Ringkasan:
- Menggunakan informasi yang ditemukan online melalui postingan dan ulasan dapat membantu peneliti mengidentifikasi wabah penyakit bawaan makanan, menurut sebuah penelitian baru-baru ini.
- Penyakit bawaan makanan merupakan perhatian utama di Amerika Serikat, dan paparan makanan yang terkontaminasi dapat mengakibatkan hasil seperti diare dan muntah.
- Meskipun wabah penyakit bawaan makanan terjadi setiap tahun, banyak yang tidak dilaporkan.
Posting dan konten online konsumen dapat membantu mengidentifikasi masalah keamanan makanan, dan mungkin mengurangi risiko penyakit bawaan makanan, menurut penelitian baru.
Menurut sebuah makalah yang diterbitkan pada Desember 2020 di jurnal Analisis Risiko , peneliti menerapkan teknik penambangan teks untuk menggunakan media online sebagai sumber informasi potensial untuk pengawasan di industri makanan. Untuk melakukannya, mereka mengumpulkan kumpulan data besar ulasan konsumen dari Amazon di mana konsumen memposting tentang pengalaman mereka dengan produk bahan makanan dan makanan kaleng. Selain itu, mereka melengkapi kumpulan data ini dengan informasi dari IWasPoisoned.com, sebuah situs web tempat konsumen dapat mengingatkan orang lain tentang kasus keracunan makanan.
Penambangan Teks
Penambangan teks mengacu pada proses menggunakan metode otomatis untuk memperoleh informasi dari hal-hal seperti posting media sosial dan ulasan produk. Dari sana, informasi dapat disortir ke dalam kategori untuk dianalisis.
Para peneliti kemudian menghasilkan “istilah asap”—pikirkan diare, demam, dan muntah — yang memicu program dan memungkinkan para pakar membaca postingan pengguna dengan cepat untuk dianalisis.
Para peneliti yakin teknik ini akan meningkatkan pemantauan kualitas produk dan berpotensi memitigasi potensi risiko, karena metode saat ini untuk memantau risiko dan wabah keamanan pangan masih jauh dari sempurna.
Infeksi bawaan makanan
“Sebagai ahli gizi terdaftar yang biasa mengawasi keamanan makanan dari 21 restoran makan di kampus besar, sangat menggembirakan melihat penelitian awal disajikan seperti ini yang dapat membantu mendidik dan menginformasikan spesialis keamanan makanan tentang potensi wabah bawaan makanan,” Elizabeth Shaw , MS, RDN, CPT, ahli diet terdaftar yang berbasis di California dan salah satu penulis The Air Fryer Cookbook For Dummies, memberi tahu Verywell. “Seperti apa pun di awal masa pertumbuhannya, kemungkinan besar akan ada perjuangan yang dihadirkan perangkat lunak ini yang perlu ditangani sebelum ketakutan yang tidak perlu ditempatkan di tangan publik secara luas.”
Jadi, sampai semua kekusutan diselesaikan, program ini kemungkinan besar tidak akan menjadi solusi bagi masyarakat umum. Namun, menjanjikan untuk melihat program deteksi yang layak di cakrawala.
Apa Artinya Ini Bagi Anda
Alat online untuk membantu mengidentifikasi penyakit bawaan makanan mungkin tersedia di masa mendatang sesuai dengan data ini. Sampai diluncurkan ke publik untuk digunakan, tindakan pencegahan tertentu harus dilakukan untuk menjaga kesehatan Anda. Memasak daging dengan saksama, mencuci produk sebelum dikonsumsi, dan mengikuti perkembangan terbaru tentang penarikan makanan apa pun (dan mematuhinya jika muncul) adalah langkah kunci untuk mengurangi risiko sakit akibat penyakit bawaan makanan.
Mengapa Keamanan Pangan Menjadi Perhatian?
Diperkirakan 48 juta kasus penyakit bawaan makanan tertular di AS setiap tahun, mengakibatkan sekitar 128.000 rawat inap dan 3.000 kematian. Dan bahkan ketika kontaminasi dilaporkan, tantangan untuk melacak asal mula masalah tetap ada, karena banyak makanan memiliki banyak “titik kontak” yang berpotensi menjadi penyebab paparan.
Gejala Listeria
“ Ada populasi tertentu yang lebih rentan terhadap penyakit bawaan makanan seperti orang hamil karena sistem kekebalan yang sedikit tertekan,” kata Ryann Kipping, RDN, CLEC, ahli diet terdaftar prenatal yang berbasis di California dan penulis The Feel Good Pregnancy Cookbook, kepada Verywell . Dia menjelaskan bahwa “sementara kejadian seperti listeriosis — penyakit yang disebabkan oleh bakteri listeria — sangat jarang, akan menjadi serius jika orang hamil tertular.”
Populasi rentan lainnya termasuk:
- Dewasa usia 65 tahun ke atas
- Anak muda
- Orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah
- Wanita hamil
Jika seseorang secara tidak sengaja mengonsumsi bakteri, virus, atau patogen lain yang berpotensi membahayakan, mereka dapat menjadi sangat sakit dan mengalami gejala seperti muntah, diare, dan sakit perut. Dalam kasus ekstrim, kematian dapat terjadi. “Penyakit bawaan makanan bukanlah sesuatu yang bisa dianggap enteng,” kata Shaw.
Meskipun penyakit dapat terjadi karena makanan yang kurang matang seperti ayam, banyak kasus penyakit bawaan makanan disebabkan oleh kontaminasi. Mengidentifikasi kontaminasi berbahaya dan secara proaktif menyiagakan masyarakat dapat menyelamatkan orang dari pengalaman yang tidak menyenangkan, dan kadang-kadang, efek menakutkan dari makan makanan yang mengandung organisme berbahaya.
Mengurangi Risiko Penyakit Bawaan Makanan
Meskipun tidak ada solusi sempurna untuk menghindari paparan penyakit bawaan makanan, ada beberapa langkah yang dapat Anda ambil untuk tetap seaman mungkin.
“Kategori makanan yang paling banyak menyebabkan wabah penyakit bawaan makanan adalah hasil bumi, seperti buah-buahan dan sayur-sayuran,” kata Kipping. Dia menjelaskan bahwa setiap tahun, Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit menyimpan daftar wabah penyakit bawaan makanan yang diketahui. Semacam daun hijau masuk daftar setiap tahun, artinya jenis makanan ini sering menjadi pembawa penyakit bawaan makanan.
“Tampaknya juga makanan ‘siap saji’ seperti buah-buahan yang sudah dipotong, sayuran yang sudah dipotong, dan salad kemasan bahkan hal-hal seperti salad ayam adalah penyebab umum penyakit bawaan makanan,” kata Kipping. “Setelah diproduksi, barang-barang umum termasuk kerang mentah, susu mentah, daging deli, dan daging giling.”
Cara Menyimpan Sisa Liburan Anda dan Menghindari Penyakit Bawaan Makanan
Berhati-hati terhadap “tersangka biasa” ini adalah langkah pertama yang bagus. Barang-barang ini tidak perlu dihindari tetapi harus dikonsumsi dengan hati-hati, dan langkah ekstra untuk memastikan keselamatan Anda harus dilakukan—seperti memastikan produk dicuci dan daging dimasak sepenuhnya sebelum dikonsumsi.
Di masa mendatang, kami mungkin memiliki program seperti yang dijelaskan dalam studi saat ini yang tersedia di ujung jari kami. Sampai saat itu, penanganan dan memasak makanan yang tepat sambil tetap mengetahui informasi terbaru tentang penarikan makanan apa pun adalah taruhan terbaik Anda untuk keamanan.
2 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Goldberg DM, Khan S, Zaman N, Gruss RJ, Abrahams AS. Pendekatan text mining untuk surveilans keamanan pangan pascapasar menggunakan media online. anal resiko . doi:10.1111/risa.13651
- Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Kuman dan penyakit bawaan makanan.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan