Manajemen diabetes tipe 2 membutuhkan makan makanan sehat yang kaya akan sayuran non-tepung, protein tanpa lemak, lemak sehat, dan karbohidrat kompleks dalam jumlah sedang yang kaya serat. Seringkali, penderita diabetes kesulitan menemukan pilihan makanan sehat yang mencakup sayuran. Mereka menemukan bahwa sayuran membosankan, tidak berasa atau tidak menarik dalam penampilan. Akibatnya, mereka terjebak makan makanan lama yang sama setiap hari, yang dapat menyebabkan mengidam makanan tidak sehat lainnya. Saat memeriksa produk untuk tambahan yang sehat untuk diet Anda, jangan lupakan terong. Ini adalah sayuran rendah karbohidrat dan berserat tinggi yang memiliki kemungkinan tak terbatas untuk menambahkan variasi pada makanan Anda. Terong juga bisa memiliki banyak rasa, yang juga membuatnya mudah disiapkan.
Joanna Gorzelinska / EyeEm / Getty Images
Apa itu Terong dan Bagaimana Cara Memasaknya?
Terong adalah anggota keluarga nightshades, yang juga termasuk tomat dan paprika. Dikatakan bahwa banyak obat bermanfaat berasal dari keluarga ini. Kebanyakan orang tahu tentang terong ungu, tetapi terong juga bisa berwarna putih atau belang, berbentuk buah pir atau berbentuk silinder. Ukurannya beragam dan bisa sekecil bola golf atau sebesar sepak bola.
Budaya di seluruh dunia menggunakan terong dalam masakan mereka. Dari parmesan terong Italia hingga baba ganoush Turki hingga terong Jepang atau Asia bawang putih pedas, terong adalah sayuran yang enak, mengenyangkan, dan menyehatkan. Karena teksturnya yang hangat, terong sering digunakan sebagai daging dalam menu makanan vegan.
Terong mudah disiapkan. Tidak sulit untuk diiris dan dapat dipotong menjadi bulat, kubus, irisan, strip, dll. Dapat ditumis, dipanggang, digoreng, dibakar, dipanggang, atau dikukus. Terong juga cocok dipadukan dengan berbagai jenis protein – ayam, ikan, tahu, dan masih banyak lagi.
Terong Rendah Kalori dan Karbohidrat serta Kaya Nutrisi
Terong adalah sayuran non-tepung, yang rendah karbohidrat. Misalnya, terong seberat 1 pon hanya memiliki 137 kalori, 0,986 gram lemak dan 32,2 gram karbohidrat (kurang dari dua potong roti), 16,4 gram serat, dan 5,37 gram protein. Terung juga bebas kolesterol, hampir tidak mengandung natrium (11 mg dalam satu terong utuh) dan memiliki peringkat rendah pada grafik indeks glikemik. Makanan yang memiliki indeks glikemik rendah tidak menaikkan gula darah secepat makanan lain yang mengandung karbohidrat. Jumlah seratnya adalah 16,4 gram kekalahan jika terong tidak dikupas.
1 cangkir terong potong dadu (tanpa lemak) memiliki 20,5 kalori, 0,148 gram lemak dan 4,82 gram karbohidrat, serta 2,46 gram serat.
Selain itu, terong kaya akan antioksidan yang dapat membantu mengurangi peradangan dan melawan penyakit. Ini adalah sumber potasium yang baik. Penelitian telah menunjukkan bahwa diet kaya potasium, mineral penting, dan elektrolit, dapat membantu mencegah stroke, tekanan darah tinggi, dan meningkatkan kepadatan mineral tulang.
Cara Memilih dan Menyimpan Terong
Saat membeli terung, usahakan untuk memilih terong yang bebas dari retakan dan perubahan warna. Terong Anda harus bersih, berkilau, dan berat untuk ukurannya. Simpan terung Anda di lemari es dan gunakan dalam waktu 5-7 hari setelah pembelian.
Cara Sehat Menyiapkan Terong
Terong adalah sayuran serbaguna yang memiliki banyak rasa berbeda. Ada lebih banyak terong daripada parmesan, yang bisa menjadi hidangan berat dan tinggi lemak. Saat membuat terong, perhatikan berapa banyak lemak yang Anda gunakan. Terong bertindak seperti spons dan menyerap minyak dengan sangat cepat, oleh karena itu jika Anda ingin menjaga berat badan Anda, berhati-hatilah dengan minyaknya. Potong terong panjang dan panggang atau potong dadu dan campur dengan sayuran lain untuk lauk yang berwarna dan beraroma. Anda juga bisa menggunakan terung untuk membuat “keripik”, saus kaya serat, serta sebagai bahan isian. Kemungkinannya tidak terbatas.
4 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Sami W, Ansari T, Butt N, Hamid M. Pengaruh diet pada diabetes melitus tipe 2: Review. Ilmu Kesehatan Int J (Qassim) . 2017;11(2):65-71.
- Departemen Pertanian AS, FoodData Central. Terong, mentah. Diperbarui 1 April 2019.
- Sukprasansap M, Sridonpai P, Phiboonchaiyanan P. Buah terong melindungi dari kerusakan dan mutasi DNA. Mutat Res . 2019;813:39-45. doi:10.1016/j.mrfmmm.2018.12.004
- Kantor Suplemen Makanan NIH. Kalium. Diperbarui 9 Juli 2019.
Oleh Debra Manzella, RN
Debra Manzella, MS, RN , adalah pendidik klinis korporat di Catholic Health System di New York dengan pengalaman luas dalam perawatan diabetes.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan