Veganisme merupakan pilihan gaya hidup yang mengutamakan kepedulian terhadap kesehatan, lingkungan, dan kesejahteraan hewan. Para vegan menghindari konsumsi produk hewani dan lebih memilih makanan nabati sebagai sumber nutrisi utama mereka. Diet vegan yang seimbang dapat memberikan nutrisi yang cukup bagi tubuh, namun perlu perhatian ekstra untuk memastikan asupan nutrisi yang dibutuhkan terpenuhi.
Veganisme berubah dari filosofi minoritas menjadi filosofi umum. Veganisme adalah gaya hidup di mana seseorang menghindari konsumsi semua produk hewani, termasuk daging, susu, telur, dan produk turunannya. Para vegan tidak hanya memperhatikan aspek kesehatan, tetapi juga etika, lingkungan, dan kesejahteraan hewan dalam pilihan makanan mereka. Diet vegan terutama didasarkan pada konsumsi makanan nabati, seperti buah, sayuran, biji-bijian, dan kacang-kacangan.
Apa itu vegan?
Vegan adalah mereka yang menganut filosofi veganisme, yaitu penolakan konsumsi dan penggunaan semua produk yang berasal dari hewan. Penemuan istilah ini pada tahun 1944 dikaitkan dengan Donald Watson, salah satu pendiri Masyarakat Vegan Inggris, dalam edisi pertama The Berita Vegan . Di sana, Watson membandingkan eksploitasi hewan dengan perbudakan manusia dan menuduh laktovegetarianisme berkolaborasi dengan paradigma nutrisi manusia yang tidak etis.
Pada dekade terakhir abad ke-20, veganisme berubah dari filosofi minoritas menjadi filosofi umum, seiring dengan laporan penganiayaan hewan di rumah jagal dan peternakan intensif, penelitian medis dipublikasikan yang menyarankan agar pola makan berbasis daging tidak dilakukan. kaya akan lemak, sehingga bertanggung jawab atas banyak penyakit endemik kontemporer, seperti kanker atau diabetes.
Dengan cara ini, terdapat berbagai jenis veganisme, bergantung pada tingkat komitmennya tidak hanya terhadap kesehatan manusia, tetapi juga penghormatan terhadap martabat makhluk hidup lainnya, termasuk hewan dan tumbuhan, misalnya:
- Veganisme etis. Dia yang menunjukkan penolakan terhadap kondisi tidak bermartabat di mana banyak hewan ternak diperlakukan di peternakan dan rumah jagal, melalui penolakan moral terhadap konsumsi produk apa pun yang terkait dengan industri tersebut: daging putih dan merah, produk susu, produk kulit dari susu, dll.
- Veganisme lingkungan. Motivasi utama mereka berkaitan dengan lingkungan hidup dan pelestarian keanekaragaman hayati spesies, yang mana mereka memahami penolakan terhadap semua jenis konsumsi produk hewani, baik yang dapat dimakan atau tidak, sebagai ukuran kekuatan yang diperlukan. Mereka prihatin dengan dampak pertanian dan peternakan terhadap lingkungan dan penggundulan hutan serta aktivitas industri lainnya di planet ini.
Ini mungkin membantu Anda: Malnutrisi
Perbedaan antara veganisme dan vegetarianisme
Istilah “vegan” muncul pada abad ke-20, sebagaimana telah dikatakan, sebagai akibat dari kebutuhan untuk membedakan vegetarianisme sederhana, yang menganut pola makan bebas daging segala jenis, dari varian paling ekstremnya, yang menolak semua makanan dari hewani, termasuk telur, susu, madu atau produk apa pun yang dibuat darinya.
Sampai saat itu, mereka disebut sebagai “vegetarian total,” karena mereka mewakili pandangan vegetarianisme yang lebih ekstrem, yang hanya menghindari daging, tetapi tidak menghindari produk hewani lainnya.
Faktanya, filosofi vegan tidak hanya mencakup masalah pangan, tetapi juga mempromosikan paradigma manufaktur yang juga menghindari penggunaan hewan sebagai bahan mentah: sepatu dan dompet kulit, mantel bulu, dll.
Apa yang dimakan vegan?
Vegan harus mengonsumsi suplemen vitamin atau merencanakan pola makan mereka dengan baik.
Pola makan vegan difokuskan untuk mengganti makanan yang berasal dari hewan dengan makanan lain yang berasal dari tumbuhan, yang membuat mereka kesulitan memperoleh nutrisi penting tertentu, seperti vitamin B12 (khusus makanan hewani), vitamin D, kalsium, asam lemak omega-3, yodium, seng, selenium dan zat besi. Oleh karena itu, mereka harus mengonsumsi suplemen vitamin atau merencanakan pola makan dengan baik.
- Protein. Untuk mendapatkan protein, para vegan umumnya beralih ke kacang-kacangan: kedelai (dan produk turunannya, seperti tahu atau susu kedelai), kacang polong, kacang tanah, buncis, buncis (yang juga bisa dibuat menjadi tepung atau pasta seperti hummus Arab ); atau biji-bijian: quinoa, beras, jagung, barley dan gandum. Kacang-kacangan (almond, walnut) atau biji rami atau bunga matahari juga digunakan.
- Kalsium. Untuk menggantikan semua jenis makanan olahan susu, vegan harus beralih ke susu kedelai yang diperkaya (dengan tambahan kalsium), atau almond, hazelnut, biji wijen, sayuran seperti brokoli (dengan kandungan oksalat rendah), lobak, kubis, bayam dan, yang terpenting, mereka harus memastikan untuk mengonsumsi vitamin D, yang penting untuk memperbaiki kalsium.
- Besi. Elemen penting untuk pengangkutan oksigen, dapat diperoleh dalam pola makan vegan dengan mengonsumsi makanan seperti lentil, molase hitam, quinoa, kacang-kacangan, dan buncis. Penyerapan zat besi juga dapat ditingkatkan dengan mengonsumsi makanan kaya vitamin C, seperti buah jeruk atau kembang kol, dan umumnya menghindari makanan kaya tanin seperti ketumbar, kunyit, cabai, dan asam jawa.
- Asam lemak esensial. Karena tidak dapat disintesis di dalam tubuh, asam ini harus dikonsumsi dan sebagian besar dapat diperoleh dari berbagai jenis minyak, sebagai bagian dari pola makan vegan: minyak chia, minyak clary sage, minyak biji rami, minyak camelina, minyak rosehip, dan minyak kedelai. minyak., kacang tanah atau canola; serta biji chia, kenari, raspberry atau biji rami.
- Yodium. Yodium, yang melimpah pada ikan dan kerang, sangat penting untuk proses hormonal tubuh, namun langka pada sayuran. Kuota yang diperlukan dapat dipenuhi dengan penggunaan garam yang diperkaya.