Apa efek dari diacetyl?

Diacetyl, atau 2,3-butanedione, adalah bahan kimia yang digunakan untuk membumbui dan mewarnai makanan dan produk lainnya. Ini sering digunakan dalam perasa susu seperti mentega atau keju dan rasa coklat seperti karamel atau butterscotch. Ini dikenal khususnya untuk penggunaannya dalam penyedap mentega dari popcorn microwave, dan karena penyakit paru-paru parah yang dialami beberapa pekerja karena menghirup diacetyl saat bekerja.

Pada Mei 2000, delapan orang yang pernah bekerja di sebuah pabrik di Missouri yang memproduksi microwave popcorn mengembangkan bronchiolitis obliterans, penyakit paru interstitial yang langka. Penyakit paru interstitial adalah penyakit di mana paru-paru menjadi bekas luka, atau fibrosa. Pada bronkiolitis obliterans, saluran udara terkecil paru-paru, bronkiolus, menjadi rusak dan meradang (dalam hal ini, oleh partikel diacetyl). Karena kondisi ini pertama kali dikaitkan dengan penggunaan diacetyl dalam bumbu berondong jagung, kondisi ini dikenal sebagai “paru-paru berondong jagung” atau “penyakit pekerja berondong jagung”.

Diacetyl terutama memengaruhi paru-paru, tetapi juga dapat memengaruhi mata, hidung, tenggorokan, dan kulit Anda. Gejala dapat mulai secara bertahap dan memburuk dari waktu ke waktu, atau terjadi secara tiba-tiba dan menjadi sangat parah. Paparan diacetyl dapat menyebabkan mata Anda perih, dan hidung serta tenggorokan Anda terasa terbakar. Jika bahan kimia tersebut mengenai mata Anda, dapat menyebabkan luka bakar kimiawi yang memerlukan perhatian medis segera. Diacetyl juga dapat mengiritasi kulit Anda dan menyebabkan ruam. Gejala pernapasan yang khas termasuk batuk terus-menerus dan sesak napas saat beraktivitas, dan mengi bahkan saat Anda tidak sedang flu. Gejala umumnya tidak sembuh, bahkan saat Anda tidak lagi terpapar uap atau semprotan. Kerusakan paru-paru Anda bisa permanen, dan dalam situasi ekstrim, mungkin memerlukan transplantasi paru-paru atau bahkan menyebabkan kematian.

Related Posts