikian melepaskan karbon dioksida sehingga lebih bervolume dan mengembang. Di pabrik pembuatan bir, ragi memakan gula yang ada dalam bir dan dengan demikian menghasilkan alkohol.

Ada dua jenis ragi yang paling umum di pasaran. Yang pertama adalah Brewer’s yeast yaitu ragi basah yang digunakan dalam pembuatan bir. Jenis kedua adalah ragi roti yang digunakan sebagai bahan ragi dalam adonan dan adonan.

Nah, ragi roti juga ada dua jenis, ragi segar dan ragi kering aktif. Ragi segar sebagian besar digunakan oleh pembuat roti profesional dan mengandung 70% kelembapan sedangkan ragi kering tersedia dalam bentuk aktif atau perlu dicampur dalam air hangat untuk mengaktifkannya.

Perbedaan Utama Antara Baking Powder dan Ragi:

  1. Baking powder adalah bahan kering, kimia, dan ragi yang meningkatkan volume makanan yang dipanggang sedangkan ragi digunakan untuk tujuan yang sama tetapi diperoleh secara alami.
  2. Baking powder adalah bahan yang diproduksi secara sintetis sedangkan ragi adalah organisme hidup yang termasuk dalam kelompok taksonomi, jamur.
  3. Soda kue dihasilkan dari natrium bikarbonat dan krim tartar sedangkan ragi diproduksi secara komersial melalui fermentasi dalam media yang kaya gula.
  4. Baking powder tidak mengubah rasa makanan yang dipanggang tetapi ragi mempengaruhi rasa makanan jadi.
  5. Baking powder melepaskan karbon dioksida melalui reaksi asam-basa sedangkan ragi melakukan hal yang sama melalui fermentasi.
  6. Baking powder membuat adonan langsung mengembang tidak seperti ragi yang membutuhkan waktu berjam-jam.
  7. Baking powder tidak memiliki manfaat kesehatan yang diketahui, tetapi ragi mengandung beberapa jenis vitamin dan mineral.

Referensi:

  1. https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200817848807160.page
  2. https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1179/amb.1993.40.2.65

Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ♥️

Related Posts