Kedelai dan makanan yang mengandung kedelai seperti tahu telah mendapatkan reputasi selama bertahun-tahun untuk menurunkan kolesterol. Yang paling utama adalah bentuk kolesterol “jahat” yang dikenal sebagai low-density lipoprotein (LDL). Ini adalah jenis yang menyebabkan timbunan lemak di dinding arteri, yang dikenal sebagai plak, menyebabkan aterosklerosis (“pengerasan arteri”) dan penyakit arteri koroner (CAD).
Berdasarkan bukti bahwa kedelai dapat mengurangi risiko ini, Food and Drug Administration (FDA) mengumumkan pada tahun 1999 bahwa manfaat kedelai bagi kesehatan jantung dapat dipromosikan pada label produk. Keputusan itu kini dipertanyakan.
Artikel ini melihat lebih dekat pada perdebatan saat ini, apa yang dikatakan oleh badan penelitian, dan berapa jumlah kedelai yang berpotensi bermanfaat jika Anda memiliki kolesterol tinggi.
Mengapa Anda Harus Khawatir Tentang Kolesterol Tinggi Topic Images Inc. / Getty Images
Apa itu Kedelai?
Makanan yang mengandung kedelai berasal dari tanaman kedelai ( Glycine max ). Kedelai adalah sumber protein nabati yang baik serta kalsium, serat, potasium, magnesium, tembaga, mangan, dan lemak tak jenuh ganda seperti asam lemak omega-3.
Selain memasukkan protein ke dalam makanan Anda, kedelai juga mengandung senyawa mirip estrogen yang disebut isoflavon yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Di antara mereka, isoflavon telah disebut-sebut oleh beberapa orang karena efek penurun kolesterolnya (terutama terlihat pada penelitian pada hewan).
Produk kedelai, seperti tahu, minuman kedelai, burger kedelai, dan kacang kedelai, telah memiliki reputasi yang mapan sebagai bagian bergizi dari diet seimbang, terutama karena menawarkan alternatif yang sehat untuk protein hewani.
Bisakah Kedelai Menurunkan Kolesterol?
Para ilmuwan telah mengidentifikasi satu komponen utama dalam kedelai yang tampaknya berpotensi menurunkan kolesterol: protein kedelai.
Meski begitu, masih ada perdebatan mengenai seberapa signifikan penurunan tersebut dan apakah cukup untuk membenarkan klaim bahwa kedelai merupakan makanan sehat jantung.
Penelitian Awal
Tinjauan studi yang diterbitkan dalam Circulation pada tahun 2006 mengevaluasi efek kedelai terhadap kadar kolesterol berdasarkan data dari 22 percobaan manusia. Apa yang ditemukan para peneliti adalah bahwa protein kedelai, terlepas dari semua komponen kedelai lainnya, menurunkan kadar LDL sekitar 3%.
Meski begitu, penurunannya dinilai rendah. Selain itu, protein kedelai tampaknya memiliki sedikit atau tidak berpengaruh baik pada high-density lipoprotein (HDL) “baik” atau trigliserida “jahat”.
Para peneliti juga melihat efek penurun kolesterol dari isoflavon kedelai dan tidak dapat menemukan bukti bahwa mereka membantu dengan cara apa pun.
Karena ketidakkonsistenan hasil dari uji coba pada manusia, FDA mengumumkan pada tahun 2017 bahwa mereka menilai kembali keputusan tahun 1999 untuk mengizinkan produsen membuat klaim kesehatan jantung tentang kedelai. Keputusan belum diumumkan.
Evaluasi Ulang Studi
Penelitian selanjutnya yang diterbitkan dalam Journal of American Heart Association pada 2019 menentang keputusan FDA untuk mengubah pendiriannya terhadap kedelai. Peneliti dari Departemen Ilmu Gizi Universitas Toronto berpendapat bahwa penurunan LDL yang disebabkan oleh kedelai, meski rendah, tetap konsisten selama bertahun-tahun dan berada dalam ambang batas yang ditetapkan oleh FDA.
Keputusan FDA untuk meninjau keputusan tahun 1999 didasarkan pada bukti yang bertentangan dari 46 studi terkontrol acak. Para peneliti di Toronto mengambil sendiri untuk mengevaluasi kembali studi tersebut dan menemukan bahwa, setelah 14 tahun, penurunan LDL di antara peserta studi tetap berada dalam target yang ditetapkan oleh FDA.
Keputusan FDA tahun 1999 didasarkan pada bukti bahwa protein kedelai dapat menurunkan LDL antara 4,2 dan 6,7 miligram per desiliter (mg/dL) darah. Menurut peneliti University of Toronto, rata-rata penurunan LDL dalam 14 tahun sejak keputusan FDA adalah 6,3 mg/dL.
Para peneliti selanjutnya berargumen bahwa membalikkan keputusan tahun 1999 akan secara tidak adil menargetkan kedelai ketika makanan lain dengan efek penurun kolesterol yang sama rendahnya ( seperti oat, psyllium, barley, dan kacang-kacangan) diizinkan disebut-sebut sebagai “sehat jantung”.
Bisakah Herbal dan Suplemen Menurunkan Kolesterol?
Apa Artinya Ini Bagi Anda?
Saat ini, tidak ada perubahan dalam rekomendasi FDA mengenai dimasukkannya kedelai ke dalam diet jantung sehat.
Menurut FDA, asupan harian 25 gram (g) atau lebih protein kedelai dikaitkan dengan penurunan risiko aterosklerosis dan penyakit jantung koroner. Beberapa penelitian menyarankan bahwa 50 g atau lebih per hari diperlukan untuk mencapai efek yang menguntungkan.
Meski begitu, penting untuk tidak melebih-lebihkan manfaat kedelai dalam mengurangi risiko aterosklerosis atau penyakit jantung koroner.
Secara umum, risiko CAD meningkat ketika kadar LDL Anda 160 mg/dL atau lebih tinggi. Meskipun pengurangan 6,3 mg/dL tidak signifikan, ini tidak berarti perbaikan cepat jika Anda memiliki kolesterol tinggi.
Sebaliknya, kedelai harus dianggap sebagai bagian dari pendekatan holistik untuk menurunkan kadar kolesterol Anda, yang juga harus melibatkan olahraga rutin, penurunan berat badan jika perlu, dan diet rendah lemak dengan lemak jenuh minimal.
Bisakah Anda Menurunkan Kolesterol Dengan Obat?
Ringkasan
Meskipun FDA mengizinkan produsen produk kedelai tertentu untuk membuat klaim kesehatan jantung pada tahun 1999, bukti yang mendukung efek penurun kolesterolnya tetap goyah. Karena itu, FDA telah mempertimbangkan apakah akan membatalkan keputusannya.
Para pendukung berpendapat bahwa, meskipun pengurangan kolesterol LDL “jahat” sederhana, efeknya tampaknya tahan lama dan tidak mengurangi manfaat kedelai dalam diet jantung sehat. Perdebatan berlanjut.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Meskipun sedikit penurunan kadar kolesterol, kedelai tetap menjadi alternatif yang ideal untuk lemak hewani yang diketahui dapat meningkatkan kadar kolesterol darah.
Selain itu, produk kedelai tinggi serat dan rendah lemak jenuh, keduanya penting untuk diet sehat jantung.
10 Makanan Yang Baik untuk Jantung Anda 9 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Gorycyca K, Khan I, Wadhera R, dkk. Prevalensi penyakit kardiovaskular aterosklerotik (ASCVD) dan populasi diabetes di Amerika Serikat. J Clinic Lipidol. 2015 1 Mei;9(3):424. doi:10.1016/j.jacl.2015.03.031
- Jenkins DJA, Mejia SB, Chiavaroli L, dkk. Analisis meta kumulatif dari efek kedelai dari waktu ke waktu. J Am Heart Assoc. 2 Juli 2019;8(13):e012458. doi:10.1161/JAHA.119.012458
- Pusat Nasional Kedelai Kesehatan Pelengkap dan Integratif.
- Liu Y, Yang J, Lei L, Wang L. Isoflavon meningkatkan aktivitas penurun kolesterol plasma protein 7S pada hamster hiperkolesterolemia. Fungsi Makanan. 2019 Okt;10(11):C9FOO1432B. doi:10.1039/C9FO01432B
- Sacks FM, Lichtenstein A, Van Horn L, dkk. Protein kedelai, isoflavon, dan kesehatan kardiovaskular: penasehat sains American Heart Association untuk para profesional dari komite nutrisi. Sirkulasi . 2006;113(7):1034-1044. doi:10.1161/CIRCULATIONAHA.106.171052
- Badan Pengawas Obat dan Makanan AS. Pernyataan dari Susan Mayne, Ph.D., tentang proposal pencabutan klaim kesehatan bahwa protein kedelai mengurangi risiko penyakit jantung.
- Jenkins DJA, Blanco Mejia S, Chiavaroli L, dkk. Analisis meta kumulatif dari efek kedelai dari waktu ke waktu. J Am Heart Assoc . 2019;8(13):e012458. doi:10.1161/JAHA.119.012458
- Badan Pengawas Obat dan Makanan AS. CFR – Kode Peraturan Federal Judul 21.
- Ramdath DD, Padhi EMT, Sarfaraz S, Renwick S, Duncan AM. Di luar efek penurun kolesterol dari protein kedelai: ulasan tentang efek diet kedelai dan konstituennya pada faktor risiko penyakit kardiovaskular. 2017 Apr;9(4):324. doi:10.3390/nu9040324
Oleh Jennifer Moll, PharmD
Jennifer Moll, MS, PharmD, adalah seorang apoteker yang aktif terlibat dalam mendidik pasien tentang pentingnya pencegahan penyakit jantung .
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan