Perdana dan Pilihan – Tabel Perbedaan mereka yang mendasar

Daging sapi adalah produk hewani yang paling banyak dimakan di planet ini. Akibatnya, itu dinilai dan diberi harga berbeda berdasarkan jumlah daging tanpa lemak yang dihasilkan dan peringkat kualitas kelembutan, rasa, dan juiciness.

Pada saat penjualan, ini dinilai sebagai daging sapi Select, Choice, atau Prime berdasarkan temuan.

Perdana berbeda dengan Pilihan:

Perbedaan antara Prime dan Choice adalah, daging Prime sangat diminati karena kualitasnya yang luar biasa dan kandungan lemak intramuskularnya. Sementara daging Choice memiliki lapisan lemak di bagian luar, marbling mengacu pada lemak yang didistribusikan secara merata ke seluruh otot, dengan tekstur yang sedikit lebih kasar, namun tetap enak dan berair.

Daging prima dihasilkan dari sapi potong muda dan cukup makan dan merupakan pilihan yang sangat baik untuk memanggang, memanggang, atau memanggang. Ini sangat jarang tersedia di supermarket.

Dagingnya empuk dan berair, dengan rasa mentega yang kaya. Ini membanggakan tekstur terbaik dan tingkat lemak tertinggi. Daging sapi prima sering bersumber dari hewan yang lebih muda.

Kelas daging sapi tertinggi kedua adalah Pilihan. Daging sapi pilihan memiliki marbling lemak yang lebih sedikit dan tidak terlalu berair serta empuk. Daging sapi pilihan memiliki tekstur yang lebih kasar dari daging sapi biasa.

Meski dipotong dari bagian pinggang dan tulang rusuk bangkai, seperti fillet tenderloin atau steak iga, pilihannya tetap steak yang enak. Daging sapi pilihan tersedia di beberapa konter daging toko kelontong dan juga dapat ditemukan di restoran steak dan restoran yang bagus.

Tabel perbandingan:

Pengertian Perdana?:

Daging ini terbuat dari sapi potong muda dan cukup makan dan merupakan alternatif yang bagus untuk dipanggang, dipanggang, atau dipanggang. Ini biasanya ditemukan di restoran dan hotel, dan memiliki banyak pola marmer.

Dibandingkan dengan bentuk daging sapi lainnya, harganya lebih mahal. Ini memiliki persediaan yang terbatas. USDA (Departemen Pertanian Amerika Serikat) Prime adalah kategori daging sapi teratas, terhitung hanya sebagian kecil dari daging sapi bertingkat.

Ini dipuji sebagai “kelembutan yang meleleh di mulut Anda”, “bermentega”, dan daging sapi “terlezat” yang tersedia. Semua ini mungkin benar, tetapi semuanya bergantung pada bagaimana Anda mempersiapkannya. Tidak peduli berapa banyak daging sapi Prime yang memiliki marmer, memasaknya terlalu lama dapat mengubahnya menjadi kulit sepatu.

Menurut pandangan saya, steak Prime tidak boleh dimasak lebih dari sedang, dan paling baik disajikan setengah matang, meskipun setiap orang memiliki preferensinya sendiri. Karena itu, saya ingin tahu apakah Anda memasak steak Prime dan steak Pilihan dengan tingkat kematangan sedang atau matang.

Daging sapi ini tidak hanya lolos seleksi, tetapi juga memenuhi syarat Ivy League. Ini sangat diminati karena kualitasnya yang luar biasa dan kandungan lemak intramuskularnya.

Sebagian besar daging sapi Prime diproduksi dari sapi potong muda yang cukup makan dan dipasarkan oleh restoran kelas atas dan Pemasok Daging Sapi Halus. Hanya sekitar 2,9 persen daging sapi yang memenuhi syarat untuk status Prima.

Pengertian Pilihan?:

Ini adalah potongan daging sapi premium dengan sedikit marbling. Ini berair, lembut, dan penuh rasa, membuatnya ideal untuk dipanggang, dipanggang, atau dipanggang.

Sebaliknya, hanya potongan lembut daging sapi premium yang ideal untuk dipanggang, dipanggang, dan dibakar. Memanggang, merebus, dan merebus bagian yang kurang sensitif sangat ideal. Ini adalah daging sapi kualitas tertinggi kedua setelah prime.

Pilihan USDA menyumbang hampir setengah dari semua daging sapi bertingkat, yang ternyata menarik. Pilihan USDA adalah kualitas daging sapi pilihan di restoran dan dapat ditemukan di sebagian besar toko. Jika sebuah restoran menawarkan Prime, mereka akan memberi tahu Anda, dan harganya akan dicantumkan dalam tagihan Anda.

Meskipun daging sapi pilihan masih bermutu tinggi, lemaknya lebih sedikit. Alih-alih lapisan lemak di pinggiran, marbling mengacu pada lemak yang tersebar merata di seluruh otot.

Meskipun potongannya sedikit kurang berair, persiapan yang cermat tetap memberikan hasil yang luar biasa. Ini adalah tingkat yang paling umum tersedia di supermarket, terhitung hampir 53% dari semua daging sapi yang dikonsumsi.

USDA Choice adalah kelas daging sapi yang fantastis. Beberapa mengklaim itu kurang lembut dari Prime, dengan tekstur yang agak kasar, tapi sama enak dan berairnya. Itu mungkin benar, tetapi cara Anda menyiapkan daging sapi sangat berkaitan dengan hal itu.

Perbedaan Utama Antara Perdana dan Pilihan:

1. Daging sapi premium dibuat dari sapi potong muda yang cukup makan dengan banyak marbling. Daging sapi pilihan berkualitas baik, namun memiliki lebih sedikit marmer daripada daging utama.
2. Pada kebanyakan kasus, daging sapi prima dijual di restoran dan hotel. Daging sapi pilihan dapat dibeli di berbagai konter daging toko kelontong serta restoran steak dan restoran elit.
3. Daging panggang dan steak utama ideal untuk metode memasak panas kering termasuk memanggang, memanggang, dan memanggang. Daging panggang dan steak pilihan dari pinggang dan tulang rusuk sangat lembut, berair, dan beraroma, dan paling baik dimasak di atas api kering.
4. Prime kira-kira 2,9 persen dari daging sapi, menjadikannya satu-satunya kelas Prime. Daging sapi pilihan, di sisi lain, adalah kelas yang paling mudah diakses di toko bahan makanan dan menyumbang lebih dari 53% dari semua daging sapi yang dapat dimakan.
5. Daging sapi prima sering bersumber dari hewan yang lebih muda. Sebaliknya, daging sapi pilihan memiliki tekstur yang lebih kasar.

Referensi:

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0309174015301133
2. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/80/5/1212/4789502

Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ♥️