Keracunan makanan stafilokokus terjadi ketika Anda makan sesuatu yang terkontaminasi racun yang dihasilkan oleh bakteri Staphylococcus aureus . Hal ini dapat terjadi karena juru masak tidak mencuci tangan sebelum memasak makanan Anda atau Anda memakan sesuatu yang tidak dimasak setelah ditangani. Keracunan makanan staph menyebabkan gejala gastrointestinal yang menyusahkan secara signifikan, termasuk muntah dan mual yang signifikan.
Staphylococcal aureus sangat umum dan beberapa wabah telah dilaporkan di Amerika Serikat. Namun, jumlah sebenarnya orang yang terinfeksi setiap tahunnya tidak diketahui karena banyak dari kasus ini tidak dilaporkan.
waktu / Getty Images
Gejala
Gejala keracunan makanan staph dapat meliputi:
- Muntah dan mual yang meledak-ledak
- Demam
- Diare
- Sakit perut
Gejala mulai dalam 30 menit hingga delapan jam setelah makan makanan yang terkontaminasi dan berlangsung sekitar satu hari.
Menurut Centers for Disease Control and Prevention (CDC), gejala keracunan makanan yang tergolong parah dan perlu evaluasi medis antara lain:
- Tanda-tanda dehidrasi
- Demam di atas 102 derajat F
- Sering muntah yang tidak memungkinkan Anda menahan cairan
- Diare yang berlangsung lebih dari tiga hari
- Darah di tinja Anda
Penyebab
Keracunan makanan Staph adalah penyakit bawaan makanan yang berasal dari bakteri Staph aureus . Gejala tidak datang dari bakteri itu sendiri, melainkan dari racun yang mereka keluarkan ke dalam makanan yang ditinggalkan pada suhu kamar.
Bakteri biasanya pertama kali masuk ke makanan baik dari tangan yang kotor, batuk, atau bersin ke makanan. Jika makanan dibiarkan setelah terkontaminasi, organisme berkembang biak, menghasilkan tingkat racun yang cukup tinggi untuk menimbulkan gejala. Dengan demikian, makanan yang tidak dimasak setelah penanganan (seperti potongan dingin dan makanan yang dipanggang) meningkatkan risiko infeksi jika dikonsumsi setelah salah penanganan dan terkontaminasi.
Staph aureus sering ditemukan pada produk daging, salad dan sandwich berbahan dasar mayones, kue kering berisi krim, dan produk susu lainnya. Bakteri tersebut dapat menahan kadar garam yang lebih tinggi daripada kebanyakan bakteri lainnya, sehingga ia juga dapat hidup dalam makanan yang diawetkan, seperti ham.
Meskipun bakteri dapat dibunuh selama memasak (atau menghangatkan kembali makanan), racun tidak dapat dibunuh karena tahan terhadap panas. Dan sayangnya, kecuali untuk benar-benar melihat hal-hal di atas terjadi selama persiapan makanan Anda dan mengambil izin (atau beroperasi dengan firasat sederhana bahwa ada sesuatu tentang hidangan yang tidak benar), menghindari infeksi semacam itu hampir tidak mungkin.
Diagnosa
Kebanyakan orang hanya mulai mencurigai keracunan makanan staph setelah mereka mengetahui bahwa orang lain yang mereka makan juga mengalaminya. Pada saat Anda menyadari bahwa Anda terkena infeksi, kemungkinan besar Anda akan menderita akibatnya.
Meskipun pengujian laboratorium dapat mendeteksi dan mengonfirmasi keberadaan bakteri staph atau racun dalam muntahan, feses, atau makanan, pengujian ini biasanya tidak dilakukan kecuali jika saat ini sedang terjadi wabah.
Apa yang Anda rasakan dan riwayat makan Anda baru-baru ini harus menjadi semua yang diperlukan untuk sampai pada kesimpulan bahwa Anda mengalami keracunan makanan, dan Anda biasanya dapat melakukan panggilan itu sendiri dengan aman kecuali jika gejala Anda parah.
Dalam kasus terakhir, temui penyedia layanan kesehatan Anda. Dan sementara kematian terkait sangat jarang, hal itu lebih sering terjadi pada orang tua, bayi, dan orang lain yang memiliki sistem kekebalan tubuh yang lemah, sehingga evaluasi medis pada orang-orang ini juga disarankan.
Perlakuan
Keracunan makanan staph paling sering dapat diobati sendiri. Ini terutama melibatkan tetap terhidrasi, mengendalikan demam Anda (jika ada), dan menunggu semuanya keluar.
Namun, jika Anda menduga Anda mengalami keracunan makanan staph dan mengalami gejala yang parah, penyedia layanan kesehatan dapat merekomendasikan perawatan tambahan termasuk obat untuk membantu meredakan mual dan muntah. Dalam beberapa kasus, cairan IV mungkin direkomendasikan untuk meredakan dehidrasi jika kasus Anda sangat parah.
Racun dalam makanan yang terkontaminasi staph tidak terpengaruh oleh antibiotik, jadi obat ini tidak berguna untuk keracunan makanan yang berhubungan dengan staph.
Sebuah Kata Dari Sangat Baik
Sementara keracunan makanan staph dapat menyebabkan penyakit parah, itu juga dapat dicegah. Gunakan praktik memasak dan makan yang aman. Jangan minum susu yang tidak dipasteurisasi, dan jangan makan makanan yang telah didiamkan pada suhu kamar selama lebih dari dua jam (bila ragu, lewati saja). Terakhir, pastikan untuk selalu sering mencuci tangan.
6 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Keamanan makanan. Keracunan makanan stafilokokus (staph).
- Kadariya J, Smith TC, Thapaliya D. Staphylococcus aureus dan penyakit bawaan makanan stafilokokus: tantangan berkelanjutan dalam kesehatan masyarakat. Biomed Res Int . 2014:827965. doi:10.1155/2014/827965
- Manual Merck. Keracunan makanan stafilokokus.
- Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Gejala Keracunan Makanan.
- gov. Bakteri dan virus.
- Kadariya J, Smith TC, Thapaliya D. Staphylococcus aureus dan penyakit bawaan makanan stafilokokus: tantangan berkelanjutan dalam kesehatan masyarakat. Biomed Res Int . 2014;2014:827965. doi:10.1155/2014/827965
Bacaan Tambahan
- Hennekinne JA, De buyer ML, Dragacci S. Staphylococcus aureus dan racun keracunan makanannya: karakterisasi dan penyelidikan wabah. FEMS Microbiol Rev. 2012;36(4):815-36. doi:10.1111/j.1574-6976.2011.00311.x
Oleh Ingrid Koo, PhD
Ingrid Koo, PhD, adalah seorang penulis medis dan sains yang berspesialisasi dalam pelaporan uji klinis
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan