Resep Socca — Resep

Kita semua suka pizza, tapi sulit membenarkan makan sesuatu yang bisa membuat saya merasa kembung dan tidak nyaman. Itu sebabnya resep baru saya adalah socca, mungkin pizza paleo terbaik di luar sana. Itu dibuat dengan tepung buncis, jadi benar-benar bebas gluten dan ramah figur.

Apa Itu Socca?

Socca adalah sejenis panekuk tipis yang terbuat dari tepung buncis. Hidangan ini memiliki beberapa nama tergantung pada lokasinya. Di Italia, misalnya, disebut farinata, artinya “terbuat dari tepung”. Tapi socca sebenarnya adalah spesialisasi masakan Prancis tenggara, dan ini sangat populer di sekitar kota Nice.

Alasan saya sangat menyukai resep socca adalah karena Anda mendapatkan rasa manis dan pedas dari buncis kaya nutrisi, dan rasanya sangat renyah, persis seperti yang saya suka pizza saya. Anda juga bisa mencelupkan socca ke dalam hummus karena menjadi keras dan renyah seperti keripik.

Meski bahan socca cukup universal, ada beberapa cara memasak adonan seperti panekuk. Anda bisa memasaknya di wajan besi cor, atau loyang datar, dangkal, dan tahan oven yang Anda miliki di rumah.

Tepung Chickpea: Pilihan Terbaik untuk Pizza Bebas Gluten

Karena buncis adalah salah satu tanaman budidaya pertama oleh manusia, masuk akal untuk menggunakan tepung buncis sebagai bagian dari diet paleo. Saya pikir tepung buncis adalah pilihan terbaik Anda untuk membuat pizza bebas gluten. Sama seperti buncis, lentil, dan kacang hijau, buncis termasuk dalam golongan makanan berserat tinggi yang disebut polong-polongan atau kacang-kacangan. Ada banyak penelitian yang menunjukkan bahwa mengonsumsi kacang-kacangan berserat mengurangi risiko penyakit jantung, obesitas, diabetes, dan bahkan beberapa jenis kanker. Mereka menyediakan banyak polifenol, banyak di antaranya merupakan antioksidan kuat. (1)

Tepung buncis juga menyediakan banyak vitamin dan mineral, termasuk folat (50 persen dari nilai harian Anda untuk 1/2 cangkir tepung!), Mangan, Kalium, Selenium, dan rasio kalsium dan magnesium yang ideal. Ini membantu menurunkan peradangan dan meningkatkan kekebalan dengan menangkal keasaman dari pola makan yang buruk dan menyeimbangkan tingkat pH tubuh.

Semua ini dan sepenuhnya bebas gluten! Tepung buncis tidak mengandung gandum, jelai, gandum hitam, atau oat yang terkontaminasi silang. Apakah Anda memiliki sensitivitas atau alergi gluten atau tidak, Anda mungkin akan memperhatikan bahwa menempel pada tepung bebas gluten, seperti tepung buncis, meningkatkan kesehatan usus dan pencernaan Anda.

Cara Membuat Socca

Resep socca sangat sederhana – membutuhkan secangkir tepung buncis dan air, dicampur dengan seperempat cangkir minyak alpukat, satu sendok teh oregano, dan sejumput (atau setengah sendok teh) garam, merica, dan bawang putih mentah. Bawang putih tidak hanya sangat aromatik dan beraroma, tetapi juga dikaitkan dengan pengurangan atau bahkan membantu mencegah kondisi kesehatan utama, termasuk penyakit jantung, stroke, kanker, dan infeksi. (3)

Saya memilih menggunakan minyak alpukat karena penuh dengan lemak sehat, termasuk asam oleat dan asam lemak esensial. Penting juga untuk mempertimbangkan titik bicara saat menggunakan minyak untuk memasak. Bahkan minyak yang paling sehat pun bisa menjadi tidak sehat saat mencapai titik asapnya karena struktur minyak mulai rusak dan nutrisi hilang. Minyak alpukat memiliki titik asap yang tinggi, yang menjadikannya pilihan utama di dapur.

Campur bahan resep socca Anda dalam mangkuk sedang dan diamkan selama sekitar satu jam. Sebelum Anda menuangkan campuran ke dalam wajan besi tuang, biarkan panas dalam oven pada suhu 425 derajat F.

Sekarang Anda siap untuk memanggang socca Anda, dan hanya perlu 5 hingga 8 menit di dalam oven sebelum siap untuk topping, yang merupakan bagian yang menyenangkan.

Setelah resep socca Anda keluar dari oven, tambahkan gerimis minyak alpukat untuk menyiapkan adonan topping Anda. Mulailah dengan memotong satu sendok teh kemangi, salah satu herbal favorit saya.

>Kemangi cincang adalah bahan yang sempurna untuk pizza socca karena menambah rasa mint yang enak pada pizza, dan dikenal sebagai “raja herba” karena suatu alasan. Ada banyak sekali manfaat kemangi, termasuk kemampuannya untuk meningkatkan kekebalan, mengurangi peradangan dan membantu tubuh merespons stres karena sifat adaptogennya yang kuat.

Saya menggunakan kemangi sebagai topping dasar saya dan kemudian saya menambahkan topping pizza favorit saya ke dalamnya. Banyak sekali manfaat nutrisi jamur yang wajib dimiliki. Mereka adalah makanan antioksidan tinggi yang menyediakan banyak vitamin dan mineral, termasuk vitamin B seperti riboflavin, niasin, dan asam pantotenat. (3)

Lalu saya tambahkan tomat, buah zaitun kalamata, bawang bombay, hati artichoke dan sedikit cabai merah untuk sedikit panas. Rasio di sini terserah Anda – Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak favorit Anda untuk menjadikannya pizza khusus. Saya biasanya melakukan bagian yang sama dari semua topping.

Langkah terakhir adalah menambahkan keju feta kambing. Keju feta terbuat dari susu domba dan kambing dan merupakan pilihan kaya nutrisi untuk mendapatkan rasa yang Anda cari, tanpa rasa bersalah. Saya memilih keju feta karena lebih mudah dicerna dan tidak menimbulkan alergi dibandingkan keju dari susu sapi.

Dan itu saja! Masukkan kembali resep socca Anda ke dalam oven selama 10 menit untuk memanaskan topping dan menyatukan semuanya.

Anda akan kagum betapa lezatnya pizza socca Úmengetahui bahwa ini adalah pilihan pizza yang sehat membuatnya jauh lebih baik.

Jumlah Waktu

Persiapan: 20 menit; Total: 1 jam 20 menit

Melayani

2

Jenis Makanan

Bebas Gluten,
Hidangan Utama, Vegetarian

Jenis Diet

Bebas gluten,
Vegetarian

Bahan-bahan:

• Pizza:
• 1 cangkir tepung buncis
• 1 gelas air
• ¼ cangkir minyak alpukat
• 1 sendok teh oregano
• 1 sendok teh kemangi
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh merica
• ½ sendok teh bawang putih
• Topping:
• feta kambing
• tomat
• zaitun Kalamata
• hati artichoke
• Bawang
• cabai merah yang dihancurkan

Petunjuk:

1. Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F. dan biarkan wajan besi tuang panas di oven.
2. Dalam mangkuk sedang, campur semua bahan menjadi satu dan diamkan selama 1 jam.
3. Keluarkan besi tuang dari oven, tuangkan campuran socca dan panggang selama 5–8 menit.
4. Angkat dan gerimis pada lebih banyak minyak alpukat.
5. Tambahkan topping dan masukkan kembali ke dalam oven untuk dimasak selama 10 menit lagi.
6. Biarkan pizza mendingin selama 2 menit sebelum mengiris dan menyajikan.

Peringkat rata-rata 4,7 / 5. Jumlah suara: 72