Ringkasan:
- Jamur enoki mungkin terkontaminasi listeria.
- Listeria dapat menyebabkan gejala seperti diare atau demam. Pada individu yang berisiko tinggi, komplikasi bisa lebih parah atau mengancam jiwa.
- Beberapa ahli merekomendasikan agar semua individu menghindari jamur enoki sampai wabahnya teratasi.
Karena jamur enoki saat ini berisiko terkontaminasi listeria, para ahli menyarankan untuk menghindarinya selama perayaan Tahun Baru Imlek mendatang.
Dengan 20 penarikan kembali sejak tahun 2020, jamur enoki telah menjadi salah satu makanan yang paling banyak ditarik kembali selama beberapa tahun terakhir. Penarikan terbaru jamur enoki Utopia Foods sepertinya bukan yang terakhir.
“Tidak jelas apakah kita telah melihat akhir dari wabah atau sejauh mana,” James. E. Rogers, PhD, Direktur Penelitian dan Pengujian Keamanan Pangan di Consumer Reports , mengatakan kepada Verywell melalui email.
Pada 20 Januari, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) melaporkan tiga penyakit dan tiga rawat inap terkait dengan wabah listeria jamur enoki Utopia Foods. Penarikan tiga merek jamur enoki sebelumnya pada Juni 2020 dikaitkan dengan 31 rawat inap dan empat kematian.
Infeksi listeria (listeriosis) dapat menyebabkan gejala yang mirip dengan penyakit bawaan makanan lainnya, seperti diare atau demam. Dalam kasus listeria invasif, yang terjadi saat bakteri menyebar ke luar usus, gejala mungkin baru muncul beberapa minggu kemudian. Ini dapat menyebabkan sakit kepala, kebingungan, dan kejang-kejang. Orang hamil dan orang dengan sistem kekebalan yang lemah juga berisiko lebih besar mengalami keguguran, rawat inap, dan kematian.
Gejala Listeria
Bisakah Anda Membunuh Listeria dengan Memasak Jamur?
Jamur enoki populer di hot pot dan hidangan tumis, dan CDC menunjukkan bahwa memasak jamur dapat membunuh listeria. Namun, Rogers mengatakan hal itu masih menimbulkan risiko keamanan pangan.
“Masalah dengan mencoba ‘memasaknya’ adalah tidak semua orang akan memasaknya dengan benar untuk menghilangkan atau membunuh patogen, dan selalu ada kekhawatiran akan kontaminasi silang selama persiapan,” kata Rogers.
Rogers menambahkan bahwa dia cenderung “sangat konservatif” dalam hal wabah patogen bawaan makanan. Namun, CDC hanya merekomendasikan sepenuhnya menghindari jamur enoki yang ditarik kembali dan memasak merek lain secara menyeluruh.
Penyelidikan jamur enoki yang terkontaminasi masih berlangsung, dan pembaruan dapat ditemukan di situs web CDC.
Jika Anda memiliki jamur enoki mentah di dapur Anda yang tidak ditarik kembali dan akan Anda gunakan, simpan jauh dari makanan lain yang akan dikonsumsi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Kelompok Berisiko Tinggi Harus Menghindari Semua Jamur Enoki Mentah
Meskipun siapa pun dapat mengalami keracunan makanan listeria, orang hamil, orang dengan sistem kekebalan yang lemah, dan orang yang berusia di atas 65 tahun menghadapi risiko kesehatan yang lebih besar. Ini termasuk meningitis, keguguran, lahir mati, dan kematian bayi baru lahir.
CDC merekomendasikan individu berisiko tinggi untuk menghindari semua jamur enoki mentah—bahkan dari merek yang belum ditarik kembali. Jika tidak, orang yang berisiko tinggi harus mencuci tangan setelah menangani jamur enoki mentah dan membersihkan apa pun yang disentuh jamur enoki, karena listeria dapat dengan mudah menyebar ke permukaan.
“Saya akan menyarankan agar konsumen menghindari jenis jamur ini sama sekali dan mengganti resep mereka dengan yang berbeda sampai jelas dari badan pengatur kami bahwa wabah ini telah dinyatakan berakhir,” kata Rogers.
Apa Artinya Ini Bagi Anda
Infeksi Listeria sangat memprihatinkan bagi orang hamil, orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, dan orang yang berusia di atas 65 tahun. Segera hubungi penyedia layanan kesehatan tepercaya jika Anda demam, nyeri otot, atau merasa lelah setelah mengonsumsi jamur enoki.
2 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Wabah Listeria terkait dengan jamur enoki
- Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Listeria (listeriosis): Pertanyaan dan jawaban.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan