Protein Tumbuhan dan Protein Hewani : Apa itu mereka

Protein adalah makromolekul yang terdiri dari rantai panjang asam amino yang terhubung satu sama lain. Protein tumbuhan dan protein hewani memiliki beberapa perbedaan dalam hal struktur dan fungsi mereka.

 

Perbedaan antara protein tumbuhan dan protein hewani meliputi:

 

  1. Asam amino: Protein tumbuhan dan protein hewani memiliki asam amino dasar yang sama, tetapi jumlah dan proporsi asam amino tertentu dapat bervariasi. Misalnya, protein tumbuhan cenderung mengandung lebih banyak asam amino non-esensial, sedangkan protein hewani lebih kaya asam amino esensial.

 

  1. Struktur: Protein tumbuhan cenderung memiliki struktur yang lebih kompleks dibandingkan dengan protein hewani. Mereka sering memiliki lebih banyak subunit dan lipatan 3D yang rumit. Protein hewani cenderung memiliki struktur yang lebih sederhana.

 

  1. Fungsi: Protein tumbuhan dan protein hewani memiliki peran fungsional yang berbeda. Protein tumbuhan seringkali berperan dalam fotosintesis, transportasi zat, pertahanan terhadap hama atau penyakit, dan pembentukan struktur seperti serat pada dinding sel. Protein hewani, di sisi lain, berperan dalam berbagai fungsi seperti pertumbuhan dan perbaikan jaringan, pengaturan reaksi kimia dalam tubuh, transportasi oksigen (misalnya hemoglobin), dan fungsi enzimatik.

 

Meskipun ada perbedaan ini, penting untuk dicatat bahwa ada juga kesamaan antara protein tumbuhan dan protein hewani. Keduanya terdiri dari asam amino, membantu dalam pertumbuhan dan perbaikan sel, dan memiliki struktur yang penting dalam menjalankan fungsi-fungsinya.

 

Harap dicatat bahwa sifat protein tumbuhan dan hewani dapat bervariasi secara luas tergantung pada jenis protein yang dianalisis.

Perbedaan mendasar  Protein Tumbuhan  Protein Hewani 
Nama lain Protein nabati juga dikenal sebagai protein tidak lengkap. Protein Hewani dikenal sebagai protein lengkap.
Kualitas Protein nabati tidak mengandung semua protein esensial. Protein Hewani mengandung semua protein esensial.
Kategori Protein nabati sebagian besar dikonsumsi oleh kelompok populasi vegetarian. Protein hewani sebagian besar dikonsumsi oleh kelompok populasi non-vegetarian.
Kandungan gizi Protein nabati kekurangan beberapa nutrisi yang ada dalam protein hewani. Protein Hewani mengandung banyak nutrisi tertentu yang tidak ada dalam protein nabati.
Konsekuensi Protein nabati benar-benar aman untuk semua jenis konsumsi. Beberapa protein hewani dapat menyebabkan penyakit pada konsumsi seperti daging merah atau protein hewani olahan

Related Posts