Kategori minuman probiotik adalah salah satu tren yang paling cepat berkembang di pasar makanan dan minuman fungsional, karena meningkatnya permintaan konsumen akan produk yang dibuat dengan bahan alami yang bermanfaat, terutama yang berkontribusi pada kesehatan usus. Bahkan perusahaan besar termasuk PepsiCo ikut serta dalam kereta musik minuman probiotik; pada tahun 2016, PepsiCo mengakuisisi KeVita, merek minuman probiotik berkilau yang kini tersedia di sebagian besar toko grosir.
Jika Anda baru mengenal minuman probiotik — yang meliputi minuman seperti kombucha, kefir, dan kvass — Anda mungkin terkejut mengetahui banyaknya pilihan yang tersedia sekarang. Apa gunanya minuman probiotik? Sebagaimana dirinci lebih lanjut di bawah, manfaat minuman probiotik meliputi: mendukung kesehatan pencernaan dan usus, membantu melawan infeksi bakteri, dan mendukung sistem kekebalan tubuh.
Terkait: Apa itu Probiotik? Jenis, Makanan, Suplemen dan Manfaatnya
Manfaat Minuman Probiotik
Probiotik, atau “bakteri baik” (didefinisikan sebagai “mikroorganisme yang dimasukkan ke dalam tubuh karena kualitasnya yang bermanfaat”), adalah jenis bakteri dan ragi hidup yang bermanfaat untuk sistem pencernaan dan sistem kekebalan tubuh.
Saat ini ada beberapa jenis minuman probiotik yang tersedia di toko bahan makanan:
- Minuman probiotik susu , terutama kefir atau “yogurt yang bisa diminum”. Kefir berbeda dari yogurt karena terbuat dari butiran kefir dan biasanya mengandung strain bakteri usus yang berbeda. Banyak penelitian telah menemukan bahwa kefir memiliki aktivitas antimikroba, antitumor, antikarsinogenik dan imunomodulator dan juga meningkatkan pencernaan laktosa.
- Minuman probiotik berbahan dasar teh dan buah-buahan , yang sebagian besar disebut kombucha, dibuat dengan teh, gula, dan ragi. Kombucha adalah pilihan minuman probiotik yang baik bagi mereka yang tidak toleran terhadap laktosa atau sensitif terhadap produk susu.
- Jus berbahan dasar biji-bijian yang difermentasi , seperti kvass, yang merupakan minuman seperti bir tradisional Slavia dan Baltik yang memiliki rasa asam dan biasanya terbuat dari roti gandum yang difermentasi.
- Jus berbasis sayuran yang difermentasi , seperti yang dibuat dari jus kubis hijau atau bit merah.
- Minuman kelapa yang dibudidayakan , juga disebut kefir kelapa, dibuat dengan air kelapa dan butiran kefir.
- Air kefir , minuman fermentasi yang dibuat dengan menambahkan butiran kefir ke dalam air gula. Campuran ini kemudian dibiarkan berfermentasi selama 24-48 jam. Ini membantu menciptakan minuman kaya probiotik bersoda yang penuh dengan manfaat. Kefir air bebas susu, lebih tipis dari kefir tradisional dan sering dibumbui menggunakan buah, sayuran, herba, atau rempah-rempah.
- Perairan yang mengandung probiotik , yang pada dasarnya adalah air beraroma yang ditambahkan strain probiotik tambahan ke dalamnya. Bergantung pada mereknya, bahan bermanfaat lainnya seperti jus lemon, jahe, cabai rawit, atau cuka sari apel juga dapat ditambahkan.
Setiap jenis minuman probiotik berbeda berkat berbagai strain probiotik yang dikandungnya. Strain spesifik bakteri asam laktat, khususnya jenis yang disebut Lactobacillus , telah dipelajari secara ekstensif sebagai probiotik yang meningkatkan kesehatan. Selain minuman tertentu, probiotik ditemukan dalam suplemen probiotik dan makanan fermentasi — termasuk yogurt, sauerkraut dan sayuran budidaya lainnya, tempe, natto, dan miso (kedelai fermentasi).
Makanan dan minuman probiotik telah dimasukkan dalam makanan tradisional selama ratusan tahun, termasuk yang berasal dari Amerika Utara, Amerika Selatan, Eropa, dan Timur Tengah. Misalnya, kombucha diyakini berasal dari Cina dan Timur Jauh sekitar 2.000 tahun yang lalu, sedangkan kefir, yang namanya berasal dari kata Turki yang berarti “perasaan baik”, telah dikonsumsi di seluruh Eropa dan Asia sejak zaman Alkitab.
Di bawah ini adalah beberapa dari banyak manfaat yang terkait dengan minuman probiotik:
1. Mendukung Kesehatan Usus & Membantu Pencernaan
Manfaat probiotik yang paling banyak dipelajari adalah kemampuan bakteri probiotik untuk meningkatkan fungsi usus. Probiotik telah terbukti membantu mendukung kesehatan saluran usus dan membuat nutrisi lebih mudah diserap dan tersedia.
Alasan mereka berharga untuk kesehatan pencernaan adalah karena membantu menjaga keseimbangan alami organisme bakteri di usus kita, mengusir kuman berbahaya yang dapat menyebabkan penyakit atau gejala seperti kembung, diare, sembelit, sindrom iritasi usus, dll.
2. Melawan Infeksi & Penyakit Kronis
Probiotik mampu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membangun pertahanan terhadap banyak penyakit. Secara teratur memasukkan produk fermentasi dalam diet Anda dapat meningkatkan perlindungan terhadap infeksi umum seperti infeksi jamur dan infeksi saluran kemih. Minuman probiotik tertentu berkualitas tinggi, seperti kvass yang dibuat dengan jus bit, dapat memberikan antioksidan dan secara alami membantu membersihkan kantong empedu, meningkatkan aliran empedu, dan mendukung hati dalam mendetoksifikasi tubuh.
Selain itu, dengan meningkatkan penyerapan nutrisi dan melawan kerusakan dan peradangan akibat radikal bebas, probiotik dapat membantu mencegah gejala yang terkait dengan gangguan pencernaan, masalah kulit, candida, dan sering pilek dan flu. Selain itu, makanan dan minuman probiotik telah terbukti menunjukkan efek antihiperkolesterolemia dan antihipertensi, yang bermanfaat bagi kesehatan jantung.
3. Semoga Membantu Meningkatkan Kesehatan Mental
Tahukah Anda bahwa sistem pencernaan adalah bagian terbesar kedua dari sistem saraf dan sering disebut sebagai “otak kedua” tubuh? Bakteri probiotik yang sehat membantu sintesis neurotransmiter dan senyawa lain yang berkontribusi pada suasana hati dan kesehatan mental yang positif.
Probiotik juga dapat membantu melawan sindrom usus bocor dan respons inflamasi yang dapat mengacaukan suasana hati Anda dan berkontribusi pada gejala seperti kecemasan atau kelelahan.
4. Dapat Membantu Mengurangi Risiko Alergi/Sensitivitas
Dengan memperkuat sistem kekebalan dan membantu menyegel saluran GI, mencegah usus bocor, mengonsumsi minuman dan makanan probiotik dapat membantu mengurangi gejala intoleransi laktosa dan menurunkan prevalensi alergi makanan.
5. Juga Sumber Nutrisi Lain Yang Baik
Banyak minuman probiotik tidak hanya merupakan sumber bakteri ramah usus, tetapi juga cara yang baik untuk mendapatkan protein, kalsium, vitamin B12, dan nutrisi lainnya (tergantung jenisnya). Misalnya, kefir dan yogurt yang dapat diminum memasok sejumlah mineral penting, lemak sehat, dan protein, sedangkan jus sayuran yang difermentasi memasok antioksidan dan vitamin seperti vitamin C. Selama fermentasi, kombucha menjadi berkarbonasi dan akhirnya mengandung vitamin B, enzim, dan konsentrasi tinggi. asam bermanfaat (asetat, glukonat dan laktat).
Apakah minuman probiotik membantu Anda menurunkan berat badan? Mungkin saja meminum minuman probiotik daripada minuman manis seperti soda, jus, atau bir dapat menyebabkan penurunan berat badan. Minuman probiotik seperti kombucha cenderung lebih rendah gula dan kalori daripada banyak minuman kemasan manis lainnya. Namun kebanyakan orang mengkonsumsi minuman probiotik adalah untuk membantu mengisi kembali bakteri sehat di dalam usus mereka, bukan untuk mengurangi kalori.
Jenis Minuman Probiotik Terbaik
Daftar minuman probiotik terbaik:
- Kefir (sebaiknya tanpa pemanis, organik dan terbuat dari susu kambing yang lebih mudah dicerna)
- Yoghurt yang dapat diminum (lebih disukai tanpa pemanis dan organik; cari segel “Budaya Hidup & Aktif” untuk memastikan probio
tik ada) - Kombucha (cari merek yang rendah gula)
- kefir kelapa
- Air infus probiotik (pilih yang paling rendah gula atau dibuat dengan ekstrak stevia)
- Kvass (untuk rasa yang lebih enak dan manis, cobalah kvass yang dibuat dengan jus stroberi, jus kocok, atau herba)
Jika Anda tinggal di luar AS, Anda mungkin sudah tidak asing lagi dengan minuman probiotik bernama Yakult. Yakult, sebuah perusahaan India yang mengekspor minuman probiotik dalam jumlah besar ke negara lain, dianggap sebagai “pemain kunci” di pasar minuman probiotik internasional, meskipun produk mereka bukan yang termudah untuk ditemukan di negara bagian. Mereka membuat minuman probiotik dari bahan-bahan seperti susu skim atau susu biasa, gula dan “rasa alami”, mirip dengan yogurt atau kefir, namun karena mengandung gula tambahan, minuman tersebut mungkin bukan pilihan terbaik.
Untuk mendapatkan manfaat maksimal dari minuman probiotik, lakukan riset tentang merek favorit Anda dan selalu baca labelnya dengan cermat. Cari produk yang menyebutkan strain probiotik yang dikandungnya serta CFU (unit pembentuk koloni).
Cara Membuat Minuman Probiotik Sendiri
Setiap jenis minuman probiotik dibuat agak berbeda, meski kebanyakan mengikuti proses umum yang sama. Minuman probiotik dibuat dengan koloni bakteri dan ragi yang bertanggung jawab untuk memulai proses fermentasi setelah digabungkan dengan gula.
Meskipun membuat minuman fermentasi membutuhkan kesabaran, minuman ini mudah dibuat dan membutuhkan bahan-bahan sederhana. Bergantung pada jenis minuman probiotik yang Anda pilih untuk dibuat, Anda memerlukan bahan dasar (seperti susu, jus bit, air kelapa, teh, dll.) ditambah beberapa jenis ragi, biji kefir, atau zat pemula (seperti “ SCOBY ”, atau kultur simbiotik bakteri dan ragi yang digunakan untuk membuat kombucha).
Anda juga biasanya perlu menambahkan sedikit air dan biasanya garam atau gula. (Catatan tambahan: Jangan khawatir tentang kandungan gula dari sebagian besar minuman probiotik yang tidak menambahkan gula, karena sebagian besar gula akan diubah menjadi asam bermanfaat selama proses fermentasi.)
Berikut adalah beberapa tips bermanfaat untuk membuat minuman probiotik Anda sendiri:
- Tempat yang hangat di dapur Anda (sekitar 76–78 derajat) dapat membantu proses fermentasi yang diperlukan untuk membuat minuman probiotik.
- Gunakan air yang murni dan bebas bahan kimia untuk mencegah terbentuknya bakteri jahat dalam minuman Anda serta bakteri baik yang Anda inginkan. Mata air yang disaring adalah yang terbaik. Jika Anda menggunakan air ledeng, pastikan Anda menghilangkan bahan kimia dengan merebus atau mendiamkan air semalaman agar klorin dapat menguap.
- Idealnya gunakan bahan-bahan organik, seperti teh organik, sayuran, buah-buahan, biji-bijian, dan gula. Jika Anda menggunakan sayuran dan buah-buahan, pastikan masih segar dan kupas untuk membantu menghilangkan kemungkinan residu pestisida. Potong sayuran / buah-buahan menjadi potongan berukuran satu hingga dua inci, tetapi jangan dicabik-cabik.
- Simpan minuman probiotik Anda dalam botol kaca dengan tutup sekrup atau tutup lain yang tertutup rapat. Ini membantu menjaga minuman tetap segar dan mempertahankan sedikit buih dan rasa asam dari sebagian besar minuman probiotik.
- Agar fermentasi terjadi, Anda harus mendiamkan campuran minuman probiotik selama 1–10 hari, tergantung pada jenis minuman dan rasa yang Anda cari. Waktu yang lebih sedikit menghasilkan rasa yang lebih lemah dan lebih asam, sementara waktu duduk yang lebih lama membuat minuman berfermentasi lebih lama dan mengembangkan lebih banyak rasa getir.
- Setelah Anda puas dengan rasanya, masukkan minuman Anda ke dalam botol kaca yang lebih kecil dan dinginkan setidaknya selama 24 jam agar dingin dan selesai berkarbonasi.
Resep Minuman Probiotik Buatan Rumah:
- Resep Kombucha Buatan Rumah
- Resep Kefir Buatan Rumah
- Resep Kefir Air Buatan Sendiri
- Resep Kvass Buatan Sendiri
- Resep Yoghurt Buatan Sendiri
Kapan Anda harus minum minuman probiotik? Setiap saat sepanjang hari yang Anda pilih. Beberapa ahli merekomendasikan untuk mengonsumsi suplemen probiotik saat perut kosong untuk membantu penyerapan, namun minuman dan makanan probiotik dapat dikonsumsi kapan pun nyaman. Jika Anda baru saja minum antibiotik, inilah saat yang tepat untuk mengonsumsi lebih banyak minuman dan makanan probiotik, karena membantu memulihkan keseimbangan bakteri usus dan dapat membantu mengobati gejala akibat antibiotik seperti diare.
Untuk menghindari efek samping negatif, rekomendasi umum adalah mulai dengan minum minuman probiotik dalam jumlah sangat sedikit dan teruskan ke jumlah yang lebih besar. Kebanyakan orang lebih suka memiliki antara delapan hingga 16 ons per hari.
