Susu Evaporasi dan Susu Kental – Tabel Perbedaan mereka yang mendasar

Perbedaan mendasar

Menguap susu

Susu kental

prosedur pembuatan

Susu diuapkan untuk meningkatkan kepadatan.

Gula ditambahkan ke susu bersama dengan penguapan.

Gula

Tidak ada tambahan gula pada susu evaporasi, konsistensi susu lebih padat dari susu biasa.

Ada 40-45 persen gula dalam susu kental manis.

Warna

Ini memiliki rona yang lebih dalam dan rasa yang lebih ringan dari susu biasa.

Ini memiliki rona karamel dan rasa yang sangat manis.

Penggunaan

Ketika tekstur krim diinginkan tetapi tidak diperlukan tambahan rasa manis, susu evaporasi digunakan dalam makanan.

Susu kental adalah bahan khas makanan yang dipanggang dan manisan seperti pai, puding, dan es krim.

Umur simpan

Susu evaporasi memiliki umur simpan satu tahun.

Susu kental bisa bertahan lebih dari setahun.

Susu evaporasi dan kental terbuat dari susu segar. Susu disegel dengan vakum, yang menghilangkan hampir setengah dari air dan memusatkan kandungan nutrisi susu.

Untuk menghindari pembusukan, susu yang diuapkan ditempatkan ke dalam kaleng yang disterilkan dengan panas. Suhu sterilisasi yang sangat tinggi menyebabkan gula susu menjadi karamel, memberikan susu evaporasi rasa matang yang khas. Keduanya bisa digunakan untuk memasak banyak hidangan.

Susu Evaporasi berbeda dengan Susu Kental:

Perbedaan antara susu evaporasi dan susu kental manis adalah susu evaporasi tidak diberi pemanis dan dibuat dengan merebus susu untuk menurunkan kadar air. Susu kental, di sisi lain, adalah susu yang sangat manis. Produk akhirnya adalah susu kental seperti puding dengan rasa manis yang sebanding dengan icing kue. Hal yang paling penting untuk diingat adalah dalam kebanyakan resep, susu evaporasi digunakan sebagai cairannya, sedangkan susu kental manis digunakan untuk gulanya.

Susu evaporasi diproduksi dengan cara yang sama seperti susu kental manis: dengan memanaskan susu hingga sekitar 50-60% kandungan airnya menguap.

Setelah itu, campuran tersebut dihomogenkan, dikemas, dan disterilkan. Akibatnya, Anda akan mendapatkan susu yang kental, lembut, dan sangat pekat yang dapat Anda botolkan dan simpan selama berbulan-bulan.

Selain itu, panas tinggi yang digunakan dalam pemrosesan memberi susu rasa yang agak karamel dan warna yang lebih gelap dari susu biasa.

Susu kental dan susu kental manis adalah istilah yang dapat dipertukarkan untuk susu kental. Karena 60% air dikeluarkan dari susu kental manis, ia menjadi stabil di rak. Penuh rasa, dengan rasa manis yang kuat dan sedikit karamel.

Susu kental digunakan di dapur di seluruh dunia.

Tabel perbandingan:

Perbedaan mendasar

Menguap susu

Susu kental

prosedur pembuatan

Susu diuapkan untuk meningkatkan kepadatan.

Gula ditambahkan ke susu bersama dengan penguapan.

Gula

Tidak ada tambahan gula pada susu evaporasi, konsistensi susu lebih padat dari susu biasa.

Ada 40-45 persen gula dalam susu kental manis.

Warna

Ini memiliki rona yang lebih dalam dan rasa yang lebih ringan dari susu biasa.

Ini memiliki rona karamel dan rasa yang sangat manis.

Penggunaan

Ketika tekstur krim diinginkan tetapi tidak diperlukan tambahan rasa manis, susu evaporasi digunakan dalam makanan.

Susu kental adalah bahan khas makanan yang dipanggang dan manisan seperti pai, puding, dan es krim.

Umur simpan

Susu evaporasi memiliki umur simpan satu tahun.

Susu kental bisa bertahan lebih dari setahun.

Pengertian Susu Evaporasi?:

Susu evaporasi dibuat dengan memanaskan susu hingga sekitar 60% kandungan airnya menguap, seperti namanya. Susu dimurnikan (dimasak dengan suhu tertentu) untuk menghilangkan kuman dan organisme lain yang tidak diinginkan yang secara alami terdapat dalam susu.

Selama prosedur ini, semua kelebihan air dalam susu dihilangkan, hanya menyisakan produk susu pekat. Campuran tersebut kemudian dibumbui, dikemas, dan dibumbui.

Hasilnya, Anda akan mendapatkan susu yang kental, lembut, dan sangat pekat yang dapat disimpan dalam botol selama berbulan-bulan. Karena panas tinggi yang digunakan dalam pemrosesan, susu ini memiliki rasa yang sedikit beraroma serta warna yang lebih gelap dari susu konvensional.

Susu evaporasi tersedia dalam jenis susu skim, rendah lemak, dan murni. Ketika tekstur krim diinginkan tetapi tidak diperlukan tambahan rasa manis, susu evaporasi digunakan dalam makanan.

Susu kental manis, sebaliknya, menambahkan gula ekstra. Karena gula tambahan menekan perkembangan bakteri, susu kental manis membutuhkan lebih sedikit pemrosesan untuk menjaganya tetap segar.

Dinatrium fosfat (bantuan proses untuk menghindari koagulasi) dan karagenan (untuk “menstabilkan,” yaitu mencegah padatan mengendap) biasanya ditambahkan ke susu evaporasi, serta tambahan vitamin C dan D.

Pengertian Susu Kental?:

Susu kental manis adalah produk yang stabil di rak adalah susu pekat yang telah menghilangkan sekitar 60% airnya, diikuti dengan penambahan gula sebelum pengalengan.

Gula ditambahkan ke susu evaporasi dengan perbandingan sekitar 50/50 untuk susu kental manis, yang kemudian didinginkan dan dibotolkan. Susu kental manis memiliki kadar gula 40-45 persen.

Tergantung pada produsennya, kandungan gula pada susu kental manis berkisar antara 40 hingga 45 persen.

Dengan rasa manis yang kaya dan rasa karamel, rasanya lembut dan lembut. Susu kental manis dan susu kental manis sama-sama istilah untuk susu kental manis.

Karena susu kental tanpa pemanis hanyalah susu evaporasi, Anda tidak akan menemukan barang bermerek seperti itu. Susu kental digunakan di dapur di seluruh dunia, dari Amerika Serikat hingga Eropa, Amerika Latin, dan Asia.

Susu kental manis umumnya digunakan sebagai pemanis dalam makanan yang dipanggang dan makanan penutup seperti pai, puding, dan es krim, serta kopi dan teh.

Susu kental manis adalah zat kental manis yang jika tidak dibuka dapat disimpan selama bertahun-tahun tanpa lemari es. Di beberapa negara, produk ini digunakan dalam berbagai hidangan pencuci mulut.

Perbedaan Utama Antara Susu Evaporasi dan Susu Kental:

  1. Susu segar dipanaskan untuk membuatnya lebih kental dan susu kental itu dikenal sebagai susu evaporasi sedangkan susu kental manis adalah susu evaporasi dengan sedikit tambahan gula dan bahan lainnya.
  2. Susu evaporasi memiliki umur simpan satu tahun, namun susu kental dapat bertahan hingga dua tahun.
  3. Susu kental adalah bahan umum dalam makanan yang dipanggang dan manisan seperti pai, puding, dan es krim. Susu kental adalah bahan umum dalam makanan yang dipanggang dan makanan penutup seperti pai, puding, dan es krim, sedangkan jika diperlukan tekstur lembut, susu evaporasi adalah pilihan yang baik.
  4. Susu kental memiliki warna karamel dan rasa yang sangat manis, sedangkan susu evaporasi memiliki warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih beraroma dibandingkan susu biasa.
  5. Susu evaporasi tidak diberi pemanis; memang lebih kental dari susu biasa, tapi susu kental manis memiliki kadar gula 40-45 persen.

Referensi:

  1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030216307196
  2. https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ie50241a013

Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ♥️

Related Posts