Cokelat Hitam dan Cokelat Memasak – Tabel Perbedaan mereka yang mendasar

Perbedaan mendasar

Coklat hitam

Memasak Cokelat

Isi

Cokelat hitam standar mengandung cairan kakao, mentega kakao, dan sedikit gula.

Cokelat masak standar mengandung cairan kakao, mentega kakao, dan nol gula.

Mencicipi

Karena adanya gula, mereka tidak sepahit cokelat susu atau cokelat masak.

Karena adanya sedikit atau tanpa gula sama sekali, coklat masak sendiri sangat pahit.

Varietas

Cokelat hitam adalah satu jenis tetapi rasanya mungkin berbeda tergantung bahannya.

Terdapat tiga jenis yaitu dark cooking chocolate, milk cooking chocolate, dan white cooking chocolate.

Manfaat

Mengkonsumsi dalam jumlah yang tepat memberikan banyak manfaat kesehatan.

Itu tidak dapat dikonsumsi sendiri dan resep yang digunakan biasanya sangat manis.

Penggunaan

Mereka adalah camilan sehat.

Penggunaan utamanya adalah menggunakannya saat memanggang dan membuat makanan seperti kue, puding, dll.

Cokelat terkenal sebagai makanan lezat atau rasa yang dapat ditemukan di berbagai makanan manis dalam berbagai bentuk dan ukuran.

Namun, ketika seseorang belajar lebih banyak tentang coklat, mereka akan menemukan bahwa ada banyak jenis yang berbeda. Kita akan melihat perbedaan antara cokelat hitam dan cokelat masak.

Cokelat Hitam berbeda dengan Cokelat Masak:

Perbedaan Dark Chocolate dan Cooking Chocolate adalah dark chocolate cenderung sedikit pahit karena tidak mengandung tambahan padatan susu. Di sisi lain, cokelat masak mungkin merupakan bentuk cokelat hitam yang dirancang untuk digunakan dalam pembuatan kue.

Tidak adanya padatan susu tambahan inilah yang membuat cokelat menjadi cokelat hitam. Biji kakao, sedikit gula, lesitin kedelai untuk mempertahankan teksturnya, dan perasa seperti vanila adalah bahan-bahan yang penting.

Cokelat hitam terasa lebih pahit karena mengandung lebih banyak kakao dan lebih sedikit gula, dan sedikit dianggap sebagai camilan sehat.

Cokelat masak, juga dikenal sebagai cokelat panggang, adalah jenis cokelat yang dimaksudkan untuk digunakan dalam pembuatan kue dan makanan manis, dan dapat dimaniskan atau tidak.

Baking chocolate tersedia dalam varietas gelap, susu, dan putih. Kecuali jika dibuat sebagai cokelat organik, cokelat panggang biasanya tidak mahal.

Tabel perbandingan:

Perbedaan mendasar

Coklat hitam

Memasak Cokelat

Isi

Cokelat hitam standar mengandung cairan kakao, mentega kakao, dan sedikit gula.

Cokelat masak standar mengandung cairan kakao, mentega kakao, dan nol gula.

Mencicipi

Karena adanya gula, mereka tidak sepahit cokelat susu atau cokelat masak.

Karena adanya sedikit atau tanpa gula sama sekali, coklat masak sendiri sangat pahit.

Varietas

Cokelat hitam adalah satu jenis tetapi rasanya mungkin berbeda tergantung bahannya.

Terdapat tiga jenis yaitu dark cooking chocolate, milk cooking chocolate, dan white cooking chocolate.

Manfaat

Mengkonsumsi dalam jumlah yang tepat memberikan banyak manfaat kesehatan.

Itu tidak dapat dikonsumsi sendiri dan resep yang digunakan biasanya sangat manis.

Penggunaan

Mereka adalah camilan sehat.

Penggunaan utamanya adalah menggunakannya saat memanggang dan membuat makanan seperti kue, puding, dll.

