Tahukah Anda bahwa gigi manis Anda bisa membuat Anda menua lebih cepat? Inilah yang perlu Anda ketahui tentang proses yang disebut teori hubungan silang penuaan—dan bagaimana gula membuat kita menua.
FangXiaNuo / Getty Images
Apa itu Tautan Silang?
Saat Anda memanaskan bawang atau memanggang roti, molekul gula dalam makanan terikat dengan molekul protein. Ikatan ini, yang dalam masakan disebut karamelisasi, merupakan hasil dari molekul gula yang menempel pada molekul protein. Ketika ini terjadi, serangkaian reaksi terjadi, yang disebut glikasi, yang menghasilkan ikatan molekul protein satu sama lain.
Teori hubungan silang ini adalah gagasan bahwa perubahan kimiawi seperti ini terjadi di tubuh Anda dan dapat menyebabkan penuaan. Prosesnya lambat dan rumit, tetapi seiring waktu, semakin banyak protein, DNA, dan molekul struktural lainnya di dalam tubuh mengembangkan keterikatan yang tidak pantas, yang disebut ikatan silang, satu sama lain. Molekul-molekul ikatan silang ini tidak berfungsi dengan baik, dan ketika cukup banyak molekul ikatan silang terakumulasi dalam jaringan tertentu—seperti tulang rawan, paru-paru, arteri, dan tendon—hal itu dapat menimbulkan masalah.
Hasil Cross-Linking
Ketika ikatan silang terjadi, jaringan menjadi lebih kaku, dan ketika jaringan menjadi kaku, jaringan tidak berfungsi secara efisien. Banyak gejala penuaan berkaitan dengan pengerasan jaringan. Katarak, misalnya, adalah pengerasan lensa mata Anda. Pengikatan silang kolagen protein kulit telah ditemukan sebagian bertanggung jawab atas keriput dan perubahan kulit terkait usia lainnya, dan peneliti percaya bahwa pengikatan silang protein dinding arteri menyebabkan aterosklerosis, atau pengerasan pembuluh darah yang meningkatkan risiko serangan jantung dan stroke, di antara kondisi lainnya.
Selain itu, hubungan silang protein otak terjadi secara alami seiring bertambahnya usia, mendukung teori hubungan silang penuaan.
Perlambat
Meskipun Anda tidak dapat menghentikan penautan silang, Anda dapat memperlambatnya. Para peneliti percaya bahwa jika konsentrasi gula dalam darah tinggi, maka akan terjadi lebih banyak ikatan silang. Makanan dengan indeks glikemik tinggi, seperti soda manis dan jus, melepaskan gula ke dalam tubuh dengan cepat. Makanan ini telah dikaitkan dengan penyakit kardiovaskular, mungkin karena ikatan silang protein. Setiap orang bisa mendapat manfaat dari menjaga agar gula darah mereka tidak melonjak. Dan itu bisa membuat Anda terlihat dan merasa muda!
2 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Federasi Amerika untuk Penelitian Penuaan. Teori Penuaan.
- Teori Penuaan Lintas – Keterkaitan. Dalam: Loue SJ, Sajatovic M. (eds) Ensiklopedia Penuaan dan Kesehatan Masyarakat. Springer, Boston, MA. doi:10.1007/978-0-387-33754-8_112
Bacaan Tambahan
- Kim CS, Park S, Kim J. Peran glikasi dalam patogenesis penuaan dan pencegahannya melalui produk herbal dan latihan fisik. J Exerc Nutrition Biochem . 2017;21(3):55-61. doi:10.20463/jenb.2017.0027
Oleh Mark Stibich, PhD
Mark Stibich, PhD, FIDSA, adalah pakar perubahan perilaku dengan pengalaman membantu individu membuat perbaikan gaya hidup yang langgeng.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan