Resep Strawberry Lime Mojito Cheesecake mentah ini sehat, enak dan pasti menjadi favorit keluarga!
Jumlah Waktu
45-60 menit
Melayani
8
Jenis Makanan
Kue,
Makanan Penutup, Bebas Gluten
Jenis Diet
Bebas gluten,
Paleo, Vegetarian
Bahan-bahan:
· 2 cangkir tepung almond
· 1 cangkir kurma medjool
· 1 sdt ekstrak vanila
· 6 sdm mentega tawar yang diberi makan rumput, dilunakkan
· 3/4 cangkir gula kelapa
· 1/2 cangkir madu
· 2 telur
· 6 kuning telur
· 1 cangkir jus jeruk nipis segar
· 2 sdm tepung tapioka
· 1/2 cangkir santan
· 1/3 cangkir minyak kelapa
· 1-10 ons. pkg. beku, stroberi utuh
· 16 ons. stroberi segar
· 1 sendok teh. perasan jeruk nipis segar
· 1/4 cangkir madu
· 1 sdm tepung tapioka
· 2 sdm mint segar, cincang halus
Petunjuk:
1. Masukkan 3 bahan pertama ke dalam food processor dan haluskan hingga lengket. Olesi sedikit loyang cheesecake berukuran sembilan inci dengan minyak kelapa. Tekan adonan kerak ke dalam loyang cheesecake. Masukkan adonan ke dalam freezer saat Anda mengisinya.
2. Dalam mangkuk pengaduk kocok mentega, gula kelapa, dan madu dengan mixer listrik. Sekitar dua menit atau sampai tercampur rata dan tercampur. Tambahkan telur dan kuning telur ke dalam campuran mentega dan kocok hingga tercampur rata.
3. Di wadah terpisah, masukkan tepung tapioka ke dalam perasan jeruk nipis, aduk rata hingga tepung tapioka larut. Tambahkan campuran jus jeruk nipis ke dalam campuran mentega dan terus kocok selama sekitar satu menit.
4. Tuang adonan ke dalam panci berat sedang dan masak dengan api kecil-sedang, aduk terus, hingga adonan mengental dan terlihat halus. Setelah selesai, angkat panci dari kompor hingga dingin. Lipat krim kelapa dan minyak kelapa sampai tercampur rata.
5. Keluarkan kerak dari freezer dan tuangkan isian ke atas kerak. Kembalikan cheesecake ke freezer dan biarkan membeku selama sekitar 5-6 jam atau semalaman.
6. Cairkan stroberi beku dengan saringan halus di atas mangkuk. Saat dicairkan, tekan stroberi melalui saringan untuk mengambil jus di bawah hingga Anda mendapatkan 1/2 cangkir jus stroberi. Sisihkan stroberi yang tersisa di saringan. Anda akan menggunakannya nanti.
7. Tambahkan tepung tapioka ke dalam 1/2 C jus stroberi. Tuang adonan ke dalam panci kecil di atas api sedang dan didihkan, aduk sesekali. Kecilkan api dan didihkan selama kurang lebih empat menit sambil diaduk sesekali sampai campuran mengental.
8. Iris stroberi segar dan campur perlahan dengan sisa ampas yang disimpan di saringan. Tambahkan madu dan aduk perlahan untuk melapisi stroberi.
9. Diamkan kurang lebih 10 menit agar gula larut.
10. Tambahkan jus jeruk nipis dan mint cincang halus dan aduk. Tambahkan campuran stroberi yang sudah didinginkan. Sebarkan campuran stroberi di atas seluruh bagian atas kue. Kembali ke freezer setidaknya selama dua jam.
Kirim Peringkat
Peringkat rata-rata 4,5 / 5. Jumlah suara: 32
