Ringkasan:
- Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit memperkirakan bahwa satu dari enam orang (atau 48 juta orang) menderita penyakit bawaan makanan setiap tahunnya.
- Mengambil langkah sederhana untuk menyimpan, mendinginkan, dan memanaskan kembali sisa makanan Anda dengan benar dapat membantu mencegah situasi keracunan makanan selama liburan dan seterusnya.
Makanan liburan adalah impian. Dari papan keju dekaden hingga kalkun atau ham tradisional, menikmati hidangan klasik bersama keluarga dan teman (atau sendiri — terima kasih COVID-19) adalah tradisi yang dihormati waktu yang dinanti-nantikan oleh banyak dari kita.
Tetapi sementara banyak dari kita ahli dalam membuat makanan liburan, kita mungkin tidak ahli di departemen keselamatan sisa. Berlawanan dengan kepercayaan populer, ada seni untuk menyimpan dan menangani sisa makanan untuk memastikannya aman untuk dikonsumsi.
Mengapa keamanan pangan penting? Sayangnya, makan sisa makanan memiliki beberapa risiko jika makanan tidak disimpan dengan benar dan dikonsumsi dalam jangka waktu yang aman. Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC) melaporkan bahwa kasus keracunan makanan paling sering terjadi selama musim liburan, artinya penyakit bawaan makanan yang didapat dari makanan liburan lebih umum daripada yang mungkin kita sadari. Dan karena banyak kasus keracunan makanan telah dikaitkan dengan penyimpanan makanan liburan umum yang tidak tepat, kita dapat berasumsi bahwa melakukan penyimpanan dan penanganan makanan yang tepat dapat membantu kita mengurangi risiko mendarat di UGD membungkuk karena sakit perut.
Penyimpanan makanan yang tidak benar, pemanasan yang tidak memadai, atau menyimpan sisa makanan terlalu lama dapat menjadi tempat berkembang biaknya bakteri atau virus berbahaya—misalnya Clostridium perfringens, Bacillus cereus, dan Salmonella. Menelan benda asing ini dapat menyebabkan beberapa efek samping yang tidak menyenangkan seperti muntah, diare, dan demam. Misalnya, dalam kasus Clostridium perfringens, bakteri yang tumbuh pada makanan matang yang dibiarkan pada suhu kamar adalah bakteri penyebab keracunan makanan paling umum kedua. Gejala utamanya adalah muntah dan kram perut dalam waktu enam sampai 24 jam setelah makan. Jumlah tahunan penyakit terkait wabah berkisar antara 359 hingga 2.173, dan 16% kasus berasal dari konsumsi makanan tertentu di rumah.
Lantas, apa yang bisa Anda lakukan untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan selama liburan? Di bawah ini adalah beberapa tip untuk membantu Anda menjaga sisa makanan bebas patogen di musim liburan ini.
Apa Artinya Ini Bagi Anda
Sisa makanan yang salah penanganan dapat menyebabkan wabah keracunan makanan. Mengetahui cara menghindari penyakit bawaan makanan dengan memasukkan tip-tip ini ke dalam rencana penyimpanan liburan Anda dapat membuat perbedaan besar bagi kesehatan Anda.
Menyimpan Sisa Makanan dengan Benar
Sebelum Anda mulai khawatir tentang berapa lama makanan tertentu dapat disimpan dengan aman di lemari es Anda, Anda perlu memastikan makanan tersebut disimpan dengan benar.
Sebelum menyimpan makanan sisa, pastikan Anda:
- Cuci tangan Anda sebelum Anda menangani makanan.
- Jangan biarkan makanan tidak didinginkan lebih dari dua jam sebelum disimpan.
- Bagilah makanan Anda menjadi porsi yang lebih kecil untuk menghindari potensi penumpukan bakteri dan untuk memungkinkan pendinginan yang lebih merata.
- Iris ham atau kalkun Anda sebelum disimpan di lemari es agar pendinginan lebih merata.
- Pastikan makanan tidak terlalu panas sebelum disimpan untuk mencegah produksi kelembapan berlebih, yang dapat menjadi tempat berkembang biaknya bakteri.
7 Makanan Sehat Untuk Dimasukkan Dalam Hidangan Liburan Anda
Saat menyimpan sisa makanan Anda:
- Gunakan barang penyimpanan yang kedap udara dan anti bocor. Wadah penyimpanan kaca lebih disukai, tetapi jika plastik digunakan, pastikan wadahnya utuh.
- Hindari mengemas lemari es secara berlebihan. Memiliki terlalu banyak makanan di lemari es dapat membuat mesin tidak dapat mempertahankan suhu yang sesuai.
- Hindari menutupi piring saji setengah kosong untuk ditempatkan di lemari es. Alih-alih, pindahkan makanan ke tempat penyimpanan yang lebih kecil dan tutup dengan benar.
- Tahan godaan untuk mencicipi sisa makanan Anda saat Anda memindahkannya. Jika Anda menggunakan sendok yang sama untuk mencicipi dan memindahkan, kuman Anda akan tercampur ke dalam makanan dan mencemari makanan.
Kapan Anda Perlu Memakan Sisa Makanan Anda?
Anda tidak bisa terus mengunyah sisa kentang dan casserole selama berminggu-minggu setelah dimasak dan disajikan. Secara umum, sisa makanan perlu dinikmati dalam waktu empat hari persiapan. Tentu saja, jika daging Anda terlihat berlendir atau sayuran Anda berjamur, gunakan penilaian terbaik Anda dan buang terlebih dahulu.
Akan selalu ada penerimaan terhadap aturan, Misalnya, kue buah yang Anda terima dari bibi buyut Anda melalui pos akan bertahan sekitar enam bulan sebelum Anda harus membuangnya—dan bahkan lebih lama lagi jika Anda memasukkannya ke dalam freezer. Dan apa pun yang mentah atau setengah matang saat disajikan akan memiliki umur simpan yang lebih pendek dari tiga hingga empat hari.
Aturan praktis? Jika ragu, buang. Dan selalu panaskan kembali makanan Anda jika memungkinkan untuk membunuh patogen potensial yang mungkin mulai tumbuh.
Bisakah Anda Membekukan Sisa Makanan Anda?
Sebagian besar makanan liburan favorit Anda dapat dibekukan dan dinikmati selama berbulan-bulan mendatang. Saat membekukan makanan, pastikan suhunya mencapai 0 °F atau lebih rendah, karena suhu tersebut mencegah pertumbuhan bakteri yang berlebihan.
Makanan harus disimpan dalam wadah kedap udara atau kantong pembeku, diberi label dengan bahan makanan dan tanggal pembekuan, dan ditempatkan sejauh mungkin ke dalam pembeku. Jika makanannya panas, dinginkan di lemari es sebelum memasukkannya ke dalam freezer. Dan rencanakan untuk menikmati makanan Anda dalam dua hingga tiga bulan setelah pembekuan. Meskipun banyak makanan akan tetap aman untuk dimakan setelah jangka waktu tersebut, rasa dan kualitas sering kali dapat dikorbankan seiring berjalannya waktu.
Apakah Anda Perlu Mencairkan Sisa Makanan Beku Anda Sebelum Dipanaskan?
Setelah Anda siap untuk menikmati sisa makanan beku Anda, Anda mungkin bertanya-tanya apa yang harus Anda lakukan dengan balok es makanan itu. Untungnya, tidak ada alasan mengapa Anda harus mencairkan makanan beku yang sudah dimasak sebelumnya sebelum dipanaskan kembali. Apakah Anda memanaskan kembali makanan Anda di dalam microwave, di dalam panci, atau di dalam oven, tidak apa-apa untuk melakukan proses dengan makanan beku. Pastikan makanan dipanaskan hingga minimal 165 °F.
Sisa makanan adalah salah satu hal terbaik yang keluar dari musim liburan. Tetapi berurusan dengan situasi keracunan makanan benar-benar dapat meredam perayaan Anda. Mengambil beberapa langkah sederhana untuk membantu menghindari penyakit bawaan makanan dapat membuat perbedaan besar.
6 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Beban penyakit bawaan makanan: temuan.
- Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Kiat keamanan makanan untuk kalkun liburan Anda.
- gov. Bakteri dan virus.
- Grass J, Gould H, Mahon B. Epidemiologi wabah penyakit bawaan makanan yang disebabkan oleh Clostridium perfringens, Amerika Serikat, 1998-2010. Foodborne Pathog Dis . Feb 2013;10(2):131-6. doi:10.1089/fpd.2012.1316
- Keamanan Pangan Negara. Sumber makanan yang aman.
- Departemen Pertanian Amerika Serikat. Sisa makanan dan keamanan makanan.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan