Perubahan fase air menjadi uap adalah fenomena sehari‑hari yang kita lihat saat jemuran mengering, teko mendesis, atau lahan garam memantulkan sinar matahari. Namun di balik kesan sepele itu tersembunyi dua proses fisika yang berbeda: evaporasi—penguapan permukaan yang lambat dan lokal pada berbagai suhu—dan mendidih—transisi cepat yang melibatkan pembentukan gelembung di seluruh volume cairan pada titik […]