Pengertian Cokelat Hitam?:

Kakao adalah tanaman yang tinggi mineral dan antioksidan, dan cokelat dibuat darinya. Cokelat hitam, di sisi lain, mengandung lebih banyak kakao daripada cokelat susu dan mengandung lebih sedikit gula.

Cokelat hitam kaya akan mineral termasuk zat besi, magnesium, dan seng, yang semuanya memiliki beberapa manfaat kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Untuk membuat dark chocolate, tanaman kakao dibudidayakan terlebih dahulu kemudian buah yang mengandung biji kakao dipanen. Setelah matang, biji ini masuk ke proses fermentasi.

Setelah fermentasi, biji dikeringkan yang memakan waktu antara 7 hingga 14 hari. Setelah dikeringkan, mereka dikirim ke mereka yang membutuhkan kacang untuk produk cokelat hitam mereka.

Setelah biji diterima, biji melewati banyak proses seperti memanggang pada suhu rendah dan ditumbuk halus untuk membuat apa yang disebut massa kakao atau cairan kakao.

Akhirnya, cairan kakao ini, mentega kakao, dan sedikit gula dicampur menjadi satu untuk membentuk cokelat hitam.

Beberapa produsen coklat hitam terkenal adalah Nestle Kitkat, Cadbury Bournville, Hershey’s dan Lindt Dark Chocolates yang menjual coklat batangan sebagai produk coklat hitam unggulan mereka.

Pengertian Memasak Cokelat?:

Massa cokelat yang didinginkan dan dipadatkan dengan bahan tambahan dikenal sebagai cokelat masak atau cokelat kue. Bergantung pada jumlah gula yang ada, cokelat pahit, semi-manis, atau manis dihasilkan saat gula, lesitin, dan vanila digabungkan.

Brownies, cake, dan frosting semuanya menggunakan baking chocolate sebagai bahannya.

Cokelat masak melewati proses yang sama dengan cokelat hitam pada awalnya karena faktor kuncinya adalah pembuatan cairan kakao.

Namun, cokelat masak biasanya hanya dibuat dari minuman kakao dan mentega kakao. Ini kemudian dibuat dalam bentuk batangan atau choco chips.

Sayangnya, ini bukan camilan yang enak karena rasanya sangat pahit karena kandungan gulanya sedikit hingga nol.

Ini mengandung banyak cocoa butter yang sangat penting bila digunakan sebagai cokelat masak.

Ini karena kandungan mentega kakao yang tinggi membantu mendistribusikan panas secara merata ke seluruh cokelat dan membuatnya meleleh dengan cepat dan konsisten sehingga tidak menyisakan ruang untuk terlalu matang atau kurang matang di bagian yang berbeda.

Beberapa produsen cokelat masak ternama adalah Home Cook, Sainsbury’s, Lindt Cooking Chocolate, Moser Roth dan Waitrose Cook’s yang memproduksi beberapa cokelat masak terbaik dan serbaguna di dunia.

Perbedaan Utama Antara Dark Chocolate dan Cooking Chocolate:

  1. Cokelat masak mungkin atau mungkin tidak lebih pahit daripada cokelat hitam tergantung pada jenisnya (hitam, putih, atau susu), serta perbandingan kakao dengan bahan lainnya.
  2. Cokelat hitam mengandung antioksidan dan mineral lain yang membuatnya lebih sehat dibandingkan dengan cokelat masak.
  3. Cokelat masak lebih cocok untuk dipanggang dibandingkan dengan cokelat hitam yang mungkin menambahkan rasa yang dapat menghambat resep. Itu juga alasan mengapa disebut juga baking chocolate.
  4. Cokelat hitam tidak mengandung padatan susu tambahan seperti cokelat masak.
  5. Cooking chocolate memiliki variasi seperti white, dark dan milk chocolate tidak seperti dark chocolate.

Referensi:

  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1537189115001135
  2. https://europepmc.org/article/med/6396642

Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ♥️

Related Posts