Semolina dan Durum – Tabel Perbedaan mereka yang mendasar

Perbedaan mendasar

Semolina

Durum

Jenis gandum

Gandum lumayan dari spesies gandum durum.

Hanya spesies gandum yang tetraploid.

Tekstur Tepung

Tepung kasar, sehingga menghasilkan adonan yang baik yang mengeras saat dipanaskan

Karena teksturnya yang halus, membuat adonan menjadi lembut.

Tekstur

Tekstur kasar dan berat

Tekstur halus

Fungsi

Teksturnya memungkinkan untuk membuat adonan yang kental dan kuat di atas pemanas

Biasanya membuat adonan lunak yang bisa ditekuk dan dilengkungkan dengan mudah

Menggunakan

Biasanya digunakan untuk membuat adonan pasta seperti makaroni dengan bentuk yang khas.

Digunakan untuk membuat adonan spaghetti, mie dan lasagna.

Gandum adalah komponen penting dalam makanan kita. Dapat dikonsumsi dalam berbagai bentuk atau masakan seperti roti, pancake dan berbagai masakan India.

Bentuk konsumsi gandum yang paling umum dan dinikmati adalah pasta.

Pasta, yang tidak diketahui banyak orang, dibuat dari banyak jenis gandum. Dua yang paling umum adalah semolina dan durum.

Meskipun durum lebih umum digunakan, semolina digunakan untuk beberapa jenis pasta. Karena keduanya adalah tepung terigu, sulit untuk membedakannya.

Semolina berbeda dengan Durum:

Perbedaan Semolina dan Durum adalah semolina memiliki tekstur kasar yang memberikan adonan yang mengeras saat dipanaskan sedangkan durum memiliki tekstur halus dan giling yang memberikan adonan yang lembut dan mudah dibentuk.

Semolina adalah gandum menengah dari spesies gandum durum. Mereka memiliki kursus dan tekstur yang berat.

Tepung terigu dari semolina juga kasar tetapi membuat adonan yang baik yang menguatkan saat dipanaskan.

Durum merupakan produk sisa pembuatan tepung terigu semolina. Ini adalah satu-satunya spesies gandum yang tetraploid dan karenanya memiliki tekstur halus dan halus.

Itu membuat adonan lembut yang mudah dibentuk.

Tabel perbandingan:

Perbedaan mendasar

Semolina

Durum

Jenis gandum

Gandum lumayan dari spesies gandum durum.

Hanya spesies gandum yang tetraploid.

Tekstur Tepung

Tepung kasar, sehingga menghasilkan adonan yang baik yang mengeras saat dipanaskan

Karena teksturnya yang halus, membuat adonan menjadi lembut.

Tekstur

Tekstur kasar dan berat

Tekstur halus

Fungsi

Teksturnya memungkinkan untuk membuat adonan yang kental dan kuat di atas pemanas

Biasanya membuat adonan lunak yang bisa ditekuk dan dilengkungkan dengan mudah

Menggunakan

Biasanya digunakan untuk membuat adonan pasta seperti makaroni dengan bentuk yang khas.

Digunakan untuk membuat adonan spaghetti, mie dan lasagna.

Pengertian Semolina?:

Gandum semolina biasanya dibuat dari gandum menengah dari gandum durum. Biasanya memiliki rona kuning untuk itu. Namun warna ini berbeda dengan penggunaan gandum yang berbeda.

Jika jenis gandum lebih lunak dari gandum durum, maka warna gandum semolina tampak hampir putih.

Gandum biasanya kasar dan berat, membuat tepung terigu juga kasar. Adonan yang terbuat dari tepung terigu semolina biasanya disatukan oleh tekstur kasar dan ini akan mengeras saat dipanaskan.

Inilah sebabnya mereka digunakan untuk membuat jenis pasta yang berbentuk khas seperti penne, makaroni, dll. Dan makanan lezat lainnya seperti puding dan sereal.

Karena semolina berasal dari durum, dibutuhkan lebih banyak waktu untuk menyelesaikan pencernaan. Jadi ini bisa menjadi komponen yang sempurna dari program diet penurunan berat badan.

Ini juga kaya akan potasium dan vitamin B-kompleks. Itu dapat meningkatkan dan mempertahankan fungsi ginjal juga.

Karena mengandung gluten, mungkin tidak aman untuk penderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten.

Pengertian Durum?:

Durum adalah produk sampingan yang dihasilkan selama pembuatan gandum semolina. Ini memiliki penampilan kuning pucat sedangkan semua jenis gandum lainnya biasanya berwarna cokelat atau cokelat.

Tidak seperti gandum lainnya, berry gandum utuh digiling untuk menghasilkan tepung terigu.

Gandum sendiri memiliki tekstur yang digiling sedangkan tepung terigu memiliki tekstur yang halus. Jadi, adonan tepung terigu durumnya empuk.

Mereka bisa melengkung dan dibentuk dengan mudah. Tepung durum biasanya terlihat digunakan dalam spageti, mi, dan lasagna.

Karena ini adalah satu-satunya jenis gandum yang tetraploid, ini dianggap sebagai jenis gandum yang paling bernutrisi. Tinggi protein dan memiliki kandungan gluten yang rendah juga.

Mereka mengandung persentase protein, mineral yang jauh lebih tinggi dibandingkan dengan biji-bijian gandum lainnya.

Karena relatif lebih berat daripada jenis gandum lainnya, ini tidak digunakan untuk memanggang roti atau produk kue lainnya. Meski kandungan glutennya rendah dalam durum, namun tetap tidak bisa dikonsumsi oleh mereka yang sensitif terhadap gluten.

Perbedaan Utama Antara Semolina dan Durum:

  1. Semolina adalah gandum menengah dari spesies gandum durum sedangkan durum adalah spesies gandum khusus yang tetraploid. Ini adalah satu-satunya spesies gandum yang tetraploid.
  2. Tepung semolina memiliki tekstur yang kasar sehingga menghasilkan adonan yang baik yang akan mengeras saat dipanaskan. Durum, karena teksturnya yang halus, membuat adonan lunak yang mudah dibentuk.
  3. Gandum semolina memiliki tekstur yang kasar dan berat sedangkan durum memiliki tekstur yang halus.
  4. Tekstur tepung semolina yang kasar memungkinkannya membuat adonan kental yang mengeras saat dipanaskan. Sedangkan gandum durum memiliki tekstur yang halus sehingga menghasilkan adonan yang lembut dan dapat ditekuk dan dilengkungkan dengan mudah.
  5. Tepung semolina biasanya digunakan untuk membuat adonan pasta berbentuk khas seperti makaroni. Tapi tepung durum digunakan untuk membuat mie atau adonan spageti dan lasagna.

Referensi:

  1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1002/fsn3.83
  2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0733521009000022

Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ♥️

Related Posts