Rumput laut: Bukan hanya untuk sushi lagi. Faktanya, rumput laut, sejenis rumput laut, telah masuk ke dapur orang-orang yang sadar kesehatan di seluruh dunia – dan itu tidak masalah bagi saya.
Dianggap oleh banyak orang sebagai makanan super karena beragam nutrisinya, rumput laut telah menjadi makanan pokok beberapa budaya Asia selama berabad-abad. Sementara popularitasnya di dunia barat adalah peristiwa yang lebih baru, karena semakin banyak orang menemukan banyak manfaat yang ditawarkan sayuran ini, sayuran ini dengan cepat menjadi bagian dari diet sehat dan seimbang untuk banyak orang Amerika juga.
Rumput laut ini efektif dalam menurunkan berat badan, mendukung kesehatan tiroid, telah terbukti mengurangi risiko berbagai bentuk kanker dan bahkan membuat tulang Anda kuat. Kenali kekuatan rumput laut yang perkasa.
Apa itu Kelp?
Jadi, apa sebenarnya makanan super ini? Kelp milik kelas ganggang coklat ( Phaeophyceae ) dan secara khusus dalam urutan Laminariales . Mungkin ada sekitar 30 varietas atau “genus” yang termasuk dalam klasifikasi umum rumput laut.
Terlihat, itu adalah rumput laut besar yang tumbuh di hutan bawah air yang dangkal. Itu sering dikelilingi oleh kehidupan laut dan tumbuhan yang berlimpah dan diperkirakan telah muncul antara 5 juta dan 23 juta tahun yang lalu. Untuk tumbuh, rumput laut membutuhkan air yang kaya nutrisi antara 43 dan 57 derajat Fahrenheit. Ini dikenal dengan tingkat pertumbuhannya yang cepat, karena beberapa varietas dapat tumbuh lebih dari satu setengah kaki dalam 24 jam, akhirnya mencapai ketinggian hingga 260 kaki.
Pada sebagian besar varietas, tubuhnya terbuat dari struktur datar seperti daun yang dikenal sebagai bilah. Bilah keluar dari struktur “batang” yang panjang, stipes. Akhirnya, “pegangan” berfungsi sebagai akar rumput laut, menambatkannya ke dasar laut.
Penghasil rumput laut komersial terbesar saat ini adalah negara Cina. Ini dengan cepat menjadi makanan bergizi yang populer, dan masuk akal jika Anda melihat kandungan nutrisi yang luar biasa hanya dalam satu porsi.
Fakta nutrisi
Satu porsi rumput laut mentah (sekitar 28 gram) mengandung sekitar:
- 12 kalori
- 2,7 gram karbohidrat
- protein 0,5 gram
- 0,2 gram lemak
- serat 0,4 gram
- 18,5 mikrogram vitamin K (23 persen DV)
- 50,4 mikrogram folat (13 persen DV)
- 33,9 miligram magnesium (8 persen DV)
- 47 miligram kalsium (5 persen DV)
- 0,8 miligram besi (4 persen DV)
- 0,1 miligram mangan (3 persen DV)
Terkait: Dulse: Rumput Laut Bermanfaat yang Rasanya Seperti Bacon!
Keuntungan sehat
1. Sumber Yodium yang Hebat
Apakah Anda tahu jika Anda makan cukup yodium? Itu pertanyaan penting, karena makanan kaya yodium membantu melindungi Anda dari kekurangan yang berbahaya. Yodium adalah nutrisi penting yang membantu mendukung tiroid yang sehat, melindungi dari jenis kanker tertentu, mendorong pertumbuhan dan perkembangan yang sehat pada bayi dan anak-anak, dan bahkan membantu Anda menjaga kesehatan otak.
Karena rumput laut mengandung tingkat yodium yang sangat tinggi (hingga 2.984 mikrogram dalam beberapa varietas), ini adalah salah satu cara terbaik untuk mempertahankan tingkat yodium yang sehat. Rumput laut bubuk telah digunakan untuk mengobati hipotiroidisme pada pasien dengan disabilitas intelektual motorik yang parah, yang berisiko sangat tinggi mengalami defisiensi yodium. (1)
2. Membantu Anda Menurunkan Berat Badan
Rumput laut tidak hanya makanan kaya nutrisi yang bermanfaat untuk diet apa pun, tetapi juga memiliki sifat melawan lemak yang spesifik. Protein yang ditemukan di sebagian besar varietas, yang dikenal sebagai fucoxanthin, telah terbukti secara signifikan mengurangi jaringan lemak — salah satu alasan saya merekomendasikannya sebagai suplemen penurun berat badan yang sehat. (2) Sebuah penelitian di Moskow juga menemukan bahwa kombinasi minyak biji delima dengan fucoxanthin meningkatkan penurunan berat badan dan meningkatkan fungsi hati. (3)
Cara lain kelp dapat membantu saat menurunkan berat badan adalah dengan adanya molekul tertentu yang dikenal sebagai alginat. Alginat ini lazim di beberapa varietas rumput laut lebih dari yang lain. Satu studi mempelajari efek rumput laut pada lipase pankreas, menemukan bahwa konsumsinya mengurangi proses di mana pankreas memproses lemak secara berlebihan dan menyimpan terlalu banyak lemak di dalam tubuh. Sebaliknya, rumput laut ini merupakan faktor penting dalam membantu tubuh mengeluarkan lemak melalui kotoran, daripada menyerapnya dalam jumlah besar. (4) Pada dasarnya, ini berarti dianggap sebagai penghambat lipase.
3. Dapat Mencegah atau Mengobati Diabetes
Mereka yang berisiko atau yang menderita diabetes juga dapat menganggap kelp sebagai tambahan selamat datang untuk rencana diet diabetes mereka. Sebuah studi Korea yang diterbitkan dalam Nutrition Research and Practice menemukan bahwa konsumsi kelp sangat meningkatkan kadar glukosa darah, secara positif memengaruhi kontrol glikemik dan meningkatkan aktivitas enzim antioksidan pada pasien diabetes tipe II. (5)
4. Membantu Beberapa Gangguan Terkait Darah
Ada nutrisi kuat yang ditemukan di banyak varietas rumput laut yang, antara lain, telah menunjukkan keefektifan melawan masalah yang berhubungan dengan darah. Namanya fukoidan.
Fucoidan telah menunjukkan keefektifan dalam mencegah penggumpalan darah yang dapat menyebabkan masalah kesehatan yang berbahaya, termasuk stroke dan serangan jantung. Ini sangat efektif, pada kenyataannya, para peneliti mengutipnya sebagai memiliki potensi untuk digunakan sebagai agen antitrombotik oral, berpotensi mengurangi kebutuhan obat resep untuk mengatasi masalah pembekuan darah. (6) Ini mungkin relevan terutama bagi mereka yang menderita atau berisiko diabetes, karena komplikasi umum diabetes termasuk pembekuan yang berlebihan – membuat rumput laut coklat ini menjadi pukulan ganda pada diabetes.
Fucoidan juga melindungi sel-sel dalam tubuh Anda dari kerusakan iskemik, yang berarti kerusakan yang disebabkan oleh tingkat aliran darah yang tidak tepat ke bagian tubuh tertentu. (7)
5. Memperlambat Pertumbuhan Berbagai Jenis Kanker
Berbagai nutrisi dalam fungsi rumput laut bersama-sama memberi Anda perlindungan terhadap kanker. Kehadiran fucoxanthin ditemukan efektif melawan sejumlah jenis kanker prostat. Selain itu, fucoxanthin dapat membantu menghilangkan resistensi obat pada pasien kanker yang menjalani perawatan kemoterapi berbahaya, sehingga mengurangi jumlah obat berbahaya yang dimasukkan ke dalam sistem tubuh seseorang untuk mengobati kanker. (8) Sementara rekomendasi saya umumnya untuk menghindari pengobatan kanker tradisional, dampaknya masih signifikan bagi banyak orang yang memilih untuk menempuh jalan itu.
Namun, dalam hal nutrisi pelawan kanker, fucoidan memenangkan posisi teratas. Studi tentang fucoidan telah menemukan bahwa itu menyebabkan sel kanker mati (suatu proses yang dikenal sebagai “apoptosis”) pada kanker leukemia, usus besar, payudara dan paru-paru. (9, 10, 11) Kombo fucoidan dan fucoxanthin-lah yang menjadikan sayuran laut ini salah satu makanan pelawan kanker yang paling efektif.
6. Anti Inflamasi Alami
Sebagai pertahanan umum terhadap sebagian besar penyakit, saya selalu merekomendasikan mengikuti diet kaya makanan anti-inflamasi. Peradangan adalah akar dari sebagian besar penyakit, dan diduga bahwa peradangan kronis mungkin disebabkan oleh sistem kekebalan yang terlalu aktif, membanjiri tubuh dengan hormon berbahaya.
Jenis kelp tertentu telah terbukti memiliki sifat anti-inflamasi (dan berfungsi sebagai antioksidan), yang berarti mereka membantu mengurangi keseluruhan peradangan di tubuh Anda, yang pada
gilirannya mengurangi kemungkinan Anda terkena penyakit. (12) Fucoidan, ditemukan dalam kelp, juga telah terbukti bekerja sebagai anti-inflamasi dan juga untuk meningkatkan kadar kolesterol dalam darah, yang bertanggung jawab atas kondisi jantung. (13)
7. Membantu Mencegah Pengeroposan Tulang
Apakah Anda berisiko terkena osteoporosis atau penyakit tulang lainnya? Kelp juga bisa membantu! Pertama, ini adalah sumber vitamin K yang kaya – Anda mendapatkan hampir seperempat dari asupan vitamin K harian yang direkomendasikan hanya dalam satu porsi. Salah satu dari sekian banyak manfaat vitamin K adalah perannya dalam menciptakan tulang yang lebih padat yang tidak mudah menyerah pada artritis dan osteoporosis. Penting juga untuk dicatat bahwa jika Anda menggunakan antibiotik akhir-akhir ini, Anda mungkin perlu meningkatkan asupan vitamin K untuk menghindari kekurangan vitamin K.
Namun, orang yang menggunakan obat pengencer darah harus menghindari vitamin K ekstra, karena dapat mempengaruhi cara kerja obat tersebut.
Fucoidan juga berkontribusi pada kesehatan tulang. Fucoidan dengan berat molekul rendah membantu mencegah keropos tulang yang berkaitan dengan usia dan meningkatkan kepadatan mineral dalam tulang. (14)
Terkait: Manfaat Bladderwrack untuk Kesehatan Tiroid, Pencernaan & Lainnya
Fakta Menarik
Mungkin saja orang kuno dari Asia mengikuti “jalan raya rumput laut” saat bermigrasi ke Amerika. Ada garis hutan rumput laut yang padat secara konsisten yang membentang dari Jepang, melewati Siberia, ke Alaska, lalu ke garis pantai California. Karena kehidupan laut yang melimpah dan nutrisi di hutan rumput laut, para pemukim kuno dapat berperahu antar pulau dan memanfaatkan rumput laut sebagai nutrisi, serta ikan. (16)
Pada abad ke-19, kata “rumput laut” digunakan secara bergantian dengan rumput laut yang dibakar untuk menghasilkan soda abu, juga dikenal sebagai natrium bikarbonat. Penggunaan paling umum dari abu ini adalah sebagai pelunak air.
Kombu adalah jenis rumput laut tertentu yang sangat umum dalam makanan Jepang, Cina, dan Korea. Kata “kelp” juga digunakan dalam bahasa Cina sebagai bahasa gaul untuk merujuk pada seseorang yang bermigrasi jauh dari keluarganya dan kemudian kembali dan masih menganggur.
Cara Penggunaan
Apakah Anda tinggal di dekat laut atau tidak, Anda bisa menuai manfaat dari sayuran laut ini. Anda dapat membeli rumput laut kering di sebagian besar toko kelontong yang menjual makanan utuh, dan saya sarankan mencari varietas organik dari perusahaan tepercaya.
Salah satu cara enak yang bisa Anda gunakan adalah sebagai pengganti mie dalam sup. Beberapa toko juga menawarkan taburan kelp yang bisa Anda gunakan untuk menggantikan garam atau bumbu lain pada salad.
Jika Anda tertarik untuk menempuh rute hemat dan mencari makan sendiri, itu mungkin, jika Anda berada di dekat perairan utara yang dingin dan bersih. Anda tidak boleh memetik rumput laut yang masih menempel di hutannya, melainkan memetiknya saat air surut setelah tersapu ke atau dekat pantai. Penting juga untuk diingat untuk tidak pernah mengambilnya di dekat pabrik kimia atau tempat di mana limbah industri atau radioaktif mungkin ada, karena dapat menyerap mineral dari air tempat tumbuhnya.
Anda juga bisa menemukan sayuran laut ini dalam bentuk suplemen, tapi berhati -hatilah. Suplemen harus dibeli hanya dari sumber yang sangat tepercaya dan mapan untuk mendapatkan nilai gizi yang andal dari suplemen tersebut. Itu selalu lebih baik untuk memakan nutrisi Anda.
Resep
Saya menikmati menggunakan rumput laut dalam sup. Satu resep sehat yang saya temukan baru-baru ini adalah yang ini untuk Sup Wortel Krim, meskipun saya akan mengganti susu kedelai yang direkomendasikan dengan susu almond. Dengan daun bawang dan wortel yang menyehatkan jantung dan melindungi dari kanker, ini adalah cara yang enak untuk merawat tubuh Anda dengan benar.
Resep hangat lainnya dengan rumput laut adalah tumis Kelp dengan Nasi yang enak yang juga baik untuk perut Anda.
Jika Anda ingin mencoba sesuatu di pagi hari untuk mendapatkan dosis rumput laut harian, cobalah Smoothie Kelp dan Kale. Resep ini juga termasuk pisang dan cranberry selain kangkung makanan super untuk suguhan sarapan yang kaya nutrisi.
Risiko dan Efek Samping
Setiap kali Anda mengonsumsi sayuran laut, penting untuk membeli sayuran organik karena kemampuannya menyerap mineral apa pun yang ada di air di sekitarnya. Dimungkinkan untuk terpapar logam berat dari rumput laut yang diperoleh dari sumber yang tidak dapat dipercaya.
Kekhawatiran potensial lainnya terkait rumput laut adalah potensi untuk mengonsumsi yodium secara berlebihan. Sementara yodium memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa, terlalu banyak dapat menyebabkan masalah seperti hipertiroidisme dan kanker tiroid tertentu. Jika Anda berisiko mengalami kondisi ini, Anda harus memoderasi asupan rumput laut ke tingkat rendah.
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, saya juga merekomendasikan makan rumput laut daripada mengonsumsinya dalam bentuk suplemen. Suplemen sayuran laut bisa jadi tidak konsisten dalam nilai gizinya.
Pikiran Akhir
- Ada sekitar 30 varietas rumput laut yang berbeda, yang tumbuh di perairan dingin di seluruh samudra dunia.
- Jenis tertentu adalah sumber nutrisi yodium tertinggi yang tersedia.
- Kelp dapat membantu Anda menurunkan berat badan, memperbaiki faktor risiko diabetes, dan mencegah atau mengobati kelainan darah tertentu.
- Fucoidan, ditemukan di kelp, telah diteliti secara ekstensif untuk sifat melawan kanker dan anti-inflamasi.
- Kehadiran vitamin K yang tinggi dalam rumput laut, bersama dengan fucoidan, membantu menjaga tulang tetap kuat.
- Dimungkinkan untuk menemukan rumput laut segar di lautan, tetapi bisa berisiko.
- Ini tersedia dalam bentuk bubuk, kering, segar dan suplemen. Anda harus selalu mendapatkan rumput laut dari sumber yang memiliki reputasi baik dan sebaiknya memakannya daripada mengonsumsinya sebagai suplemen.
