Pahit dan Asam – Tabel Perbedaan mereka yang mendasar

Perbedaan mendasar

Pahit

Kecut

Sifat Rasa

rasa basa; tajam dan menyengat.

Ini adalah rasa asam yang lebih ringan.

Kepekaan

Ini adalah rasa yang paling sensitif bagi manusia.

Ini seperti rasa biasa lainnya bagi manusia.

Sensitivitas pH

Rasa makanan antara 7-14 dianggap pahit oleh otak.

Rasa makanan antara 1-7 dianggap asam oleh otak.

Reseptor Rasa

Reseptor berpasangan protein G khusus dalam pengecap yang disebut TAS2R atau T2R.

Sel reseptor rasa khusus berkomunikasi melalui saluran ion gated.

Kesukaan

Pahit dianggap sebagai rasa yang tidak enak untuk disaksikan.

Asam dianggap sebagai rasa yang kurang lebih menyenangkan dalam jumlah kecil yang sering juga diperlakukan sebagai makanan lezat

Detoksifikasi Sel Tubuh

Hal-hal pahit diketahui dapat mendetoksifikasi sel-sel tubuh seperti hati, pankreas, dll.

Makanan asam tidak memiliki efek seperti itu.

Stimulasi Nafsu Makan

Hal-hal pahit karena rasanya yang tidak enak seringkali mengurangi selera konsumen.

Makanan asam dikenal disajikan sebagai makanan pembuka.

Contoh

Cokelat pahit, kopi, labu pahit, kulit sayur dan buah, dll.

Lemon, buah jeruk atau makanan apa pun dengan asam yang dikenal.

Lidah manusia mampu merasakan lima rasa dasar, yaitu manis, pahit, asam, asin, dan gurih atau umami. Masing-masing rasa ini dapat dideteksi oleh indra perasa kita dengan menggunakan reseptor rasa khusus untuk masing-masing rasa.

Pahit berbeda dengan Asam:

Perbedaan antara pahit dan asam terletak pada rasa atau persepsinya dan reseptor rasa yang mereka aktifkan pada pengecap di lidah. Pahit adalah rasa yang kuat, tajam, pedas yang sebagian besar tidak disukai, sedangkan asam adalah rasa asam yang lebih ringan yang dianggap menyenangkan.

Pahit adalah rasa zat basa yang berarti zat apa pun dengan pH di atas 7 hingga 14. Ini adalah rasa terkuat pada manusia dan dirasakan oleh semua pengecap di lidah.

Ini dirasakan oleh semua indera perasa lidah dan dirasakan oleh sekelompok sel reseptor rasa (TRC) yang memiliki saluran ion untuk mengkomunikasikan pesan ke saraf gustatory.

Tabel perbandingan:

Perbedaan mendasar

Pahit

Kecut

Sifat Rasa

rasa basa; tajam dan menyengat.

Ini adalah rasa asam yang lebih ringan.

Kepekaan

Ini adalah rasa yang paling sensitif bagi manusia.

Ini seperti rasa biasa lainnya bagi manusia.

Sensitivitas pH

Rasa makanan antara 7-14 dianggap pahit oleh otak.

Rasa makanan antara 1-7 dianggap asam oleh otak.

Reseptor Rasa

Reseptor berpasangan protein G khusus dalam pengecap yang disebut TAS2R atau T2R.

Sel reseptor rasa khusus berkomunikasi melalui saluran ion gated.

Kesukaan

Pahit dianggap sebagai rasa yang tidak enak untuk disaksikan.

Asam dianggap sebagai rasa yang kurang lebih menyenangkan dalam jumlah kecil yang sering juga diperlakukan sebagai makanan lezat

Detoksifikasi Sel Tubuh

Hal-hal pahit diketahui dapat mendetoksifikasi sel-sel tubuh seperti hati, pankreas, dll.

Makanan asam tidak memiliki efek seperti itu.

Stimulasi Nafsu Makan

Hal-hal pahit karena rasanya yang tidak enak seringkali mengurangi selera konsumen.

Makanan asam dikenal disajikan sebagai makanan pembuka.

Contoh

Cokelat pahit, kopi, labu pahit, kulit sayur dan buah, dll.

Lemon, buah jeruk atau makanan apa pun dengan asam yang dikenal.

Pengertian Pahit?:

Pahit adalah nama yang digunakan untuk menggambarkan rasa zat basa dengan pH tinggi. Rasa ini dideteksi oleh reseptor protein pengikat nukleotida guanin yang diaktifkan dengan menggabungkan molekul pahit ke situs aktifnya.

Otak sangat sensitif terhadap zat pahit, mungkin karena adaptasi evolusioner karena kebanyakan racun dan toksin alami rasanya pahit.

Namun, memiliki makanan pahit memiliki keuntungan tersendiri. Misalnya, makanan mentega mengaktifkan selera kita, dan ini membantu kita merasa lebih enak.

Beberapa makanan pahit juga diketahui memiliki sifat antibakteri dan antimikroba seperti mimba dan haldi. Makanan pahit seringkali mengurangi nafsu makan dan dipasangkan dengan diet untuk menurunkan berat badan.

Untuk membandingkan kepahitan suatu zat, kita mengukurnya dari seberapa pahitnya dibandingkan dengan kina, yang tingkat kepahitannya dianggap sebagai 1.

Pengertian Asam?:

Asam adalah nama yang digunakan untuk menggambarkan rasa zat asam. Setiap asam adalah zat yang memiliki pH lebih rendah dari 7. Semua asam rasanya asam.

Sel-sel mendeteksi rasa asam dengan bantuan saluran bergerbang ion di membrannya yang merespons ion spesifik seperti logam atau hidrogen dalam kasus makanan asam.

Otak merespons sesuai. Rasa asam adalah rasa yang lebih ringan dibandingkan dengan rasa pahit dan hampir selalu dianggap enak. Misalnya, jus lemon, acar, permen asam, dll., Adalah makanan lezat.

Beberapa keuntungan mengkonsumsi makanan asam adalah membantu meningkatkan metabolisme, dan penurunan berat badan ini memicu air liur, membantu penyerapan ion (asam malat), asupan kalsium (asam laktat) dll.

Fungsi asam klorida adalah indeks keasaman yang berarti perbandingan keasaman makanan dibuat dengan asam klorida yang pengukurannya dianggap sebagai 1.

Perbedaan Utama Antara Pahit dan Asam:

  1. Indeks kepahitan diukur dengan kina, sedangkan indeks keasaman diukur dengan asam klorida. Masing-masing yang indeksnya adalah 1.
  2. Makanan pahit membantu mendetoksifikasi sel, sementara makanan asam membantu menurunkan berat badan.

Referensi:

  1. https://europepmc.org/article/med/16732425
  2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2007.00282.x
  3. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022532065801034

Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ♥️

Related Posts