Rekomendasi diet yang dikeluarkan oleh American Heart Association (AHA) pada akhir 1960-an mencatat bahwa individu harus mengonsumsi tidak lebih dari 300 miligram (mg) kolesterol setiap hari. Ini juga secara khusus merekomendasikan untuk tidak mengonsumsi lebih dari tiga butir telur per minggu karena kandungan kolesterolnya yang tinggi.
Foto 5m3 / Getty Images
Rekomendasi tersebut berdampak signifikan pada pola diet. Orang mengkonsumsi lebih sedikit telur dan, akibatnya, kehilangan manfaat nutrisi yang diberikan makanan ini.
Studi kemudian meneliti efek asupan telur pada tingkat kolesterol individu menemukan bahwa, bertentangan dengan pernyataan AHA, telur saja tidak berkontribusi menyebabkan kadar kolesterol tinggi pada orang sehat.
Para peneliti menemukan bahwa penyebab sebenarnya di balik peningkatan kadar kolesterol di antara individu yang mengonsumsi telur sebenarnya adalah apa yang biasanya dikonsumsi orang bersama telur — yaitu bacon, ham, daging merah, mentega, sosis, dan makanan sarapan berlemak tinggi lainnya.
Makanan ini tinggi lemak jenuh dan lemak trans, kontributor utama peningkatan kadar lipid dan peningkatan risiko penyakit kardiovaskular.
Telur Sebagai Bagian dari Diet Seimbang
Reputasi telur sejak itu meningkat, dan pedoman diet yang lebih baru mengutip makanan sebagai sumber nutrisi sehat.
Telur — terutama kuning telur — mungkin tinggi kolesterol, tetapi merupakan sumber protein dan asam amino esensial yang kaya. Telur juga mengandung banyak vitamin, mineral, dan molekul lemak yang disebut lesitin, yang membantu mengangkut dan memetabolisme lemak dalam tubuh.
Pedoman Diet untuk Orang Amerika 2020-2025, yang diterbitkan bersama oleh Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan dan Pertanian AS, memasukkan telur ke dalam daftar makanan padat nutrisi yang harus dimakan orang secara teratur.
Ada banyak cara untuk memaksimalkan manfaat telur yang sehat dalam diet penurun lipid Anda, termasuk memperhatikan bagaimana Anda menyiapkannya.
Anda bisa makan telur polos atau mencampur telur Anda dengan sayuran segar atau biji-bijian, bukan dengan makanan yang tinggi lemak jenuh atau gula.
Alih-alih mentega, gunakan sedikit minyak zaitun atau minyak kanola untuk menyiapkan telur Anda. Jika Anda ingin menambahkan rasa pada hidangan telur Anda, gunakan bumbu sebagai pengganti garam.
2 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- McNamara DJ. Lima Puluh Tahun Rehabilitasi Telur. Nutrisi . 2015 Okt 21;7(10):8716-22. doi: 10.3390/nu7105429. PMID: 26506379; PMCID: PMC4632449.
- Departemen Pertanian AS dan Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS. Pedoman Diet untuk Orang Amerika, 2020-2025. Edisi ke-9. Desember 2020.
Bacaan Tambahan
- McNamara DJ. Lima puluh tahun rehabilitasi telur. Nutrisi 2015; 7: 8716-8722.
Oleh Jennifer Moll, PharmD
Jennifer Moll, MS, PharmD, adalah seorang apoteker yang aktif terlibat dalam mendidik pasien tentang pentingnya pencegahan penyakit jantung.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan