Mengonsumsi makanan yang melewati tanggal kedaluwarsa atau tidak menyimpan makanan yang mudah rusak dengan benar adalah langkah-langkah yang diketahui kebanyakan orang untuk menghindari penyakit bawaan makanan. Namun, jika Anda menemukan diri Anda tanpa listrik atau air bersih yang mengalir, mungkin sulit untuk makan dengan aman.
Praktik keamanan pangan sulit dipertahankan ketika norma sehari-hari telah berubah. Biasanya, kita dapat mengandalkan kemampuan untuk memanaskan makanan kita dengan oven kita, mendinginkan makanan kita di dalam freezer, dan membersihkan piring kita dengan air panas yang mengalir bersih. Tidak mudah mengambil langkah-langkah ini dalam situasi ketika air dan listrik mungkin tidak tersedia, seperti bencana alam.
Ketika kita tidak memiliki lemari es yang layak atau air bersih, risiko penyakit bawaan makanan meningkat. Namun, ada beberapa hal yang dapat Anda lakukan untuk tetap terpelihara, terhidrasi, dan aman.
Bagaimana Perusahaan Pangan Memastikan Keamanan Pangan Selama Pandemi COVID-19
Verywell meminta para ahli untuk mempertimbangkan cara menavigasi dapur dengan aman saat listrik padam atau saat Anda kekurangan air bersih.
Periksa Suhu Peralatan Anda
“Pastikan Anda memiliki termometer alat di lemari es dan freezer Anda,” kata Bob Gravani, PhD, pakar anggota di Institute of Food Technologists dan profesor ilmu makanan di Cornell University, kepada Verywell. “Kulkas Anda harus berada di atau di bawah 40 derajat Fahrenheit, dan freezer Anda harus berada pada atau di bawah 0 derajat Fahrenheit.
Menurut Food and Drug Administration (FDA), memastikan peralatan di rumah Anda mempertahankan suhu yang tepat dapat mengurangi risiko bakteri berbahaya tumbuh di makanan Anda dan berpotensi membuat Anda sakit.
Tahu Kapan Harus Melemparkan Makanan
Jika suhu di lemari es dan freezer tidak konsisten, Anda mungkin harus berpisah dengan beberapa makanan di dalamnya. “Jika ragu, buang saja,” kata Gravani. “Jika suatu saat makanan di atas 40 derajat Fahrenheit selama dua jam atau lebih, buang saja.”
Jangan berasumsi bahwa memasak makanan cerdik dengan microwave atau memasukkannya ke dalam oven akan membuatnya aman. Juga, jangan pernah mencicipi makanan untuk memutuskan apakah aman untuk dimakan. Alih-alih, andalkan faktor-faktor seperti suhu dan jumlah waktu penyimpanannya. Gravani memperingatkan bahwa “makan makanan yang tidak disimpan pada suhu yang tepat dapat menyebabkan penyakit meskipun dimasak dengan matang.”
Secara keseluruhan, jika Anda ragu bahwa makanan telah disimpan dengan aman, buang saja.
Periksa Dapur Anda
“Masa-masa krisis sering kali dapat menyebabkan rak-rak kosong di toko bahan makanan,” kata Mackenzie Burgess, RDN, ahli gizi ahli gizi terdaftar dan pengembang resep yang berbasis di Colorado di Cheerful Choices, kepada Verywell.
Menyimpan Pantry Makanan Darurat
Pilihan Anda mungkin terbatas pada apa yang sudah Anda miliki di rumah — tetapi itu tidak berarti Anda tidak punya pilihan. Anda mungkin harus kreatif. “Ganti bahan-bahan yang dapat disimpan di rak untuk membuat campuran sup kering Anda sendiri,” kata Burgess.
Untuk membuat sup yang memuaskan yang menyajikan enam porsi dan memiliki 15 gram protein nabati per sajian, Burgess menyarankan untuk menggabungkan barang-barang yang mungkin sudah Anda miliki di dapur: lentil, nasi merah, kacang polong, dan rempah-rempah. Untuk memasak, “didihkan dengan air atau kaldu selama 40 menit untuk melunakkan semuanya.”
Rencanakan Kebutuhan Kesehatan Anda
Jika Anda atau seseorang di rumah Anda memiliki kebutuhan diet khusus, seperti diet bebas gluten untuk mengatasi penyakit celiac, pastikan Anda telah memperhitungkan kebutuhan makanan dalam perencanaan bencana Anda. Demikian pula, jika Anda mengelola kondisi kesehatan seperti diabetes, sangat penting bagi Anda untuk merencanakan kebutuhan nutrisi khusus Anda selama masa krisis.
Toby Smithson, MS, RDN, LD, CDCES, FAND, penulis Diabetes Meal Planning and Nutrition For Dummies, menyarankan agar penderita diabetes sering memeriksa gula darahnya untuk membantu memandu pilihan makanan mereka.
“Misalnya, jika gula darah Anda turun menjadi 70mg/dl atau kurang, pastikan untuk makan camilan karbohidrat cepat seperti 1 sendok makan gula atau madu,” kata Smithson. “Dan periksa kembali dalam 15 menit untuk memastikan pembacaan Anda sudah tepat di atas 70mg/dl. Jika gula darah Anda berjalan di atas 180mg/dl, pilih makanan rendah karbohidrat seperti tuna kaleng atau jika lemari es Anda masih berfungsi, keju atau telur rebus.
Smithson juga menyarankan untuk menggabungkan sumber karbohidrat dengan sumber protein saat ngemil dan waktu makan. Misalnya, keju dan kerupuk gandum.
Bagaimana Menimbun Obat-Obatan untuk Keadaan Darurat
Jangan Taruh Makanan Di Luar
Jika listrik Anda padam selama badai salju dan membeku (atau di bawah) di luar, Anda mungkin berpikir solusi logis untuk masalah penyimpanan makanan Anda adalah dengan meletakkan isi lemari es dan freezer penghangat Anda di beranda atau di tumpukan salju. Namun, ini sebenarnya bukan solusi yang aman.
“Menyimpan makanan Anda di luar di tumpukan salju tidak disarankan, karena panas matahari dapat mencairkan bagian tertentu dari makanan Anda tanpa Anda sadari,” Melissa Azzaro, RDN, LD, ahli diet terdaftar dan penulis A Balanced Approach to PCOS memberitahu Verywell. “Selain itu, menyimpan makanan di luar seringkali tidak sehat, membuka diri Anda untuk terpapar bakteri tertentu.”
Cara Aman Berbelanja Bahan Makanan dan Menerima Pengiriman Selama Pandemi COVID-19
Alih-alih, gunakan pendingin untuk menyimpan beku Anda 1. Apa arti inisial JN di JN Pham? (Saya berencana memikirkan nama tetapi ingin memeriksa dengan Anda, penulis naskah terlebih dahulu).
- Apa kepanjangan dari inisial PMP di PMP Realty? (Saya berencana memikirkan nama dengan salah satu huruf P yang mewakili Pham tetapi ingin menanyakannya terlebih dahulu kepada Anda).
- Sudah berapa lama Harold tinggal di rumah Jamaika, NY? Saya perkirakan 20-30 tahun.
- Berapa persentase kenaikan sewanya? Saya mengerti lebih dari 20% karena itulah yang JN tawarkan kepadanya dengan simpati di halaman 69.
- Saya tidak tahu banyak tentang real estat dan bingung … jadi butuh penjelasan J. Jika Harold menyewa properti, mengapa dia ditawari pembelian sebesar $25K (hal. 46) dan tidak ada penawaran balasan (hal. 21) alami —dan pastikan Anda menahan keinginan untuk sering membukanya. “Freezer yang penuh akan menahan suhu sekitar 48 jam jika pintunya tetap tertutup,” kata Azzaro.
Jaga Kebersihan
Jangan abaikan pentingnya mencuci panci, piring, dan peralatan secara menyeluruh dengan sabun dan air. Jika memungkinkan, gunakan air panas. Jika Anda biasanya menggunakan mesin pencuci piring, Anda dapat mencuci tangan dengan merebusnya dalam air bersih terlebih dahulu. Jika Anda memiliki saran mendidihkan air, gunakan air matang dan dingin untuk mencuci dapur Anda.
Jika Anda tidak dapat merebus air, Badan Perlindungan Lingkungan (EPA) menyarankan agar Anda mencampurkan 1 sendok makan cairan pemutih klorin tanpa pewangi per galon air minum (atau air terbersih dan terjernih yang tersedia) selama 15 menit.
Berapa Banyak Air yang Anda Butuhkan Selama Bencana?
Memberi Makan Si Kecil
Jika Anda memberi susu formula dan menggunakan susu formula bubuk, pastikan air yang Anda gunakan aman sebelum dicampur. Pastikan untuk merebus dan mendinginkan air Anda jika ada anjuran untuk merebus air). Jangan mencampur susu formula dengan apapun kecuali air.
Untuk bayi yang sudah mengonsumsi makanan padat, perlu diingat bahwa beberapa hari tanpa buah dan sayur segar tidak akan berpengaruh besar pada kesehatan anak Anda. Pilihan seperti kacang kalengan tumbuk, selai kacang halus, dan bahkan ikan tuna kalengan adalah pilihan yang aman dan mudah.
Peneliti Menyaring Media Sosial untuk Membantu Mengidentifikasi Penyakit yang Ditularkan Makanan 2 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA). Termometer kulkas – fakta dingin dan keamanan pangan.
- Badan Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat (EPA). Disinfeksi darurat air minum.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan