Pot Roast dan Beef Stew – Tabel Perbedaan mereka yang mendasar

Perbedaan mendasar

Panci Panggang

Daging sapi rebus

Waktu untuk memasak

Itu membutuhkan waktu yang lama.

Ini membutuhkan lebih sedikit waktu.

Ukuran Daging

Sepotong Daging Besar

Sepotong kecil daging

Sayuran

Tidak ditambahkan dengan Daging

Ditambah dengan Daging

Saus

Kuahnya kurang

Banyak saus

metode

Dimasak dalam Oven

Dimasak di Pressure Cooker

Daging adalah makanan dari daging hewan yang dimakan oleh manusia. Sejak zaman Prasejarah, manusia telah berburu binatang dan memakan dagingnya.

Manusia mulai membudayakan hewan seperti ayam, sapi, kelinci, babi, sapi dll yang berujung pada produksi daging untuk keperluan industri. Daging mengandung protein, lemak, yaitu dimasak atau dibumbui untuk mendapatkan rasa.

Di seluruh dunia konsumsi daging telah meningkat secara drastis. Pot Roast dan Beef Stew adalah dua cara memasak daging.

Pot Panggang berbeda dengan Daging Sapi Rebus:

Perbedaan antara Pot Roast dan Beef Stew adalah pada ukuran dagingnya. Di Pot Roast, potongan besar daging dimasak. Sedangkan pada Daging Sapi, daging Rebusan dipotong kecil-kecil. Dalam Pot Roast, sayuran tidak dimasak dengan daging, melainkan disajikan sebagai salad atau digunakan untuk penyajian. Sedangkan pada Beef Stew, sayuran dimasak bersama dengan potongan daging karena rebusan berarti semacam sup dan harus ada kombinasi sayuran dengan daging.

Pot Roast adalah istilah yang digunakan untuk menentukan hidangan yang terbuat dari daging sapi. Itu dibuat dengan cara yang sangat lambat dengan daging sapi yang dipotong sangat keras, yang dimasak dengan panas lembab.

Sayuran jarang digunakan dalam daging panggang pot. Berbagai jenis potongan digunakan dalam Pot Roast seperti bottom round, short ribs, chuck steak, dan 7-bone roast.

Istilah-istilah ini adalah Amerika. Secara global banyak jenis pemotongan dan teknik pemotongan yang digunakan untuk Pot Roast. Daging dipanggang, yaitu dimasak dalam oven, memberikan rasa juicy pada daging sapi.

Beef Stew terdiri dari daging sapi dan sayuran padat, dan ketika dimasak, produk makanan yang dihasilkan menjadi kuah. Kombinasi sayuran apapun bisa digunakan dengan Beef Stew.

Ini berisi potongan daging yang lebih kecil yaitu membutuhkan waktu sedikit lebih sedikit untuk menjadi empuk daripada Pot Roast. Biasanya dalam Beef Stew digunakan air, tetapi stock yaitu kaldu tulang juga bisa digunakan.

Terkadang, sedikit anggur merah juga digunakan untuk menambah cita rasa.

Tabel perbandingan:

Perbedaan mendasar

Panci Panggang

Daging sapi rebus

Waktu untuk memasak

Itu membutuhkan waktu yang lama.

Ini membutuhkan lebih sedikit waktu.

Ukuran Daging

Sepotong Daging Besar

Sepotong kecil daging

Sayuran

Tidak ditambahkan dengan Daging

Ditambah dengan Daging

Saus

Kuahnya kurang

Banyak saus

metode

Dimasak dalam Oven

Dimasak di Pressure Cooker

Pengertian Pot Roast?:

Asal usul daging panggang dapat ditelusuri kembali ke Prancis ketika imigran Prancis membawa metode memasak mereka à l’étouffée untuk melunakkan daging ke Amerika atau New England pada saat itu. Kemudian resep Pot Roast disebarkan dari Jerman ke Pennsylvania hingga ke midwest.
Itu dimasak dalam daging panggang yang diasinkan dan sauerbraten (panggang tradisional Jerman). Itu disimpan dan dimasak perlahan untuk memberikan rasa yang kaya dan berair.

Pot Roast merupakan hidangan daging sapi yang sangat populer di Amerika. Itu dimasak dengan proses yang sangat lambat untuk membuat dagingnya lembab.

Terkadang, sayuran digunakan untuk penyajian di dalamnya. Ada berbagai jenis potongan daging sapi yang disajikan, seperti bottom round, chuck steak, short ribs, dan 7-bone roast.

Teknik ini digunakan untuk Pot roast. Pot Roast dimasak dalam oven, tetapi tidak bisa dipanggang di dalamnya karena menjadi tidak cocok.

Pot roast adalah variasi dari mode boeuf à la hidangan Perancis. Seiring waktu telah dimodifikasi oleh orang Yahudi Amerika dan Jerman Amerika.

Air juga ditambahkan saat menyiapkan Pot Roast. Terkadang sebelum memasukkan cairan, daging panggang dicokelatkan untuk menambah rasa ekstra.

Pencoklatan dilakukan dengan cara menurunkan suhu dengan menambah waktu pemasakan. Teknik apa pun dapat digunakan untuk menyiapkan Pot roast.

Produk akhirnya akan menjadi daging yang empuk, lezat, dan memiliki kuah juga. Di Amerika juga dikenal dengan nama Yankee Pot Roast.

Ini sering disajikan dengan bawang bombay, wortel, dan kentang yang direbus dengan saus. Pot Roast memiliki banyak variasi di berbagai negara seperti Boliche adalah hidangan panggang Cuban Por yang merupakan daging panggang yang diisi dengan ham.

Pengertian Semur Daging Sapi?:

Rebusan sudah sangat umum sejak zaman kuno. Bukti Stew tertua ditemukan di Jepang selama periode Jomon, yaitu 14,00-300 SM Orang Amazon biasa membuat rebusan Penyu dengan cara merebusnya dan mencampurkan bahan-bahannya.

Bukti telah ditemukan yang berasal dari 8000 tahun yang lalu. Beef Stew adalah hidangan tradisional Perancis. Bukti pertamanya ditemukan pada abad ke-19.

Sup daging sapi tidak terlalu tua. Kembali pada abad ke-19, itu tidak terlalu populer karena dibuat dari sisa daging yang dimasak.

Rebusan daging sapi sangat penting untuk masakan Prancis, dan dari abad ke-20 disebut sebagai spesialisasi Burgurdi. Rebusan daging sapi biasanya disajikan dengan sayuran rebus atau pasta.

Beef Stew berasal dari Perancis ke Inggris dan kemudian New England yaitu Amerika. Di Prancis disebut juga Beef burgundy atau Beef Bourguignon.

Rebusan daging sapi dibuat dengan anggur merah atau Burgundy merah. Beef Stew juga dibuat dengan kaldu yang berisi sayuran seperti bawang bombay, bawang putih, wortel, buket garmi (sejenis tanaman herbal).

Rebusan daging sapi dihiasi dengan jamur, bawang mutiara, dan bacon. Ini juga terkadang mengandung daging sapi yang direbus yang merupakan jenis metode memasak di mana dagingnya basah dan kering.

Ini sering dimasak dalam panci presto dengan suhu rendah agar semua rasa tercampur. Potongan kecil daging digunakan dengan perasa dan bumbu.

Ini sangat mirip dengan sup. Ini memiliki lebih sedikit cairan daripada sup, dan membutuhkan waktu lebih lama daripada sup. Bisa disajikan di piring dengan kuah sebagai saus dan dengan bahan padat.

Perbedaan Utama Antara Pot Roast dan Beef Stew:

  1. Pot roast membutuhkan lebih banyak waktu untuk dimasak karena memiliki potongan daging yang besar untuk menjadi empuk. Beef Stew membutuhkan waktu lebih sedikit daripada Pot Roast karena memiliki potongan daging yang kecil.         
  2. Pot roast berisi potongan daging besar yang dipotong berbeda. Rebusan daging sapi terdiri dari potongan-potongan kecil daging, dan dimasak dengan suhu rendah.
  3. Sayuran tidak ditambahkan dengan daging dalam Pot roast, hanya digunakan sebagai penyajian. Sayur mayur menjadi menu wajib untuk semur daging sapi dengan berbagai rasa dan bumbu.
  4. Pot Roast terkadang memiliki sedikit saus atau tanpa saus. Sup daging sapi itu seperti sup, jadi kuahnya wajib.
  5. Pot Roast dimasak dalam oven. Rebusan Daging Sapi disiapkan dalam panci presto agar sayur dan daging mudah menjadi empuk.

Referensi:

  1. https://academic.oup.com/jas/article-abstract/69/7/2883/4705169

Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ♥️

Related Posts