Saya hampir tidak bisa melewati hari tanpa orang memanggil saya “kurus” atau menyuruh saya “makan lebih banyak”. Dan saya sejauh ini berada di area “kurus” pada grafik indeks massa tubuh (BMI) sehingga dokter saya memperingatkan saya tentang potensi masalah kesehatan.
Tapi BMI bukanlah penanda risiko kesehatan yang akurat, terutama bagi orang kulit berwarna. Misalnya, orang Asia dan Asia Amerika umumnya memiliki nilai BMI yang lebih rendah daripada orang kulit putih, yang dirancang untuk dilayani oleh BMI. Akibatnya, grafik BMI yang tidak disesuaikan cenderung meremehkan risiko penyakit jantung, stroke, dan diabetes pada populasi Asia. Tanpa mempertimbangkan faktor-faktor seperti persentase lemak tubuh dan massa otot, mengukur berat badan saja tidak dapat menjelaskan secara lengkap tentang status kesehatan seseorang.
Saya sekarang tinggal di Taiwan, di mana ukuran tubuh saya lebih umum. Tetapi penduduk setempat di Taiwan cenderung menyapa orang dengan menanyakan apakah mereka sudah makan siang atau makan malam, menjadikan diet pribadi sebagai percakapan yang tidak dapat dihindari. Siapa pun yang pernah bertemu dengan bibi Asia tahu bahwa mereka akan selalu meminta Anda untuk makan lebih banyak dan makan dengan baik terlepas dari berat badan Anda.
Itu tidak membantu saya mengikuti pola makan nabati, yang membuat persentase lemak tubuh saya relatif rendah. Namun, menjaga berat badan tertentu tidak pernah menjadi prioritas dalam diet saya. Lebih penting bagi saya untuk mengkonsumsi makanan yang selaras dengan nilai-nilai saya sekaligus mengoptimalkan kesehatan, yang mendorong saya untuk mengeksplorasi memasak kreatif dengan berbagai pantangan makanan.
Eksperimen Diet Saya
Saya berhenti makan daging di sekolah menengah setelah membuat hubungan antara binatang di buku cerita kami dan yang ada di meja makan kami. Saya terus makan makanan laut untuk mendapatkan protein yang kaya, tetapi beralih ke pola makan vegetarian sepenuhnya setelah lulus kuliah.
Pada saat itu juga saya mencoba vegetarisme bebas allium, sebuah praktik yang berakar pada agama Buddha. Beberapa vegetarian Buddhis menghindari “lima sayuran pedas” dari genus Allium —bawang merah, bawang putih, kucai, daun bawang, dan daun bawang—karena bagian-bagian tertentu dalam kitab suci.
Sementara teks Buddhis mengatakan rempah-rempah ini membangkitkan nafsu atau keinginan konsumen, pengobatan tradisional Tiongkok berpandangan bahwa sifat antibakterinya terlalu kuat untuk sering dikonsumsi.
Dari pola makan bebas allium, saya beralih ke veganisme, ketika saya menyadari bahwa konsumsi telur dan susu mengeksploitasi sistem reproduksi hewan. Telur dihindari dari pola makan saya, dan saya perlahan-lahan mulai mengonsumsi susu nabati, yogurt, dan es krim.
Saat saya menjelajahi veganisme, saya mencoba berbagai macam makanan pelengkap seperti bebas gluten, mentah, dan keto secara singkat. Keto, diet ketat yang tidak mengizinkan karbohidrat, terlalu menguji karena saya terlalu menyukai karbohidrat.
Studi: Diet Keto Dapat Menyebabkan Risiko Kesehatan Jangka Panjang
Makan Intuitif
Setelah menghabiskan awal usia 20-an dalam mengeksplorasi berbagai diet, saya kembali ke prinsip makan intuitif, yang mendorong makan apa yang secara inheren sangat dibutuhkan oleh tubuh saya: makanan utuh nabati.
Penelitian menunjukkan bahwa makan intuitif dikaitkan dengan citra tubuh yang lebih positif dan mengurangi gangguan makan pada wanita. Pendekatan ini adalah yang terbaik untuk tingkat energi dan kebahagiaan saya secara keseluruhan. Lagipula, kesenangan adalah bagian tak terbantahkan dari pengalaman kuliner.
Makanan utuh, pola makan nabati dapat bervariasi berdasarkan preferensi individu. Ini berfokus pada sayuran segar, buah-buahan, dan biji-bijian sambil mengecualikan makanan olahan. Beruntung bagi saya, iklim subtropis di Taiwan menyediakan banyak produk segar sepanjang tahun, tersedia di pasar basah terbuka dan toko kelontong.
Resep: Perebutan Tahu Kunyit
Tahu tetap menjadi salah satu sumber protein favorit saya. Satu porsi tahu 100 gram mengandung 17 gram protein sedangkan porsi ayam yang sama menawarkan 23,9 gram protein. Tahu juga dikemas dengan nutrisi penting seperti kalsium dan zat besi, dengan kalori yang sangat sedikit.
Saya sering membuat orak-arik tahu dasar dan memasangkannya dengan makanan lain berdasarkan selera dan berapa banyak waktu yang saya miliki. Saya penggemar berat sarapan ala Inggris, jadi terkadang saya menyajikan hidangan sederhana ini dengan sosis vegan, roti panggang, tumis jamur, kacang panggang, dan tomat setengah matang. Namun, hampir setiap hari, saya hanya akan menggorengnya dengan sayuran hijau atau sisa makanan dari lemari es.
Darice Chang
Arah
- Tekan dan keringkan tahu sebanyak mungkin. Anda bisa meletakkan tisu di sekitar tahu dan meletakkan mangkuk berat di atasnya untuk memeras kelembapannya.
- Hancurkan tahu menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda.
- Panaskan mentega kelapa dalam wajan antilengket dengan api sedang dan taburkan garam di atas mentega cair atau minyak. Ini membantu mendistribusikan garam secara merata.
- Tambahkan bubuk kunyit.
- Saat wajan panas, tambahkan tahu yang sudah dihancurkan dan aduk agar terlapisi dengan minyak kunyit asin.
- Kunyit akan menambah warna kuning pada tahu. Saat tahu mulai terlihat seperti telur, Anda bisa memasukkan sayuran hijau tepat di ujungnya dan menutup wajan selama sekitar 2 menit hingga sayuran mulai layu.*
- Angkat dari wajan dan sajikan dengan sisi favorit Anda.
*Anda bisa menambahkan sayuran lain seperti terong, tomat, zucchini, atau jamur. Tumis saja secara terpisah sebelum memasak tahu, jika tidak kunyit akan mewarnainya menjadi kuning. Tambahkan mereka kembali di bagian akhir dengan sayuran hijau.
2 Sumber Verywell Health hanya menggunakan sumber berkualitas tinggi, termasuk studi peer-review, untuk mendukung fakta dalam artikel kami. Baca proses editorial kami untuk mempelajari lebih lanjut tentang cara kami memeriksa fakta dan menjaga agar konten kami tetap akurat, andal, dan tepercaya.
- Bruce LJ, Ricciardelli LA. Tinjauan sistematis tentang korelasi psikososial dari makan intuitif di antara wanita dewasa. Nafsu makan . 2016;96:454-472. doi:10.1016/j.appet.2015.10.012
- Pusat Data Pangan USDA. Tahu, mentah, keras, disiapkan dengan kalsium sulfat.
Lihat Proses Editorial Kami Temui Dewan Pakar Medis Kami Bagikan Umpan Balik Apakah halaman ini membantu? Terima kasih atas umpan balik Anda! Apa tanggapan Anda? Lainnya Bermanfaat Laporkan Kesalahan