Makanan pokok yang umum di komunitas Latinx, seperti nasi putih atau kuning dan tortilla, sering kali merupakan beberapa hidangan pertama yang disarankan orang-orang di ruang kesehatan untuk dipotong saat berjuang menuju diet sehat. Tetapi beberapa ahli diet mencoba mengubahnya.
Sebaliknya, mereka ingin orang mempertahankan gaya hidup sehat tanpa mengorbankan budaya mereka.
Ahli gizi dan ahli diet berbicara tentang mengapa kurangnya representasi dapat berbahaya bagi orang Latin dan orang kulit berwarna lainnya yang mencari bantuan untuk membentuk hubungan yang lebih baik dengan makanan.
Hanya 6% dari ahli diet saat ini mengidentifikasi sebagai Hispanik atau Latino, menurut Academy of Nutrition and Dietetics.
“Ketika saya memasuki ruang akademik pembelajaran nutrisi tentang ‘makanan sehat’, saya segera melihat penghapusan makanan yang saya makan saat tumbuh dewasa dan penerimaan berlebihan terhadap makanan yang dianggap ‘sehat’,” Zariel Grullón, RDN, CDN, a ahli diet terdaftar di wilayah New York City yang mendidik orang kulit berwarna tentang nutrisi melalui blognya, No More Chichos, memberitahu Verywell. “Hal ini mengilhami saya untuk berkomitmen bekerja di bidang ini sehingga orang-orang dapat merasa terwakili dan didengarkan saat berbicara dengan ahli diet, agar seseorang dapat memahami makanan mereka, budaya mereka, dan membantu mereka dengan cara yang tidak memihak.”
Verywell berbicara dengan lima ahli diet Latina yang berbagi bagaimana mereka memerangi pesan ini untuk membantu orang mendasarkan pola makan mereka pada makanan bergizi dan kaya budaya.
Ini Dimulai Dari Pendidikan
Ketika Krista Linares, RDN, seorang ahli diet terdaftar dan pemilik Nutrition con Sabor di Los Angeles, didiagnosis dengan sindrom ovarium polikistik dan beberapa alergi makanan di usia awal 20-an, dia berjuang untuk menyesuaikan makanan budayanya dengan saran yang dia baca secara online tentang caranya. untuk mengelola kondisinya.
“Makanan keluarga menjadi sumber stres bagi saya karena saya ingin mengatur kesehatan saya, tetapi saya merasa itu menjauhkan saya dari makanan budaya saya dan pada gilirannya, komunitas saya,” kata Linares kepada Verywell. “Ketika saya mulai belajar lebih banyak tentang nutrisi, saya menyadari bahwa masalahnya bukan karena makanan budaya saya tidak sesuai dengan diet sehat, tetapi hanya karena orang-orang yang menyediakan sumber nutrisi tidak tahu tentang makanan budaya saya, dan di sana tidak ada sumber daya yang menghubungkan nutrisi dan budaya makanan Latin.”
Mengapa beberapa ahli nutrisi sendiri sering menyarankan pasiennya untuk menghindari staples Latinx? Menurut Malena Perdomo, RDN, ahli diet terdaftar dan pendidik diabetes bersertifikat di Denver, Colorado, sulit untuk mengetahui makanan dari semua negara Amerika Latin.
“Profesi kami membutuhkan siswa yang lebih beragam dan latar belakang profesional yang lebih beragam, yang merupakan salah satu alasan saya menjadi profesor nutrisi paruh waktu,” kata Perdomo kepada Verywell. “Ada kompetensi budaya dan [sumber daya pendidikan] yang tersedia untuk RDN, tetapi kami membutuhkan lebih banyak penelitian tentang apa yang berhasil di komunitas kami dan lebih sedikit gagasan tentang kesehatan dan kesejahteraan.”
Menurut Starla Garcia, MEd, RDN, LD, ahli diet terdaftar dan pemilik The Healthy Shine di Houston, Texas, karena beberapa ahli diet non-Latin tidak terdidik tentang masalah ini, mereka mungkin merasa tidak yakin tentang cara mendekati diskusi budaya. makanan sama sekali.
Jamu, Teh, dan Kartu Doa: Botanika Lingkungan Memainkan Peran Penyembuhan Selama COVID
“Bagi saya, mungkin lebih mudah untuk berinteraksi dengan berbagai populasi, meskipun saya orang Latin dan itu latar belakang saya, karena saya pernah mendapatkan pelatihan itu di posisi saya sebelumnya bekerja di lingkungan rumah sakit di kota yang sangat beragam,” kata Garcia Sangat baik. “Namun, mungkin saja banyak kolega saya di bagian metropolitan yang kurang beragam di negara ini belum [bekerja dengan komunitas yang beragam] dan akan mendapat manfaat dari pelatihan yang berfokus pada kompetensi budaya dan sensitivitas.”
Makanan Diluar Konteks
Selain fitnah makanan tertentu, Linares mencatat fenomena menarik lainnya yang saat ini menyusup ke ruang nutrisi: Secara historis, makanan Amerika Latin digunakan kembali sebagai makanan super.
“Biji chia, misalnya, telah melihat pemasaran yang begitu agresif terhadap wanita kelas menengah atas yang sadar kesehatan sehingga tidak lagi menjadi rahasia umum bahwa mereka sebenarnya adalah makanan Amerika Latin,” katanya. “Ada dinamika di mana beberapa ahli diet benar-benar merangkul bahan-bahan ini untuk manfaat kesehatannya, sementara yang lain menolaknya sebagai penanda elitisme diet. Namun kedua kelompok tersebut kehilangan poin yang lebih besar bahwa kami telah mengeluarkan makanan ini dari konteks budayanya.
Sementara ahli diet non-Latin mungkin menerima beberapa bahan individual, Linares mengatakan mereka masih mencoba menempatkannya dalam konteks pola makan Amerika dan Eurosentris.
Pertimbangan Budaya dalam Manajemen Diabetes
“Ahli diet mungkin merekomendasikan orang memilih antara nasi atau kacang-kacangan untuk memberi ruang bagi lebih banyak sayuran atau protein di piring mereka ketika bagi banyak orang Latin, kedua makanan ini saling memiliki secara budaya, dan berbicara tentang nutrisi, mereka juga saling melengkapi,” katanya.
Satu Ukuran Tidak Cocok untuk Semua Untuk Latinxs
Memahami makanan dalam konteks kehidupan seseorang juga penting. Itu sebabnya, saat membuat rencana nutrisi untuk klien Latinx-nya, Perdomo menggunakan pendekatan individual.
“Kami berasal dari begitu banyak negara berbeda sehingga kami tidak dapat menggeneralisasi dan berasumsi bahwa semua orang Latin mengonsumsi makanan yang sama,” kata Perdomo. “Demikian pula, hanya karena saya Latina RDN tidak berarti saya ahli dalam semua budaya Latin.”
Perdomo bekerja dengan kliennya tentang cara menyimpan makanan favorit mereka sebagai bagian dari rencana nutrisi mereka. Pada saat yang sama, dia membantu mereka berpikir tentang bagaimana makanan ini disiapkan dan di mana mereka dapat melakukan perubahan untuk meningkatkan kesehatan mereka secara keseluruhan.
Cara Menemukan Terapis yang Sensitif Secara Budaya
“Saya mendorong orang untuk menyingkirkan mentalitas bahwa makanan tertentu, seperti tortilla, misalnya, ‘buruk’ dan mereka tidak boleh mengonsumsinya,” katanya. “Ada banyak misinformasi dan obsesi diet, bahkan dalam budaya kita sendiri. Itu menyakiti banyak orang, profesi saya, dan apa yang kami lakukan.
Gabrielle Mancella, MS, RD, LDN, ahli diet terdaftar di Orlando, Florida, juga mengedukasi kliennya tentang makanan yang biasa mereka makan sehingga mereka dapat memilih tempat untuk menyesuaikan asupannya berdasarkan apa yang mereka sukai atau tidak sukai.
“Beberapa makanan bukanlah pilihan untuk sepenuhnya dihilangkan. Misalnya, nasi, lentil, dan tortilla berbahan dasar jagung adalah makanan pokok [dalam budaya Amerika Latin],” kata Mancella kepada Verywell. “Penting bagi klien untuk memahami apa makanan ini dan bagaimana pengaruhnya terhadap kesehatan mereka. Mereka semua tinggi karbohidrat. Dari sana, mereka dapat merasa diberdayakan untuk memilih apa yang ingin mereka batasi atau batasi setiap kali makan dan bergantian dengan makanan yang berbeda.”
Apa Artinya Ini Bagi Anda
Lebih banyak ahli diet menawarkan sesi jarak jauh atau virtual daripada hanya kunjungan langsung, sehingga memudahkan orang untuk mengakses profesional yang paling sesuai dengan kebutuhan mereka. Anda dapat menggunakan Diversify Dietetics untuk mendapatkan bantuan menemukan ahli diet warna.
Menghilangkan Rasa Bersalah
Namun, banyak ahli gizi gagal memperhitungkan pertimbangan budaya. Hal ini dapat menyebabkan ketegangan dalam hubungan yang dimiliki klien Latinx dengan makanan.
“Beberapa klien saya telah berbagi dengan saya bahwa mereka merasa tidak ada cukup ahli diet di luar sana yang akan mempertimbangkan makanan budaya mereka dan memahami bahwa penting bagi mereka untuk dapat mempertahankannya,” kata Garcia. “Mereka tidak ingin rasa bersalah yang datang dengan gagasan bahwa mereka berhenti dari diet yang diberikan oleh ahli diet mereka sebelumnya, tetapi menginginkan penegasan bahwa mereka tidak cukup termotivasi, tetapi rencana itu tidak sesuai dengan keinginan mereka. gaya hidup karena mereka memiliki kebutuhan budaya yang tidak dipenuhi atau dipenuhi.
Dalam percakapannya dengan klien, Grullón mencoba mengesampingkan perasaan bersalah tersebut.
“Salah satu pertanyaan pertama yang saya ajukan kepada pasien saya adalah ‘apa makanan favorit Anda?’ karena menurut saya ini adalah titik awal yang sangat penting dalam percakapan untuk mencairkan suasana dan membantu mereka memahami bahwa saya tidak akan menjelekkan pilihan makanan mereka,” tambah Grullón. “Ini juga memberi saya pemahaman yang lebih baik tentang bagaimana mereka berhubungan dengan makanan tersebut: Apakah mereka merasa bersalah saat berbagi? Apakah mereka senang untuk memberitahu saya tentang hal itu? Jika ada rasa bersalah, saya segera menghilangkan [perasaan itu] dengan mengomunikasikan bahwa makanan itu netral dan bahwa tugas saya di sini bukan untuk memberi tahu mereka apa yang boleh dan tidak boleh mereka makan.”
Bagaimana Mengadvokasi Diri Sendiri dan Budaya Anda
Linares menekankan pentingnya klien mengadvokasi makanan budaya mereka dan menetapkan batasan sepanjang perjalanan kesehatan dan nutrisi mereka.
“Adalah tepat bagi ahli diet untuk membuat rekomendasi seputar cara Anda makan, menyajikan, dan membagi makanan Anda serta menekankan nutrisi, tetapi tidak tepat bagi ahli diet untuk memberi tahu Anda untuk benar-benar menghentikan makanan, kecuali alergi, terutama jika memilikinya. signifikansi budaya atau emosional bagi Anda, ”katanya. “Hubungan dengan ahli gizi membutuhkan kepercayaan dan keterbukaan. Setiap ahli diet non-Latinx akan sangat terbuka dan mau belajar. Tetapi jika Anda merasa harus menjelaskan makanan budaya Anda atau lebih sering menjawab pertanyaan tentang budaya Anda, terserah Anda untuk memutuskan apakah dinamika ini cocok untuk Anda.
Garcia menambahkan bahwa penting bagi klien untuk mendiskusikan bagaimana mereka terhubung dengan budaya mereka di luar makanan.
“Bekerja dengan ahli diet yang akan mempertimbangkan Anda sebagai pribadi seutuhnya dan memberi Anda pendekatan holistik akan membantu komunitas kulit berwarna memahami dan menerapkan kesehatan dengan cara yang akan melestarikan budaya mereka,” katanya.
Yang terpenting, Grullón mengatakan ahli diet harus melihat klien sebagai individu. Profesional kesehatan Anda seharusnya tidak memasukkan Anda ke dalam kotak berdasarkan demografis Anda.
“Hanya Anda yang tahu tubuh Anda dan bagaimana serta apa yang Anda makan. Jika penyedia (dokter, ahli diet, dll.) Membuat asumsi tentang apa yang Anda makan, tarik napas dalam-dalam dan perbaiki, ”kata Grullón. “Saat berbicara dengan ahli diet non-BIPOC, fokuslah pada tujuan yang penting bagi Anda—mulai dari bergerak hingga makan—tujuan yang Anda buat sebagai tim harus berhubungan kembali dengan apa yang ingin Anda tingkatkan.”
Oleh Emilia Benton
Emilia Benton adalah jurnalis lepas yang karyanya muncul di Women’s Health, SHAPE, Prevention, dan banyak lagi.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan