Efek Pewarnaan Karamel yang Tidak Diketahui

Cola, diet dan reguler, mengandung berbagai bahan yang berpotensi berbahaya. Pewarnaan karamel, ditemukan dalam cola, telah menunjukkan hubungan positif dengan risiko hipertensi atau tekanan darah tinggi. Faktanya, The Journal of American Medical Association melakukan penelitian dan menemukan bahwa bukan kafein dalam soda yang meningkatkan tekanan darah, melainkan pewarna karamel yang mungkin bertanggung jawab atas peningkatan risiko hipertensi.

Pewarna karamel bertindak sebagai agen pengemulsi yang membuat minyak rasa tersuspensi dalam larutan. Itu dibuat dengan memanaskan karbohidrat tingkat makanan (seperti sirup jagung) ke suhu tinggi. Biasanya asam seperti asam asetat, laktat atau fosfat ditambahkan untuk memutuskan ikatan antara gula saat dipanaskan hingga karamelisasi. Hasilnya adalah gula gosong yang merupakan bahan pewarna makanan (berdasarkan berat) yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Itu tidak hanya ditemukan dalam cola, tetapi juga dalam saus, saus, dan makanan yang dipanggang.

Orang harus mempertanyakan mengapa aditif ini termasuk dalam begitu banyak produk. Kami adalah masyarakat yang makan dengan mata kami. Warna adalah kesan pertama yang “mengatur meja” untuk pengalaman indrawi lainnya. Pewarnaan karamel memberi warna cokelat yang lebih dalam pada roti, membuat bir tampak bertubuh penuh, dan membuat makanan yang dipanggang tampak seragam.

FDA melaporkan bahwa keamanan mutlak zat pewarna makanan tidak pernah dapat dibuktikan. Keputusan tentang keamanan aditif warna dibuat berdasarkan bukti ilmiah terbaik yang tersedia. Karena pengetahuan ilmiah terus berkembang, pejabat federal sering meninjau keputusan sebelumnya untuk memastikan bahwa penilaian keamanan bahan makanan tetap up to date. Untuk saat ini, pewarna karamel masuk dalam daftar GRAS (Generally Regarded As Safe). Namun, dalam daftar yang sama ini, Anda akan menemukan sirup jagung fruktosa tinggi dan beberapa pemanis buatan, produk dengan implikasi kesehatan yang diketahui.

Saran saya? Baca label bahan pada produk makanan yang Anda beli. Semakin tinggi bahan pada label, semakin banyak bahan yang ada di produk itu. Membeli bahan makanan yang memiliki daftar bahan yang lebih pendek biasanya berarti membuat makanan mendekati bentuk aslinya, bentuk alami dan kecil kemungkinan makanan tersebut mengandung bahan tambahan warna dan bahan kimia.

Related Posts