Jamur adalah jamur kecil atau besar yang memiliki tubuh buah yang khas dan tumbuh di atas atau di bawah tanah. Jamur yang dapat dimakan semakin menjadi bagian dari diet sehat, dan Anda mungkin pernah melihat beberapa jenisnya di toko bahan makanan atau menu di restoran favorit Anda. Meskipun sebagian besar digunakan dalam masakan, beberapa jamur telah digunakan dalam pengobatan tradisional Yunani dan Tiongkok untuk mengobati kondisi medis tertentu, seperti peradangan, kelelahan, atau infeksi.
Karena potensi manfaat kesehatannya, jamur sering diberi label sebagai “makanan fungsional”. Ada juga beberapa penelitian yang melihat penggunaan spesies jamur tertentu yang dapat dimakan dalam mengobati penyakit kardiovaskular – termasuk kolesterol tinggi dan trigliserida – dan hasilnya sejauh ini tampak menjanjikan.
Mark Douet / Getty Images
Bagaimana Jamur Menumpuk?
Sayangnya, sebagian besar penelitian yang digunakan untuk meneliti penggunaan jamur dalam menurunkan kolesterol tinggi atau trigliserida telah dilakukan pada hewan, seperti tikus, kelinci, dan mencit. Sebagian besar penelitian ini hanya meneliti shiitake ( Lentinus edodes ), Portobello ( Agaricus bisporus ), atau jamur tiram ( Pleurotus ostreatus ) — beberapa jamur yang lebih populer ditemukan di toko kelontong dan restoran. Hewan-hewan ini diberi makan persentase jamur kering dalam makanan mereka selama satu hingga dua bulan. Dalam beberapa penelitian tersebut, tampak bahwa:
- Kadar kolesterol total berkurang antara 10 persen dan 65 persen.
- Kadar trigliserida diturunkan hingga 70 persen.
- Kadar kolesterol LDL diturunkan antara 5 dan 54 persen.
- Kadar kolesterol HDL tampaknya tidak terpengaruh pada sebagian besar penelitian.
Penting untuk dicatat bahwa hanya beberapa penelitian yang mengamati kadar HDL, LDL, dan trigliserida, sedangkan sebagian besar penelitian mengamati efek jamur pada kadar kolesterol total.
Hasil pemeriksaan masing-masing spesies jamur tampaknya bergantung pada dosis, yang berarti semakin banyak jumlah jamur yang dikonsumsi akan menghasilkan pengurangan lipid terbesar. Selain itu, penurunan lipid paling banyak tercatat pada hewan yang juga mengonsumsi makanan yang tinggi lemak atau kolesterol.
Ada sangat sedikit penelitian pada manusia yang meneliti efek jamur pada kadar kolesterol dan trigliserida. Studi-studi ini kecil dan saling bertentangan:
- Dalam sebuah penelitian, lima orang menelan 10 hingga 15 gram jamur tiram kering setiap hari selama sebulan. Hal ini mengakibatkan penurunan rata-rata kadar kolesterol total hingga 30 persen.
- Dalam penelitian kecil lainnya, 20 orang HIV-positif dengan tingkat lipid tinggi yang disebabkan oleh terapi antiretroviral mengonsumsi 15 gram jamur tiram beku-kering setiap hari selama dua bulan. Pada akhir penelitian, tidak ada efek signifikan pada kadar kolesterol — namun, kadar trigliserida menurun rata-rata hampir 19 persen.
Bahan Menyehatkan Jantung dalam Jamur
Tampaknya ada beberapa bahan yang ditemukan dalam jamur yang dapat berkontribusi pada efek penurun lipidnya:
- Beta-glukan, suatu bentuk serat larut, ditemukan dalam berbagai konsentrasi pada jamur. Diperkirakan beta-glukan dapat mengganggu penyerapan kolesterol ke dalam aliran darah.
- Eritadenine diperkirakan menurunkan kadar lipid dengan memodifikasi cara lipid tertentu dibuat di hati.
- Mevinolin, bahan lain yang ditemukan di beberapa jamur, berfungsi dengan menghambat reduktase HMG CoA, enzim kunci yang digunakan untuk membuat kolesterol dalam tubuh.
Bahan kimia penurun kolesterol ini bervariasi dalam jumlah antara spesies jamur yang berbeda dan saat ini sedang diselidiki sebagai pengobatan potensial untuk mencegah penyakit jantung.
Haruskah Saya Menambahkan Jamur ke Diet Saya?
Meskipun beberapa penelitian menunjukkan bahwa jamur mungkin memiliki khasiat bermanfaat yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk menyelidiki hal ini lebih lanjut. Terlepas dari penelitian yang terbatas, jamur tinggi serat dan protein serta rendah karbohidrat olahan dan lemak jenuh — menjadikannya makanan yang baik untuk dimasukkan ke dalam makanan sehat jantung Anda.
Jika Anda mencari ide tentang cara memasukkan jamur ke dalam makanan penurun kolesterol, ada banyak cara untuk menambahkannya ke makanan pembuka.
Terlepas dari potensi manfaat kesehatannya, beberapa jamur mungkin mengandung racun yang bisa berbahaya. Untuk amannya, Anda tidak boleh mengkonsumsi jamur yang ditemukan di alam liar kecuali Anda benar-benar yakin bahwa itu adalah jamur yang dapat dimakan. Varietas jamur yang dapat dimakan dapat ditemukan di toko kelontong atau restoran lokal Anda.
Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Abrams DI, Couey P, Shade SB, dkk. Efek antihiperlipidemik jamur tiram pada orang terinfeksi HIV yang memakai terapi antire troviral. BMC Compl Alt Med 2011;11:60.
- Guillamon E, Garcia-Lafuente A, Lozano M, dkk. Jamur yang dapat dimakan: peran dalam pencegahan penyakit kardiovaskular. Fitoterapia 2010;715-723.
- Rop O, Mlcek J, Jurikova T. Beta-glukan pada jamur tingkat tinggi dan fungsi kesehatannya. Nutr Rev 2009;67:624-631.
- Valverde ME, Hernandez-Perez T, Parades-Lopez. Jamur yang dapat dimakan: meningkatkan kesehatan dan meningkatkan kualitas hidup. Int J Microbiol 2015:1-14.
- Yang H, Hwang I, Kim S et al. Lentinus edodes mempromosikan pembuangan lemak pada tikus hiperkolesterolemia. Exp Ada Med 2013;6:1409-1413.
- Yoon KN, Alam N, Lee JS, dkk. Efek hiperlipidemik dari diet Lentinus edodes pada plasma, feses, dan jaringan hati pada tikus hiperkolesterolemia. Mikologi 2011; 39:96-102.
Oleh Jennifer Moll, PharmD
Jennifer Moll, MS, PharmD, adalah seorang apoteker yang aktif terlibat dalam mendidik pasien tentang pentingnya pencegahan penyakit jantung.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan