Keracunan makanan sangat umum terjadi pada anak-anak dan orang dewasa, tetapi banyak orang tua mengalami kesulitan membedakan kapan anak-anak makan makanan yang terkontaminasi atau ketika mereka memiliki gejala virus perut. Mengingat para ahli memperkirakan bahwa sekitar 48 juta kasus keracunan makanan terjadi setiap tahun di Amerika Serikat, tentu bermanfaat bagi orang tua untuk mengetahui gejala penyakit pada anak.
Paul Bradbury / Getty Images
Gejala Keracunan Makanan
Gejala umum keracunan makanan meliputi:
- diare
- mual
- muntah
- kram perut
- demam
Tentu saja, hal lain selain keracunan makanan dapat menyebabkan gejala yang sama, membuat diagnosis keracunan makanan menjadi sulit. Misalnya, anak-anak dapat mengalami diare dan muntah karena infeksi virus, seperti rotavirus, atau setelah terkena infeksi Salmonella karena bermain dengan kura-kura peliharaan.
Anda harus mencurigai keracunan makanan jika orang lain sakit pada waktu yang hampir bersamaan dan setelah makan makanan yang sama. Karena banyak infeksi yang menyebabkan diare menular, hanya karena semua orang di rumah mengalami diare dan muntah tidak berarti mereka semua keracunan makanan. Namun, kemungkinan besar jika mereka semua mengalami gejala pada malam yang sama setelah, katakanlah, piknik keluarga.
Gejala Keracunan Makanan Klasik
Penting untuk diingat bahwa ada banyak bakteri, virus, dan racun berbeda yang dapat menyebabkan keracunan makanan. Meskipun sebagian besar menyebabkan diare dan muntah, mereka memiliki beberapa gejala khas yang dapat membantu Anda mengidentifikasi penyebab penyakit Anda.
Staphylococcus aureus
Keracunan makanan Staphylococcus aureus dapat terjadi ketika anak Anda makan makanan yang terkontaminasi enterotoksin (biasanya makanan yang dibiarkan terlalu lama pada suhu kamar), yang dengan cepat menyebabkan gejala (dalam waktu dua hingga tujuh jam), termasuk muntah, diare encer dan tidak ada demam atau demam. demam ringan. Untungnya, gejala biasanya hilang secepat mereka datang, dalam waktu 12 sampai 24 jam.
Salmonella
Keracunan makanan Salmonella cukup terkenal. Gejala keracunan makanan salmonella biasanya dimulai sekitar enam sampai 72 jam setelah terpapar bakteri ini dan termasuk diare berair, demam, sakit perut kram, mual, dan muntah. Gejala biasanya berlangsung empat sampai tujuh hari dan biasanya hilang tanpa pengobatan
E.coli O157
- coli O157 adalah jenis bakteri E. coli tertentu yang dapat menyebabkan keracunan makanan dengan kram perut yang parah, diare berdarah, dan terkadang demam ringan. Meskipun sebagian besar anak dengan E. coli O157 sembuh tanpa pengobatan dalam lima sampai tujuh hari, beberapa mengembangkan kondisi yang mengancam jiwa yang disebut “sindrom uremik hemolitik” (HUS).
Anak-anak dapat terkena infeksi E. coli O157 sekitar satu hingga 10 hari setelah mengonsumsi produk daging yang terkontaminasi yang kurang matang, terutama hamburger. Minum susu mentah, air yang terkontaminasi, dan jus yang tidak dipasteurisasi serta kontak dengan hewan ternak merupakan faktor risiko lainnya.
Shigella
Shigella adalah bakteri lain yang bisa menyebabkan diare berdarah, selain kram perut dan demam tinggi. Anak-anak dapat mengalami infeksi shigella (Shigellosis) sekitar satu atau dua hari setelah mengonsumsi makanan yang telah terkontaminasi bakteri shigella, seperti salad kentang, susu, ayam, dan sayuran mentah. Tidak seperti kebanyakan penyebab keracunan makanan lainnya, Shigellosis dapat diobati dengan antibiotik, meskipun sebagian besar infeksi ini akan hilang dengan sendirinya dalam lima sampai tujuh hari.
Campylobacter
Keracunan makanan Campylobacter sering dikaitkan dengan makan ayam setengah matang dan minum susu mentah, dengan gejala berkembang sekitar dua sampai lima hari setelah terpapar. Gejalanya bisa berupa diare berair, demam, kram perut, mual, nyeri otot, dan sakit kepala. Meskipun gejala biasanya hilang dalam tujuh hingga 10 hari dengan sendirinya, pengobatan dengan antibiotik eritromisin mengurangi berapa lama orang menularkan.
Clostridium Perfringens
Keracunan makanan Clostridium perfringens adalah bakteri lain yang menghasilkan racun dalam makanan. Gejala dimulai enam sampai 22 jam setelah makan makanan yang terkontaminasi, terutama daging dan kuah yang tidak disiapkan atau disimpan dengan benar dan termasuk diare encer dan kram perut hebat, yang dapat bertahan selama sekitar 24 jam.
Clostridium Botulinum
Keracunan makanan Clostridium botulinum atau botulisme, yang menghasilkan spora dan racun yang dapat mencemari sayuran dan makanan lain yang diawetkan dan dikalengkan di rumah, madu (makanya bayi tidak boleh makan madu) dan beberapa makanan lainnya. Selain mual, muntah, dan kram perut, anak-anak dengan botulisme dapat mengalami gejala neurologis, seperti penglihatan ganda, bicara cadel, kesulitan menelan, dan kelemahan otot.
Bayi mungkin mengalami kelemahan, konstipasi dan makan yang buruk. Baik pada anak yang lebih besar maupun bayi, kelemahan otot bahkan dapat memengaruhi kemampuan mereka untuk bernapas.
Hepatitis A
Hepatitis A adalah virus penyebab keracunan makanan. Tidak seperti kebanyakan penyebab keracunan makanan lainnya, ini adalah satu-satunya yang ada vaksinnya (anak-anak mendapatkannya mulai usia 12 bulan) yang dapat mencegahnya. Anak-anak dapat mengembangkan gejala Hepatitis A 10 hingga 50 hari setelah makan air, sayuran, kerang, dan makanan yang terkontaminasi oleh pekerja restoran yang terkontaminasi.
Bacillus Cereus
Keracunan makanan Bacillus cereus menyebabkan diare berair dan kram perut sekitar enam sampai 15 jam setelah makan makanan yang terkontaminasi, termasuk daging, ikan, sayuran, dan susu. Nasi yang terkontaminasi biasanya menyebabkan mual dan muntah, tetapi bukan diare. Dengan kedua jenis gejala tersebut, biasanya hilang dalam waktu sekitar 24 jam tanpa pengobatan.
Virus Norwalk
Virus Norwalk adalah virus lain yang dapat menyebabkan keracunan makanan dan sering dikaitkan dengan kapal pesiar. Anak-anak dapat mengembangkan keracunan makanan virus Norwalk setelah minum air yang terkontaminasi atau makan makanan yang terkontaminasi, termasuk kerang, bahan salad, kerang mentah, tiram mentah, dan makanan lain yang terkontaminasi oleh pekerja restoran yang sakit.
Selain mencari gejala klasik keracunan makanan, dokter anak Anda mungkin dapat mendiagnosis jenis keracunan makanan ini dengan tes khusus. Mereka biasanya mencakup kultur feses dan penilaian feses lainnya.
6 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit. Beban Penyakit Bawaan Makanan: Temuan.
- Switaj TL, Winter KJ, Christensen SR. Diagnosis dan Penatalaksanaan Penyakit Bawaan Makanan. Saya Dokter Fam. 2015;92(5):358-65.
- Argudín MÁ, Mendoza MC, Rodicio MR. Keracunan makanan dan enterotoksin Staphylococcus aureus. Racun (Basel). 2010;2(7):1751-73. doi:10.3390/toxins2071751
- Organisasi Kesehatan Dunia. Salmonella (non-tifus).
- gov. Bakteri dan Virus. Urusan publik.
- Lindesmith L, Moe C, Marinneau S, dkk. Kerentanan dan resistensi manusia terhadap infeksi virus Norwalk. Nat Med. 2003;9(5):548-53. doi:10.1038/nm860
Bacaan Tambahan
- Daftar Tahunan Wabah Penyakit Bawaan Makanan 2006, Amerika Serikat.
- Kliegman: Nelson Textbook of Pediatrics, edisi ke-18.
- Panjang: Prinsip dan Praktek Penyakit Menular Anak, 3rd ed.
- US Food and Drug Administration Foodborne Pathogenic Microorganisms and Natural Toxins Handbook.
Oleh Vincent Iannelli, MD
Vincent Iannelli, MD, adalah dokter anak bersertifikat dan rekan dari American Academy of Pediatrics. Dr Iannelli telah merawat anak-anak selama lebih dari 20 tahun.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan