Vitamin adalah senyawa organik yang penting bagi kesehatan manusia. Tubuh manusia tidak dapat menghasilkan vitamin sendiri, sehingga vitamin harus diperoleh melalui makanan atau suplemen. Vitamin berperan dalam berbagai proses biologis yang penting, termasuk pertumbuhan, metabolisme, dan fungsi sistem kekebalan tubuh.
Vitamin adalah senyawa organik yang penting bagi kesehatan manusia. Vitamin tidak diproduksi oleh tubuh manusia secara mandiri, sehingga harus diperoleh melalui makanan atau suplemen. Vitamin berperan dalam banyak proses biologis, seperti pertumbuhan, metabolisme, dan fungsi sistem kekebalan tubuh. Ada beberapa jenis vitamin, termasuk vitamin A, vitamin B, vitamin C, vitamin D, vitamin E, dan vitamin K, masing-masing dengan peran dan sumber makanan yang berbeda.
Vitamin membantu berfungsinya tubuh.
Apa itu vitamin?
Vitamin adalah zat yang membantu berfungsinya organisme makhluk hidup tetapi pada umumnya tidak disintesis oleh tubuhnya, sehingga harus diperoleh dari luar melalui makanan.
Ini adalah nutrisi penting bagi tubuh, yang kekurangan vitamin (avitaminosis) dalam waktu lama dapat menyebabkan penyakit dan melemahkan tubuh, namun kelebihannya (hipervitaminosis) juga dapat membahayakan.
Namun kebutuhan tubuh akan vitamin relatif kecil karena biasanya disimpan di dalam tubuh dan dikonsumsi secara bertahap. Kebutuhan vitamin dapat dipenuhi melalui pola makan yang kurang lebih seimbang, terutama makanan mentah seperti buah-buahan atau sayur-sayuran, karena beberapa vitamin mudah terurai dalam air rebusan.
Sejak zaman kuno, umat manusia telah mengetahui bahwa mengonsumsi makanan tertentu bermanfaat bagi aspek kesehatan tertentu. Vitamin baru dibicarakan pada abad ke-18 dan ke-19, ketika kesehatan para pelaut Eropa dipelajari, yang pola makannya monoton selama berbulan-bulan mereka habiskan di laut, dan mereka jatuh sakit. Hal ini akhirnya mengarah pada penemuan bahwa ada zat dalam makanan yang sangat diperlukan untuk kehidupan.
Akhirnya, pada tahun 1929, Frederick Hopkins dan Christiaan Eijkman, pemenang Hadiah Nobel bidang Kedokteran, menemukan keberadaan beberapa vitamin dan membenarkan kecurigaan yang sudah lama ada.
Lihat juga: Obesitas
Definisi
Vitamin adalah nutrisi esensial yang tidak dapat diproduksi oleh tubuh dalam jumlah yang cukup, sehingga harus diperoleh dari makanan. Vitamin berfungsi dalam berbagai proses biokimia dan fisiologis, termasuk metabolisme, pertumbuhan, dan pemeliharaan jaringan tubuh.
Jenis vitamin
Hampir semua vitamin B dan vitamin C larut dalam air.
Vitamin diklasifikasikan menjadi dua jenis, tergantung pada kemampuannya untuk larut dalam air (larut dalam air) atau dalam minyak (larut dalam lemak), yang menunjukkan banyak hal tentang struktur kimianya. 13 vitamin yang diperlukan tubuh manusia diklasifikasikan menjadi:
- Larut dalam air. Hampir semua vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) dan vitamin C. Kelebihan vitamin ini dikeluarkan melalui urin (kecuali B12).
- Larut dalam lemak. Hanya vitamin A, D, E dan K. Mereka dapat disimpan dalam lemak tubuh sehingga tidak memerlukan asupan terus-menerus.
Vitamin yang Larut dalam Lemak
- Vitamin A (Retinol)
- Fungsi: Penting untuk penglihatan, pertumbuhan sel, dan fungsi sistem kekebalan tubuh.
- Sumber: Hati, wortel, bayam, susu, dan telur.
- Dampak Kekurangan: Rabun senja, kerusakan kulit, dan penurunan fungsi kekebalan tubuh.
- Vitamin D (Kalsiferol)
- Fungsi: Mengatur penyerapan kalsium dan fosfor, penting untuk kesehatan tulang.
- Sumber: Sinar matahari, ikan berlemak, susu yang diperkaya, dan kuning telur.
- Dampak Kekurangan: Rakhitis pada anak-anak, osteomalasia pada orang dewasa.
- Vitamin E (Tokoferol)
- Fungsi: Antioksidan yang melindungi sel dari kerusakan oksidatif.
- Sumber: Kacang-kacangan, biji-bijian, minyak sayur, dan sayuran hijau.
- Dampak Kekurangan: Kerusakan saraf dan otot, masalah penglihatan.
- Vitamin K
- Fungsi: Penting untuk proses pembekuan darah dan kesehatan tulang.
- Sumber: Sayuran hijau, brokoli, dan produk susu.
- Dampak Kekurangan: Gangguan pembekuan darah, perdarahan berlebihan.
Vitamin yang Larut dalam Air
- Vitamin B1 (Tiamin)
- Fungsi: Membantu metabolisme karbohidrat dan fungsi saraf.
- Sumber: Biji-bijian utuh, daging babi, kacang-kacangan.
- Dampak Kekurangan: Beriberi, gangguan saraf.
- Vitamin B2 (Riboflavin)
- Fungsi: Penting untuk pertumbuhan sel dan produksi energi.
- Sumber: Susu, telur, kacang-kacangan, sayuran hijau.
- Dampak Kekurangan: Lesi kulit, mata merah.
- Vitamin B3 (Niasin)
- Fungsi: Membantu metabolisme energi dan fungsi enzim.
- Sumber: Daging, ikan, kacang-kacangan, biji-bijian.
- Dampak Kekurangan: Pelagra, dermatitis, diare.
- Vitamin B5 (Asam Pantotenat)
- Fungsi: Membantu sintesis koenzim A, penting dalam metabolisme lemak dan karbohidrat.
- Sumber: Daging, brokoli, alpukat, biji-bijian.
- Dampak Kekurangan: Kelelahan, kram otot.
- Vitamin B6 (Piridoksin)
- Fungsi: Penting untuk metabolisme protein, fungsi otak, dan produksi hemoglobin.
- Sumber: Daging unggas, ikan, kentang, pisang.
- Dampak Kekurangan: Anemia, depresi, kebingungan.
- Vitamin B7 (Biotin)
- Fungsi: Membantu metabolisme asam lemak, asam amino, dan glukosa.
- Sumber: Telur, kacang-kacangan, biji-bijian, hati.
- Dampak Kekurangan: Rambut rontok, ruam kulit.
- Vitamin B9 (Asam Folat)
- Fungsi: Penting untuk sintesis DNA dan RNA, serta pembelahan sel.
- Sumber: Sayuran berdaun hijau, buah jeruk, kacang-kacangan.
- Dampak Kekurangan: Anemia megaloblastik, cacat tabung saraf pada janin.
- Vitamin B12 (Kobalamin)
- Fungsi: Penting untuk produksi sel darah merah dan fungsi sistem saraf.
- Sumber: Daging, ikan, produk susu, telur.
- Dampak Kekurangan: Anemia pernisiosa, kerusakan saraf.
- Vitamin C (Asam Askorbat)
- Fungsi: Antioksidan, penting untuk sintesis kolagen, penyerapan zat besi, dan fungsi kekebalan tubuh.
- Sumber: Buah jeruk, stroberi, paprika, brokoli.
- Dampak Kekurangan: Skorbut, perdarahan gusi, lemah otot.
Fungsi vitamin
Meskipun terdapat berbagai jenis vitamin, dengan susunan kimia dan fungsi yang berbeda di dalam tubuh, hampir semuanya berfungsi sebagai prekursor koenzim, yaitu zat yang mengatur atau mengkatalisis berbagai reaksi tubuh.
Contoh fungsi beberapa vitamin adalah:
- Vitamin A. Bertanggung jawab untuk menjaga gigi dan jaringan tulang dalam kondisi baik. Ini juga berkontribusi untuk menjaga penglihatan yang baik, menambah kesehatan kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B2. Ini adalah mikronutrien yang diperlukan untuk banyak proses seluler. Ini sangat penting untuk metabolisme energi dan lipid, karbohidrat dan protein.
- vitamin B3. Ini sangat penting untuk perbaikan DNA.
- Vitamin B5. Hal ini penting untuk sintesis karbohidrat, protein dan lemak.
- Vitamin B6. Ini adalah bagian dari proses yang mengatur suasana hati dan tidur. Ini juga mengintervensi sintesis adrenalin dan dopamin. Meningkatkan kinerja otot dan pembangkitan energi dalam tubuh. Tubuh membutuhkannya untuk memproduksi sel darah merah dan antibodi. Selain itu dapat digunakan untuk meredakan mual. Sangat penting bagi sel saraf untuk berfungsi dan juga merupakan bagian dari proses sintesis DNA dan RNA.
- Vitamin B7. Hal ini sangat penting untuk mekanisme degradasi lemak dan beberapa asam amino, meskipun juga terlibat dalam sintesis senyawa ini.
- Vitamin B9. Ini mengintervensi proses pematangan protein struktural dan hemoglobin.
- vitamin B12. Penting bagi otak untuk berfungsi dengan baik. Ini juga mengganggu fungsi sistem saraf, produksi darah dan beberapa protein.
- Vitamin D. Penting dalam metabolisme kalsium dan fosfor, sehingga sangat penting dalam pembentukan dan pemeliharaan tulang dan gigi.
- Vitamin E. Ia memiliki peran antioksidan mendasar dalam organisme manusia dan hewan.
- Vitamin K. Berperan penting dalam pembekuan darah.
Makanan dengan vitamin
Vitamin B2 hadir dalam daging merah, produk susu dan telur.
Banyak makanan yang kaya akan satu atau beberapa jenis vitamin tertentu, dan mengetahuinya akan memungkinkan kita mengarahkan pola makan kita ke arah konsumsi zat-zat ini lebih banyak (atau lebih sedikit). Beberapa contohnya adalah:
- Vitamin A. Minyak hati ikan kod dan sayuran dengan beta-karoten.
- Vitamin C. Buah jeruk dan sebagian besar makanan hijau segar.
- Vitamin B1. Sangat hadir dalam dedak padi.
- Vitamin D. Minyak: hati ikan kod, zaitun dan bunga matahari.
- Vitamin B2. Hadir dalam daging merah, produk susu dan telur.
- Vitamin E. Ditemukan dalam bibit gandum, minyak nabati mentah, dan sayuran hijau.
- vitamin B12. Khas makanan hewani berlemak: daging merah, telur, susu.
- Vitamin K. Dalam kacang-kacangan dan beberapa umbi-umbian.
- Vitamin B5. Hadir dalam daging dan biji-bijian.
- Vitamin B6. Juga hadir terutama dalam daging dan produk susu.
- vitamin B3. Dalam banyak sereal dan daging merah.
- Vitamin B9. Hampir semua kacang-kacangan dikonsumsi setiap hari.
Dampak Kekurangan dan Kelebihan Vitamin
Kekurangan Vitamin
- Vitamin A: Rabun senja, kulit kering, penurunan kekebalan tubuh.
- Vitamin D: Osteomalasia, rakhitis, osteoporosis.
- Vitamin E: Kerusakan saraf dan otot, masalah penglihatan.
- Vitamin K: Gangguan pembekuan darah, perdarahan berlebihan.
- Vitamin B: Beriberi, anemia, gangguan saraf, depresi.
- Vitamin C: Skorbut, perdarahan gusi, lemah otot.
Kelebihan Vitamin
- Vitamin A: Keracunan, sakit kepala, kerusakan hati.
- Vitamin D: Hiperkalsemia, kerusakan ginjal.
- Vitamin E: Gangguan pendarahan, risiko stroke.
- Vitamin K: Trombosis, gangguan pembekuan darah.
Kesimpulan
Vitamin adalah nutrisi esensial yang diperlukan untuk berbagai fungsi tubuh. Meskipun hanya dibutuhkan dalam jumlah kecil, kekurangan vitamin dapat menyebabkan berbagai masalah kesehatan. Oleh karena itu, penting untuk memastikan asupan vitamin yang cukup melalui pola makan yang seimbang dan beragam. Dengan memahami jenis-jenis vitamin, sumber makanan yang mengandung vitamin, dan dampak kekurangan serta kelebihan vitamin, kita dapat menjaga kesehatan dan kesejahteraan tubuh secara optimal.