Sirup Maple dan Sirup Emas – Tabel Perbedaan mereka yang mendasar

Perbedaan mendasar

Sirup maple

Sirup emas

Perumusan

Sirup maple sangat alami dan mentah.

Sirup emas telah dimasak, direbus, dan dibumbui.

Warna

Sirup Maple memiliki warna coklat tua.

Sirup Emas memiliki warna emas.

Pembuatan

Produksinya melelahkan.

Produksinya sangat mudah.

Menyehatkan

Ini lebih menyehatkan.

Ini sedikit kurang menyehatkan.

Biaya

Itu mahal.

Harganya murah.

Dua sirup paling terkenal, sirup Maple, dan sirup Emas berulang. Keduanya dibuat dari produk getah yang menguap dari pohon yang dikukus.

Langit-langit, naungan, viskositas, dan kepadatan semuanya sangat mirip di antara keduanya. Meskipun mereka mungkin tampak dapat dipertukarkan untuk sebagian besar kesempatan, beberapa perbedaan harus diperhatikan sebelum memilih satu dari yang lain untuk digunakan dalam resep.

Sirup Maple berbeda dengan Sirup Emas:

Perbedaan antara Sirup Maple dan Sirup Emas adalah Sirup Maple dibuat dari getah maple murni sehingga menghasilkan konsistensi yang sangat kental, sedangkan Sirup Emas terbuat dari madu yang dicampur dengan air sehingga memiliki konsistensi yang sangat tipis.

Sirup maple dibuat dengan cara menyadap pohon dan memanfaatkan aliran gravitasi untuk mengumpulkan getah. Sirup maple meliputi komponen air dan sukrosa dari getah maple di mana air dipisahkan dengan menguapkan sirup dalam ruang hampa atau mendidihkan sirup dalam panci, hanya menyisakan gula.

Sirup emas secara tradisional dibuat dengan memasak bersama gula dan air sampai semua gula larut. Saat campuran menguap, kandungan air terus berkurang.

Proses ini disebut reduksi. Sementara Sirup Emas secara tradisional dibuat dengan tebu sebagai bahan dasarnya, beberapa resep juga menggunakan gandum dan jelai atau jagung sebagai pengganti jus tebu.

Tabel perbandingan:

Perbedaan mendasar

Sirup maple

Sirup emas

Perumusan

Sirup maple sangat alami dan mentah.

Sirup emas telah dimasak, direbus, dan dibumbui.

Warna

Sirup Maple memiliki warna coklat tua.

Sirup Emas memiliki warna emas.

Pembuatan

Produksinya melelahkan.

Produksinya sangat mudah.

Menyehatkan

Ini lebih menyehatkan.

Ini sedikit kurang menyehatkan.

Biaya

Itu mahal.

Harganya murah.

Pengertian Sirup Maple?:

Sirup maple umumnya lebih rendah kalori daripada gula, dan juga mengandung antioksidan seperti seng dan mangan. Ini adalah sirup gula terbalik dan terutama terdiri dari sukrosa dan fruktosa. Kedua mineral ini sangat penting untuk berfungsinya sistem kekebalan tubuh dan membantu mencegah penyakit.

Butuh enam tahun bagi pohon maple untuk menghasilkan getah pertama mereka, yang disebut “musim gula”. Di musim dingin, pohon maple mendapatkan peningkatan nutrisi yang signifikan melalui suplai makanannya.

Getah adalah cairan tipis yang mengalir dari pohon dan terkumpul di pangkalnya. Getah tersebut kemudian dikumpulkan oleh petani dalam ember besar dan dipanaskan di atas api kayu.

Saat mendidih, gelembung karbon dioksida dilepaskan dan diubah menjadi energi selama proses pendidihan. Getah pada akhirnya akan terpisah menjadi tiga jenis dasar: krem, coklat muda, dan coklat tua.

Sirup maple memiliki rasa manis dan warna terang, yang berasal dari konsentrasi sukrosa alami yang tinggi. Getah dari pohon maple direbus menjadi sirup maple cair.

Ini dapat digunakan sebagai aditif dalam banyak resep berbeda atau dimakan sendiri sebagai suguhan yang luar biasa. Warna paling terang dari sirup yang ditemukan di Maple Syrup adalah sirup maple yang ringan.

Sirup Maple Sedang umumnya merupakan campuran dari dua jenis sirup maple yang berbeda, krim dan coklat muda, bersama dengan gula tebu yang tidak dimurnikan.

Pengertian Sirup Emas?:

Sirup emas dibuat dari tebu, bukan pemanis molase yang lebih biasa. Tebu dipotong lalu direbus hingga terbentuk sirup yang lengket. Penggunaan tetes tebu yang lebih sedikit membuat sirup emas lebih encer dibandingkan madu biasa.

Untuk membuat sirup emas, Anda harus merebus tebu terlebih dahulu. Dalam proses perebusan, air dihilangkan dan sirup manis tetap ada. Ini kemudian didinginkan dengan cepat untuk mencegah kristalisasi sirup. Cairan emas tipis ini dipindahkan ke dalam stoples dan disimpan di dalamnya.

Bahan utama Golden Syrup adalah sirup jagung maltosa. Bahan lainnya termasuk sirup jagung maltosa emas, air, gula karamel, perasa alami. Molase bit gula direbus sampai sebagian besar gula murni.

Larutan gula murni ini kemudian dicampur dengan pati untuk membuatnya meregang lebih jauh, yang memberikan sifat kental yang jelas. Sirup dibuat dengan memanaskan larutan gula dingin di dalam kuali hingga gula mengkristal. Sirup kemudian disaring, diwarnai, dan dibumbui.

Sirup emas adalah jenis pemanis yang dibuat dari gandum, jelai, dan jagung. Ini adalah jenis gula yang terdiri dari gula murni dalam larutan dengan sekitar 13% berat air.

Kandungan gula bisa berkisar antara 55% hingga 75%. Ini sering digunakan sebagai pengganti sirup jagung yang lebih murah dalam memanggang, atau margarin untuk icing berwarna emas.

Perbedaan Utama Antara Sirup Maple dan Sirup Emas:

  1. Formulasi sirup Maple bersifat organik tanpa syarat dan bebas aditif, sedangkan formulasi sirup Golden mencakup persiapan, pengukusan, dan pembumbuan.
  2. Warna Sirup Maple berwarna coklat tua, sedangkan Sirup Emas berwarna emas atau seperti madu.
  3. Pembuatan Sirup Maple meliputi penebangan pohon, sedangkan pembuatan Sirup Emas tidak meliputi penebangan pohon.
  4. Sirup Maple yang menyehatkan menjulang tinggi, sedangkan Sirup Emas yang menyehatkan berskala kecil.
  5. Sirup Maple dianggarkan tinggi, sedangkan Sirup Emas dianggarkan rendah.

Referensi:

  1. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/ed084p1647
  2. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/pmc1992202/
  3. https://pubs.rsc.org/en/content/articlepdf/1899/an/an8992400253

Saya telah berusaha keras menulis posting blog ini untuk memberikan nilai kepada Anda. Ini akan sangat membantu saya, jika Anda mempertimbangkan untuk membagikannya di media sosial atau dengan teman/keluarga Anda. BERBAGI ADALAH ♥️

Related Posts