Dengan alergi makanan apa pun muncul tingkat kecemasan tentang makan, dan terutama makan di luar. Wajar dan diharapkan untuk merasakan stres dan ketakutan ketika makanan tertentu menjadi bahaya bagi Anda — sebenarnya, akan aneh jika Anda tidak memiliki kecemasan! Tetapi Anda tidak harus puas dengan kualitas hidup yang lebih rendah karena alergi makanan, dan Anda tidak harus hidup dalam ketakutan. Dengan pedoman dan persiapan yang tepat, makan di luar tetap bisa menjadi pengalaman yang aman dan menyenangkan bagi Anda.
Alergi kerang, dalam beberapa hal, adalah salah satu dari “delapan besar” alergi makanan yang paling mudah dialami, mengingat bahwa makanan laut bukanlah bahan yang meresap seperti, misalnya, produk susu atau kacang-kacangan. Tetapi karena alergi kerang cenderung sangat parah saat dipicu, dan membawa risiko anafilaksis yang tidak menguntungkan, sangat penting untuk mengambil tindakan pencegahan yang tepat saat makan di luar rumah.
Masakan dan hidangan tertentu lebih berisiko daripada yang lain, dan pertahanan terbaik Anda adalah informasi. Untungnya, ada banyak langkah yang dapat Anda ambil untuk melindungi diri sendiri.
Johner / Gambar Getty
Ketahui Tempat Teraman
Dua jenis restoran teraman untuk alergi kerang adalah restoran halal yang ketat dan restoran khusus vegan atau vegetarian, yang melarang kerang.
Bahkan saat makan di restoran tanpa kerang yang terlihat di menu, pastikan untuk mendiskusikan alergi Anda, karena kerang dapat digunakan sebagai kaldu atau sebagai hiasan.
Jauhi Masakan Berisiko Tinggi
Beberapa jenis restoran lebih berisiko daripada yang lain karena masalah kontaminasi silang atau karena persentase hidangan yang tinggi pada menu mungkin termasuk kerang. Ini termasuk restoran makanan laut yang mungkin menyimpan ikan dan kerang dalam jarak yang sangat dekat. Mereka juga dapat menggunakan pisau yang sama pada kedua jenis makanan laut.
Periksa Menu Online Terlebih Dahulu
Sebelum makan di restoran, pastikan untuk memeriksa situs web mereka. Banyak yang sekarang menyertakan informasi untuk alergen makanan yang paling umum, termasuk kerang.
Meskipun memeriksa situs web bukanlah pengganti untuk berbicara dengan staf di tempat tentang alergi dan masalah kontaminasi silang Anda, informasi situs web dapat memberi Anda ide bagus apakah Anda akan dapat menemukan opsi yang sesuai di restoran tertentu, atau apakah beberapa opsi itu terlihat aman.
Bicaralah dengan Server dan Koki Anda Saat Anda Tiba
Pastikan server Anda dan koki mengetahui alergi Anda saat Anda tiba. Mereka harus meyakinkan Anda bahwa makanan Anda akan dimasak di area bebas kerang.
Anda juga dapat mengunjungi situs web organisasi Riset dan Pendidikan Alergi Makanan dan mengunduh “kartu koki peringatan alergi makanan” yang dapat Anda berikan ke server Anda untuk diteruskan ke koki.
Mengenal Masakan Dari Seluruh Dunia
Masakan Amerika
Selain hidangan seperti udang goreng, surf and turf, atau kerang kukus yang jelas menunjukkan kerang, beberapa masakan tradisional Amerika dibuat dengan kerang.
Cioppino, sup yang berasal dari San Francisco, terbuat dari makanan laut dan kerang lainnya. Makan malam rebus New England dan rebusan Low Country keduanya biasanya termasuk kerang. Aman dan tanyakan sebelum memesan.
Spesialisasi Cajun seperti gumbo dan jambalaya biasanya terbuat dari kerang, dan sandwich seafood muffuletta dapat ditemukan di daerah pesisir.
Terakhir, tanyakan tentang kemungkinan udang kecil digunakan sebagai hiasan salad.
Masakan Amerika Latin
Kerang tidak lazim di restoran Meksiko dan Amerika Tengah seperti di beberapa masakan lainnya. Tetapi beberapa restoran mungkin menyajikan enchilada atau taco dengan isian udang, atau versi udang dari Snapper Veracruz tradisional.
Masakan Brasil dan Peru menampilkan lebih banyak kerang, terutama ceviche (ikan atau kerang “dimasak” dengan merendamnya dalam jus jeruk). Berhati-hatilah terhadap hidangan Amerika Latin apa pun yang namanya “mariscos”, karena ini adalah kata Spanyol untuk “makanan laut”.
Masakan Prancis dan Eropa Barat
Udang, udang, lobster, dan kerang lainnya menonjol dalam makanan Prancis dan masakan Mediterania.
Anda harus tahu bahwa hidangan Prancis apa pun yang disajikan “à l’Americaine” dilengkapi dengan topping lobster. Demikian pula, “crevette”, pada menu Prancis atau Kontinental selalu menunjukkan udang. Masakan Italia mungkin menyajikan kerang atau udang, tetapi sering kali menyertakan pilihan yang aman di menu. Masakan Yunani, juga, menampilkan banyak ikan tetapi relatif sedikit kerang di luar gurita.
Masakan Timur Tengah
Kerang bukanlah bagian yang menonjol dari masakan Timur Tengah. Namun, Anda mungkin menemukan kerang atau kerang kukus lainnya di menu.
Masakan Asia
Masakan Asia, seperti Cina, Jepang, Thailand, dan Korea, memiliki rasa yang bervariasi. Tapi mereka semua menyertakan kerang sebagai bagian utama dari menu mereka.
Hot pot Hong Kong, misalnya, sering kali menyertakan kerang, meskipun varietas vegetarian dan berbasis daging memang ada. Kapi Thailand dan nam prik dan mam tom Vietnam adalah beberapa bumbu dan saus yang selalu mengandung kerang.
Selain bertanya tentang kerang di piring itu sendiri, waspadai kemungkinan kerang dalam bumbu, kaldu, dan sumber tersembunyi lainnya.
Restoran India sangat bervariasi tergantung dari bagian negara mana masakan mereka berasal. Banyak restoran India adalah vegetarian dan karenanya aman. Masakan dari Goa, dengan pengaruh Portugis yang kuat, lebih mungkin mengandung kerang daripada yang lain.
Bawalah Obat Penyelamatan Anda
Bahkan jika Anda telah mengikuti semua langkah ini dan merasa nyaman untuk makan di restoran tertentu, selalu pastikan Anda siap menghadapi keadaan darurat. Itu berarti membawa obat penyelamat Anda bersama Anda. Ini termasuk autoinjector epinefrin Anda dan, jika ada, obat asma apa pun.
Meskipun kecil kemungkinannya Anda akan membutuhkannya, terutama saat melakukan semua tindakan pencegahan ini, itu selalu memungkinkan — dan membawanya bersama Anda dapat menawarkan ketenangan pikiran yang Anda butuhkan untuk benar-benar bersantai dan menikmati makanan Anda.
1 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- SafeFARE: Templat Kartu Koki. Penelitian dan Pendidikan Alergi Makanan [internet].
Bacaan Tambahan
- “Larousse Gastronomique,” Patrice Maubourguet, Ed. Dir., dkk. (Rev. Ed. Rumah Acak New York, 2001)
- Mengelola Alergi Makanan Bersantap di Luar. Organisasi Pendidikan Riset dan Alergi Makanan.
- Alergi Kerang. American College of Alergi, Ashma dan Imunologi.
Oleh Victoria Groce
Victoria Groce adalah seorang penulis medis yang hidup dengan penyakit celiac yang berspesialisasi dalam penulisan tentang manajemen diet alergi makanan.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan