A. Struktur Kimia
Glikogen adalah polisakarida yang terdiri dari unit glukosa yang terikat melalui ikatan α-1,4-glikosidik, dengan cabang yang terbentuk melalui ikatan α-1,6. Glikogen memiliki struktur yang mirip dengan amilopektin, tetapi lebih bercabang dan lebih kompak.
B. Fungsi dan Peran
- Penyimpanan Energi: Glikogen berfungsi sebagai bentuk penyimpanan energi pada hewan dan jamur. Glikogen disimpan terutama di hati dan otot, di mana ia dapat dipecah menjadi glukosa saat tubuh membutuhkan energi.
- Regulasi Glukosa: Glikogen berperan penting dalam regulasi kadar glukosa darah. Ketika kadar glukosa darah rendah, glikogen dipecah menjadi glukosa melalui proses glikogenolisis untuk menyediakan energi.
- Respon terhadap Aktivitas Fisik: Selama aktivitas fisik, glikogen di otot dipecah untuk menyediakan energi yang diperlukan untuk kontraksi otot.
C. Aplikasi
- Olahraga dan Kebugaran: Pemahaman tentang glikogen penting dalam olahraga dan kebugaran, di mana penyimpanan glikogen yang cukup dapat meningkatkan performa atlet.
- Penyakit Metabolik: Gangguan dalam metabolisme glikogen dapat menyebabkan penyakit metabolik, seperti penyakit glikogen, yang mempengaruhi kemampuan tubuh untuk menyimpan dan memecah glikogen.
