Bagi sebagian dari kita, daging adalah bagian terbaik dari sandwich atau bungkus. Namun, jika Anda mencoba makan makanan yang menyehatkan jantung, menambahkan lapisan daging tersebut dapat menyabotase makanan Anda.
Daging hewani mengandung jumlah lemak jenuh yang bervariasi, yang dapat meningkatkan kadar lipid dalam darah Anda. Lipid adalah molekul yang digunakan tubuh Anda untuk hal-hal seperti membangun sel dan menyimpan energi. Kolesterol dan trigliserida adalah dua jenis lemak makanan. Tingkat lipid yang tinggi ini dapat menyebabkan masalah jantung.
Meskipun ada beberapa perdebatan mengenai seberapa besar dampak negatif lemak jenuh terhadap kadar lipid Anda, makanan yang lebih tinggi lemak jenuhnya juga cenderung lebih tinggi kalori.
Artikel ini membahas daging deli dan kandungan lemak dari berbagai jenis. Ini juga membahas beberapa masalah kesehatan lain yang terkait dengan daging deli.
Sabine Thielemann / Getty Images
Apakah Daging Deli Sehat?
Sebagian besar daging deli diproses. Ini berarti mereka telah diasap, diasinkan, atau diawetkan. Banyak juga yang menyertakan bahan pengawet kimia. Organisasi Kesehatan Dunia mengklasifikasikan daging olahan sebagai “Grup 1”, yang berarti ada bukti kuat bahwa daging olahan dapat menyebabkan kanker pada manusia. Secara khusus, daging olahan telah dikaitkan dengan kanker usus besar dan rektum.
Demikian pula, daging merah seperti daging sapi, babi, dan domba diklasifikasikan sebagai “Grup 2A”. Kelompok ini termasuk makanan yang mungkin meningkatkan risiko kanker. Penelitian telah menemukan hubungan antara daging merah dan kanker, tetapi mungkin saja hubungan tersebut memiliki penjelasan lain.
Secara umum, tidak ada cukup data yang tersedia untuk mengatakan apakah aman untuk mengonsumsi daging olahan dalam jumlah berapa pun. Ada juga beberapa bukti bahwa memasak daging pada suhu tinggi dapat menyebabkan terbentuknya bahan kimia penyebab kanker. Untuk sandwich, yang terbaik adalah memilih irisan daging putih tanpa lemak yang telah Anda masak sendiri dengan api kecil.
Daging Deli Lebih Rendah Kandungan Lemaknya
Jika tujuan Anda adalah mengurangi jumlah lemak dalam diet Anda, beberapa daging deli lebih baik dari yang lain. Daging deli yang terbuat dari unggas giling seperti ayam dan kalkun biasanya mengandung jumlah lemak jenuh yang lebih rendah daripada daging deli lainnya. Pastikan Anda memilih daging yang terbuat dari bagian burung tertentu untuk memastikan Anda mendapatkan potongan yang paling ramping.
Daging gelap biasanya termasuk jaringan otot dari paha dan kaki. Daging putih termasuk otot dari dada dan sayap. Biasanya memiliki kandungan lemak jenuh yang lebih rendah daripada daging gelap.
Misalnya:
- Dada kalkun panggang: Satu potong (28 gram) mengandung 0 gram lemak jenuh dan 30 kalori
- Dada ayam panggang: Satu potong (27 gram) mengandung 0 gram lemak jenuh dan 39 kalori
Saat Anda mengganti porsi ayam atau kalkun yang lebih ramping dengan daging deli berlemak tinggi, Anda dapat mengurangi asupan lemak dan kalori. Irisan ini bisa bertambah. Pastikan untuk melacak berapa banyak yang Anda taruh di piring Anda.
Daging Deli Lebih Tinggi Kandungan Lemaknya
Beberapa daging deli lebih tinggi lemak jenuhnya.
Daging-daging tersebut antara lain:
- Salami: Satu potong (28 gram) mengandung 2,56 gram lemak jenuh dan 67,9 kalori
- Bologna: Satu irisan (28 gram) mengandung 3,5 gram lemak jenuh dan 90 kalori
- Ham: Satu potong (28 gram) mengandung 0,5 gram lemak jenuh dan 40 kalori
- Daging sapi panggang: Satu potong (26 gram) mengandung 1 gram lemak jenuh dan 52 kalori
Satu potong daging deli ini tidak akan berdampak banyak pada kadar lipid Anda. Mereka dapat menambah banyak kalori dan lemak, ketika Anda menaruh banyak irisan pada sandwich atau bungkus Anda.
Praktik Terbaik untuk Memilih Daging Deli
Jika Anda ingin memasukkan daging deli ke dalam diet penurun kolesterol Anda, ikuti saran ini. Mereka akan memastikan bahwa Anda membuat pilihan yang paling sehat.
- Konsumsilah daging dalam jumlah sedang. Daging hewan seringkali tinggi lemak.
- Cari daging panggang segar di konter deli. Tanyakan apakah ada daging yang dijual di konter deli supermarket lokal Anda yang dimasak segar.
- Pilih daging deli yang berlabel ramping dan rendah lemak. Daging ini biasanya memiliki lebih sedikit lemak atau mungkin diiris sedikit lebih tipis untuk mengurangi lemak.
- Pilih produk unggas yang terbuat dari daging putih daripada daging berwarna gelap. Daging gelap mengandung lebih banyak lemak dan kolesterol daripada daging putih.
- Gunakan pengganti daging. Pengganti daging seperti roti kedelai atau tahu dapat digunakan sebagai pengganti daging. Beberapa produk ini akan menambah rasa dan tekstur yang serupa tanpa tambahan lemak jenuh dan kolesterol. Namun, produk ini juga diproses, dan mungkin mengandung kadar garam dan gula yang lebih tinggi daripada daging, jadi penting untuk memeriksa label makanannya.
- Jika ragu, periksa labelnya. Daging deli yang berbeda mungkin memiliki lemak jenuh dan kolesterol yang lebih tinggi atau lebih rendah. Itu selalu merupakan ide yang baik untuk berkonsultasi dengan label nutrisi sebelum membeli.
Ringkasan
Daging deli mengandung lemak jenuh tinggi yang dapat meningkatkan kolesterol. Mengonsumsi daging olahan juga dapat meningkatkan risiko terkena kanker usus besar atau rektum.
Jika Anda memilih untuk makan daging deli, ada beberapa pilihan yang lebih rendah lemak dan kolesterol. Carilah daging deli yang terbuat dari daging putih kalkun atau ayam. Hindari pilihan yang lebih berlemak seperti salami, bologna, dan daging sapi panggang.
Itu selalu merupakan ide yang baik untuk makan daging dalam jumlah sedang. Bila memungkinkan, pilihlah daging segar daripada daging yang telah diproses, atau gunakan pengganti daging.
Ide Makan Siang Lezat untuk Diet Penurun Kolesterol Anda 5 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Organisasi Kesehatan Dunia. Kanker: karsinogenisitas konsumsi daging merah dan daging olahan.
- Institut Kanker Nasional NIH. Bahan kimia dalam daging yang dimasak pada suhu tinggi dan risiko kanker.
- Marangoni F, Corsello G, Cricelli C, dkk. Peran daging unggas dalam diet seimbang yang ditujukan untuk menjaga kesehatan dan kesejahteraan: dokumen konsensus Italia. Food Nutr Res . 2015;59:27606. doi:10.3402/fnr.v59.27606
- Cena H, CalderPC. Mendefinisikan diet sehat: bukti peran pola diet kontemporer dalam kesehatan dan penyakit. Nutrisi . 2020;12(2):334. doi:10.3390/nu12020334
- Eze NM, Okwume UG, Eseadi C, dkk. Penerimaan dan konsumsi tahu sebagai alternatif daging di kalangan siswa sekolah menengah di Negara Bagian Enugu, Nigeria: implikasi untuk konseling dan pendidikan gizi. Kedokteran (Baltimore) . 2018;97(45):e13155. doi:10.1097/MD.0000000000013155
Oleh Jennifer Moll, PharmD
Jennifer Moll, MS, PharmD, adalah seorang apoteker yang aktif terlibat dalam mendidik pasien tentang pentingnya pencegahan penyakit jantung.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan